冷知識 | 世界第一咖啡產國-巴西沒有美式咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-12-04 01:17:30

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只想要在原產地嘗一嘗巴西咖啡的美好原味，爲什麼那麼難！

我喜歡的巴西，跟我長住的美國，顯然不是好朋友。

持有美國護照的人，幾乎到世界大多數國家都不需要簽證，只有去巴西是少數的例外，而且簽證費還超貴！巴西領事館人員只是聳聳肩，用軟軟甜甜的巴西式葡萄牙語說：“以其人之道，還治其人之身。”（咦？那明明不是朱熹說的嗎？）因爲巴西作爲南美洲暢行無阻的大國，對於美國人歧視巴西護照持有者的政策很不以爲然（其實巴西人不知道的是，美國應該是歧視所有非美國人吧？）

巴西作爲一個世界最有名的咖啡產國，我又是一個喜歡喝咖啡，每天都要喝無數杯黑咖啡的人，自然對於到巴西喝產地咖啡充滿了期待。

萬萬沒想到，我走進里約的咖啡館，理所當然地點了“美式咖啡”（Caffé Americano）時，店員卻用空洞的美麗眼睛望著我。

咦？聽不懂嗎？

無奈之下，我點了拿鐵。可是巴西就像許多幅員廣大的開發中國家，因爲冷藏運輸技術跟設備有限，價格又高，所以通常都喝不到鮮乳，而用保久乳取代，風味自然差了一截。

隔天我換了一家，又試著點了美式咖啡，果不其然又失敗了。雖然如此，卻喝到了巴西最典型的Cafézinho，就是濃縮咖啡跟蔗糖幾乎一比一比例的特甜特濃咖啡。當地的自助餐館，通常會在櫃檯結帳的地方放上一壺，等著排隊買單的時候，順便喝一杯，一整個提神醒腦。

只想要在原產地嘗一嘗巴西咖啡的美好原味，爲什麼那麼難！

就這樣，一、兩個禮拜過去了。突然有一天，我在同一家咖啡店裏，無奈地喝著卡布奇諾的時候，忽然看到鄰桌的當地人，不就正在喝我夢寐以求的美式咖啡嗎？

我立刻從位子上彈起來，跑到櫃檯前跟坐在高高的玻璃櫃臺後面的收銀員，踮著腳仰著頭，像一個氣急敗壞的小男孩那樣，指著客人的那杯咖啡說：“那就是我要的啊！”

在巴西很多傳統的咖啡館，要先到收銀臺去付錢，拿到收據纔跟櫃檯後面的服務人員點餐，所以要喫喝什麼都得先想好，不能想到什麼點什麼。這點對於葡萄牙語不行的外國人來說，實在非常喫虧，因爲實在很難形容我想喫、又不知道叫做什麼的傳統糕點，只好很丟臉地開始比手畫腳，我懷疑巴西人根本是故意的啊！看外國人紅著臉掙扎、氣急敗壞的樣子肯定很有趣。

收銀員嘆了一口氣，從玻璃櫃臺後面走出來，我才發現原來她這麼矮。所有在我後面排隊的人，無奈的眼光也隨著收銀員到我手指的那張餐桌鑑定了一眼，收銀員挑了一下眉毛說： “Café Carioca！”

這什麼鬼！在世界各地的咖啡館，只要說“美式咖啡”一定可以輕易喝到一杯加了熱水的濃縮意大利咖啡，唯一的例外是仇美到了藝術化的巴西，竟然把美式咖啡稱作“里約人咖啡”（Café Carioca），完全是爲了挑起民族仇恨來著。

折騰了半天，我終於喝到原汁原味的黑咖啡，心滿意足地拿起杯子，充滿期待地啜了一口。

“嗯。實在不怎麼好喝。”

後來我才知道，原來巴西的好咖啡都出口，至於約有五分之一品質不佳，沒有辦法出口的瑕疵豆，就變成巴西國內市場內銷，成爲巴西人每天在喝的咖啡。所以如果什麼都不加的話，就會喝出劣質咖啡的原味。

“我真的是大傻瓜！爲什麼旅行擴展生命經驗的同時，卻將自己的味覺經驗，鎖在一杯自己熟悉的美式咖啡裏呢？”

在里約，還是要在平民化的科帕卡瓦納(Copacabana)細白沙灘上，光著腳，背著兩個保溫瓶，一壺是瑪黛茶(Mate)，一壺是甜死人不償命的Cafézinho咖啡，先喝一小杯瑪黛茶，再喝一小杯Cafézinho，纔是正港巴西的味道啊！

巴西小餐館都有濃縮的咖啡，喫飽飯後自己倒上一杯，因爲最好的咖啡豆出口了，只有次等的咖啡留在國內自用，只好加進很多的砂糖，才能變得順口，但是久而久之，也成了文化的一部分。每個巴西人都會一飲而盡，作爲一頓飯的美好結束。

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