當你搞定了選點、室內設計、裝潢、CIS和菜單設計，基本的客羣應該可以被你吸引進店了，接下來就需要應付一些比較專業的客人，有些店家爲了建立專業度，而不惜花大錢買頂級設備，這並沒有錯，但重要的是衡量效益是否符合。

買咖啡設備如同買車一樣

以咖啡店爲例，必要的重要設備如：咖啡機、磨豆機、單品咖啡衝煮器具、冷藏製冰設備、烘豆機 (選配)。 其中又以前兩項最爲基本且重要，烘豆機價格最高，若是剛入行的店家，建議先不要自己烘焙，這點我們會在咖啡豆章節做詳細探討。 

咖啡機部分，便宜的可以用 3、4 萬一臺的單頭機，到基本營業用雙頭 10 多萬，高級一點的可以看到不少店家進階 30 多萬的La marzocco，甚至更高規的 Synesso、Slayer 可以高至 50~ 60 萬。 磨豆機基本營業用機 1 萬多 ~ 2 萬多，再到 10 萬元左右頂級比賽機 EK43，這些器具價差可以說非常大，如何找出最適合的咖啡機及磨豆機呢?

建議從最基本的實用性及風味來做思考，一般的咖啡店爲了滿足營業需求，可以先從基本營業用機這等級開始，若是精品咖啡老饕客羣的比例較高時，就可以考慮升級磨豆機到EK43，再考慮升級咖啡機，資金壓力比較不會這麼大， 這些專業機器是很霸氣拉風沒錯，但若客羣不對也無用武之地。 需要考慮你設定的客羣 TA 是否有能力分辨出不同磨豆機或咖啡機所帶來的細小風味差異，這點是很重要的。

若以基本營業磨豆機和頂規磨豆機 EK43 的價差八萬來算，如需要一年內回收成本，每天就必須多 220 元左右的利潤，大約等於是內用店多賣 3 杯，外帶店多 5 杯，若是更換義式咖啡機，這數字可能要乘以三倍，對很多店家來說， 換了機器並無法帶來相應的客戶，假如是移動型咖啡車或是複合式咖啡店，每日賣的杯數沒那麼多的話，甚至可以考慮從家用型機器開始，總體來說，店家的定位纔是決策的主因，若是號稱自己是頂級咖啡店，但設備卻不好的話不但很難說服客人， 更可能成爲同行間的笑柄，不可不謹慎。