專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
咖啡拉花製作過程講解 如何拉出一杯完美的拿鐵拉花？咖啡科學篇
咖啡拉花製作方法
1 打奶：最重要的技術，雖然不是很高深但是需要長時間的練習，要求奶泡細膩圓滑，前往不要有大的奶泡。
2 打奶的角度：打奶最好是和蒸汽噴頭成45度角，根據上下浮動來取決於奶泡的粗細。
3 心！最基本的拉花技術其實“拉花”（雕花）所呈現的並不一定是一朵花，通常是一片類似蕨類植物的葉子。因爲很吸引人，所以有人便在這樣的基礎上開發。咖啡是可以用其他的，因爲拉花其實不僅是增加視覺效果，有時候還能夠減少咖啡的苦澀，讓咖啡變得細膩拉花的牛奶是要全脂牛奶，。
咖啡拉花的步驟
一、奶泡的製作hexun1:
1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2,否則製作奶泡的時候牛奶會因爲膨脹而溢出來。
2、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。） 3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因爲是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可
4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。
二、拉花方式： 1、衝煮Espresso,。
咖啡拉花的方法
咖啡拉花技巧
1 打奶：最重要的技術，雖然不是很高深但是需要長時間的練習，要求奶泡細膩圓滑，前往不要有大的奶泡
2 打奶的角度：打奶最好是和蒸汽噴頭成45度角，根據上下浮動來取決於奶泡的粗細
3 心！最基本的拉花技術，如果朋友們想做的更出色，就必須要把心的形狀做好
4 樹葉！樹葉是根據心的形狀改變而來的，主要的要點就是在於半杯的時候就要抖動出心的形狀，然後繼續向下
5 一些羽毛，蘋果，雙心，雙樹葉等等就要靠大家多練習
6. 只有半自動的咖啡機器才能做出最好的拉花咖啡。
7咖啡的油脂問題也起到關鍵性的作用，而且直接影響到一杯咖啡的口味問題。
8太小的杯子需要太多的技術經驗，建議朋友們做咖啡拉花。
0
咖啡拉花的技巧
一、奶泡的製作：
1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2,否則製作奶泡的時候牛奶會因爲膨脹而溢出來。
2、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。） 3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因爲是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。
4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。
二、拉花方式： 衝煮Espresso,。"Latte" 在歐洲是牛奶的意思，人們把牛奶倒入咖啡後產生圖案線條，慢慢地變成一種藝術，茶葉稱之爲"Latte Art"。咖啡拉花藝術使。原料價格愛是一種愛和被愛著的感覺，一種心靈的默契，一種刻骨銘心的思念，一種無須回報而心甘情願的付出，一種爲愛人的幸福努力去打。
咖啡拉花的問題
最佳答案1：那說明你的奶沫沒打好，也就是失敗的失敗的原因有很多，像奶泡壺，裏面有睡，不夠乾燥，或者是牛奶選擇的不對，還有就是打奶泡的方法不對你可以在打完奶泡之後靜置30秒鐘，然後用勺子挖出最上面的粗糙的奶泡，然後用勺子挖放在咖啡上，飯後在奶泡的中間把剩下的奶泡壺裏的奶泡都倒在咖啡杯中
最佳答案2：請問你是不是直接就把打出來的奶泡倒進咖啡中啊？ 額。那樣的話的確有些問題首先我推薦你使用雀巢的全脂牛奶打奶泡，如果沒有雀巢的話，用伊利純牛奶也可以。打出細膩的奶泡，再用勺子慢慢倒入咖啡中，然後最後加牛奶拉花呀拉花！爲何總是讓人又愛又恨？有人想盡辦法，就是畫不出那朵花！換牛奶，換mini噴頭，看schomer教學錄像帶，越想畫出來。首先說你咖啡的泡泡，這個跟你使用的咖啡沒有關係，出現泡泡有兩種情況，第一，粉太粗或者粉沒壓緊，流速太快造成的：第二，。我作爲一個咖啡師，我來說，牛奶如果打奶泡選擇雀巢，而它們是有生命力的機電。不要讓他們很燙。它們達到65°以上樣子就壞死了氧化。
latte的拉花技巧
首先奶泡要打均勻細緻！其次澆入奶泡的時候手要放鬆，其次就是多練習了！ 杯口的拉花讓咖啡身價倍漲在歐洲“ Latte“是牛奶的意思，利用牛奶倒入咖啡後產生藝術般的圖案線條就是“ Latte Art“。由此延伸。
咖啡的拉花
一、 我在教學員過程中採用的方法。第一步，先讓其瞭解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程，明白打奶泡前後空噴蒸汽管的目的是什麼，明白毛巾和隨手清潔在咖啡製作中的重要意義。第二步，讓其學會如何用噴頭接觸奶面，選點的位置、選點的深度。第三步，讓其認識兩個溫度。一個是發泡的起止溫度，一個是奶泡製作完成的度。這兩個溫度對於初學者來說是非常重要的，這直接關係到奶泡的打發原理是否掌握。先說發泡，牛奶最初是冷的（最好能充分冷藏在5℃），這可以延長髮泡間，使其能發泡充分泡沫細膩，然後打開蒸汽閥，對牛奶進行發泡。發泡至和我們人體溫度一致的時候（手感不冷不熱），發泡截止。接下來說說打奶。
哪裏可以學卡布奇諾的咖啡拉花
其實很簡單，有條件弄臺咖啡機，沒有條件自己買個手動的打奶泡的，然後自己練，多動動腦總結下一會兒就自學出來了，拉花的關鍵是有沒有打出一缸好奶泡，先告訴你一個最簡單的玩法，沒什麼技術含量，咖啡，然後灌奶，然後在面上搖一層奶泡蓋著，然後用巧克力醬在面上畫橫三槓，豎三槓，然後用一根小竹籤開始從內向外作圓周運動，然後就OK啦，或者畫圈，然後用籤子找好圓面積的間隔往外挑直線弄個多邊形，然後再往內挑，就是一朵花了。至於拉的沒東西練沒辦法的在市面上有書教學，可以自己練，書裏有比較詳細的步驟和手法。你可以買一個奶泡機，把牛奶打成奶泡就可以拉花了。其實很簡單的
咖啡拉花如何打奶泡
卡布奇諾咖啡的沖泡步驟： 步驟一： 倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，然後將打過奶泡的熱鮮奶倒至八分滿。步驟二：將鋼杯上層的奶泡倒入即完成。最後可隨個人喜好，灑上少許肉桂粉或巧克力粉。瑪琪雅朵咖啡在意大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只要在咖啡上添加兩大匙綿密細軟的奶油，如此就是一杯瑪琪雅朵。瑪琪雅朵由於只加奶泡而不加熱牛奶，所以口味上比卡布奇諾來得重。值得一提的是：因打奶泡時，表面奶泡與空氣混合較劇烈，所以表面的奶泡較粗糙。此時可以將奶泡表面較粗糙的部分颳去，如此便可以喝到最細緻的部分。此外，由於奶泡與空氣接觸後，會影響它的綿密度，因此瑪琪雅朵在做好後應儘快喝完。
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
