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作爲設計系學生，貳號早在大學時代就因瘋狂熬夜趕作品而染上了咖啡癮，每天早晨只要沒來杯咖啡就渾身不對勁，無奈旅途中要想弄到一杯好喝的咖啡其實意外的麻煩。如果是去歐洲、日本等地，至少還能找間咖啡館花錢消災（雖然看到總花費可能會想哭），但大家也知道我們近來越來越愛往一些相對荒涼且不太流行咖啡館的地方跑，別說好喝的咖啡了，光是想要買到隨便一杯咖啡就經常難如登天。於是我們曾在風雪街頭寸步難行的尋找咖啡館，也曾一邊跟咖啡渣奮鬥一邊說服自己土耳其咖啡很不錯（？），更曾喝下無數來自販賣機塑膠杯的塑化劑；更多時候，當所在地荒涼到了一個程度，以上的東西甚至都是奢求。

 

也因爲該如何在旅程中隨時享用一杯美味咖啡這個問題困擾我們已久，所以這回  bodum CHAMBORD摩卡壺的邀約可以說是來的剛剛好呀（有種丘比特的箭正中紅心的感覺:-P ） ，畢竟不管是能煮好喝咖啡，又或者是它主打的輕巧方便/旅行也能帶，豈不是都恰恰好符合我們的需求嘛！再加上它不虧是北歐設計，圓圓的瓶身雖然簡單卻很討喜，質感看起來也不錯（對外貌協會的我們而言，再度得分！）總覺得不試試看對不起自己呀哈哈

 

事實上，無論是bodum這個品牌又或者是摩卡壺這項器材，都是咖啡界的老面孔了。創立於丹麥哥本哈根的bodum以北歐美學爲出發點，曾設計出不少經典咖啡器材，是德國紅點設計獎（ Red Dot Design Awards ）和iF設計獎（ iF Product Design Awards ）的常勝軍（貳號表示：羨慕）。如果你很愛喝咖啡，應該多少都聽過他家法式濾壓壺（ French Press coffee maker ）的大名；而摩卡壺則是許多義大利家庭必備的咖啡器材，這種利用蒸汽原理萃取咖啡液的咖啡壺不但體積輕巧、操作簡單又能在短時間內煮出不錯的Espresso ，一直以來都有羣固定的擁護者。

 

所以從某種角度上來說，bodum CHAMBORD摩卡壺也稱得上是經典x經典的結合吧。

 

某個週末前夕，快遞先生送來了咱們心心念唸的包裹，拆封後閃亮亮的bodum CHAMBORD摩卡壺正式現身～這次的摩卡壺除了把手外，主體全由不鏽鋼製造（畢竟如果連把手都用不鏽鋼bodum可能會燙傷醫療費陪不完），是個跟照片上一樣擁有流暢線條、造型簡潔，明亮到可以當鏡子的傢伙。體積的部分則比一般家用熱水壺再小上一些，除了帶出門外，擺在空間有限的小套房應該也挺適合。

 

而拆解後可以看出摩卡壺的構成非常單純，主要就是三大部份：  .盛裝咖啡的上壺    .裝咖啡粉的咖啡漏斗    .裝水的下壺。只能說這部分再度得分。我真的很怕那種零件、孔隙一堆，用一次要刷洗個老半天的東西，能簡單清洗再好不過了。更棒的是，說明書上說，他除了手洗外，還可以丟洗碗機！根本懶人福音，只要等洗好曬乾再組裝回去，立刻變回家中美美擺飾。

 

Tip ：如果咖啡漏斗被咖啡粉塞住，可以拿細針來戳一戳，立刻就又清潔溜溜。（而且戳這東西意外的挺舒壓的）

 

經過專業大師第一輪實作，很好，摩卡壺的使用比我想像中簡單，三步驟三分鐘享用Espresso 還真不是誇飾，以下就來跟大家分享一下我們的衝煮步驟和這次嘗試的三種咖啡做法吧。

 

Tip ：雖然摩卡壺的使用步驟非常單純，但可不要因此小看它。如果真要認真起來，光是使用的豆子、裝填咖啡粉的程度、下壺初始水溫、火力、離開火爐的時間⋯⋯聽說都會影響到煮出來的咖啡口感，真的研究下去可能可以專門替它寫一篇論文（？）！不過由於我們只是單純的想在旅途中喝好喝咖啡，沒有想要深入鑽研咖啡小宇宙，所以這裏就不多說了。

 

摩卡壺衝煮步驟

 

開始前先簡單摘要一下：❝  備料    ⇢   1.下壺注入冷水，高度不要超過安全閥   ⇢   2.裝填咖啡粉    ⇢   3.上下壺旋轉扣緊，放到爐上小火加熱直到新鮮現煮義式咖啡溢注到上壺    ⇢   享受香濃咖啡   ❞有了以上的概念後，我們就正式開始吧（挽袖子）

 

 

Step0 備料

 

在正式開始前，首先得先把摩卡壺的三個部分拆解開，接着準備好水和喜歡的咖啡粉。就這樣，瞬間備料完成，完全免用腦（畢竟如果需要的周邊道具太多，壺再輕巧也沒用啊是不！）

 

 

Step1 在下壺注入冷水

 

備好料後，首先得先把水注入摩卡壺的下層，基本上這步驟也不太用腦。唯一要注意的是水位不要超過上限（壺內有條標示MAX的線），這樣減壓閥才能好好運作。

 

Tip ：下壺裝填的水溫會影響最後煮出來的咖啡口感，目前官方是建議使用冷水，但現實中好像冷水/熱水都各有擁護者（？）要注意的是，如果選擇裝入熱水，在組裝咖啡壺時一定要注意 "隔熱"，免得咖啡沒煮成，手倒先被燙熟。

 

 

Step2 把咖啡粉裝入咖啡漏斗

 

裝好了水再來就換咖啡粉了，不過在正式填裝前可以先把咖啡漏斗放回下壺，這樣就不用多花一隻手抓着它。放好後就把喜歡的咖啡粉填入咖啡漏斗，裝到差不多和上緣齊平的位置。裝填完畢後輕敲1~2下，再把咖啡粉用手或是湯匙撫平即可，爲了確保衝煮出的咖啡口味，記得不要把咖啡粉壓到密實。最後簡單的把粘附在摩卡壺外側的咖啡粉擦乾淨，避免等一下燒焦，這步驟就算完成了。

 

Tip 1：咖啡粉的部分官方建議使用中度研磨的咖啡粉。如果家裏沒辦法磨豆子，可以在買咖啡粉的時候直接跟店員說是摩卡壺要用的，店員通常會直接幫你搞定。    Tip 2：摩卡壺的咖啡粉量基本是固定的，就是得裝滿整個咖啡漏斗。因爲要是隻裝一半或空間太大的話，水向上衝時咖啡粉很容易被衝得到處亂跑而影響煮出來的口味。（如果想要減量，可能得另外購買合適的減量片。）   Tip 3：如果把咖啡粉壓的太密實，水在通過時就會遇到重重阻礙。在無技可施之下，這些水很可能就會集中從某個最不緊密的地方通過，而非均勻地穿過咖啡槽，此時多數的咖啡粉很可能就不會碰到水，進而導致煮出來的咖啡變得清～淡～如～水～。所以記得只要稍微輕敲1~2下確保咖啡粉填壓均勻就好，千萬不要把咖啡粉壓緊緊！

 

Step3 上下壺旋轉扣緊，放到爐上小火加熱

而當水和咖啡粉都裝載完畢後，只要一手拿下座，一手拿上座把他們旋緊然後放到火爐上就好！（記得不要抓着把手轉，不然轉斷了可沒人能救你）

 

上爐後不久，就可以看到咖啡慢慢冒出！據說這是因爲摩卡壺利用了蒸氣原理，當下層的水滾後產生一定的蒸氣壓，便會將熱水向上推擠經過咖啡粉，進而快速的萃取出咖啡精華並注入到上壺中。透過這種方式煮出的咖啡除了能見到薄薄的咖啡油脂（Crema）外，在口味上也更能保存和展現咖啡豆本身的特色與品質。

 

而當聽到咕嚕咕嚕聲時，就代表萃取進行的差不多了，待確認下壺的水已完整溢注到上壺，就可以把摩卡壺從爐面移開，此時咖啡也就煮好囉！我自己覺得這整個流程其實並不比燒熱水沖泡即溶或是濾掛式咖啡困難，所花費的時間也差不多，真的是很輕鬆就能煮出濃郁Espresso 的一種方式。

 

Tip 1：摩卡壺適用的爐子範圍挺廣的，無論是電磁爐、瓦斯爐、玻璃陶瓷爐、甚至是有點浪漫的酒精燈都行得通，基本上就是能好好替它加熱就可以了！所以不管是要在家裏煮，在青年旅館煮，還是帶出門露營都可以。    Tip 2：最前面也有提到，用摩卡壺煮出Espresso也不過就3~5分鐘的事，所以記得千萬別跑遠，要是讓下壺乾燒可是很危險的！    Tip 3：剛煮好的摩卡壺非常燙，除了握把外要小心不要碰到其他位置，放上桌時最好在底下墊個有厚度的東西或隔熱墊。另外要清洗也記得先等摩卡壺冷卻。

 

 

 

咖啡種類

 

當咖啡液煮好後，接下來就可以按照自己的習慣來決定飲用方式了！大家也知道大部份咖啡其實都是在Espresso的基底上加上各種東西變化而成，因此只要備好材料/器具，要想把摩卡壺煮出的Espresso改造成摩卡（ Mocha ）、卡布奇諾（ Cappuccino ）、瑪奇朵（ Macchiatto ）⋯⋯等咖啡種類，在家裏開個私房小小咖啡館完全是可以的。簡直跟阿拉丁神燈一樣神奇。

 

但畢竟我們也不是什麼咖啡高手（雖然大學友人是，但這樣太作弊了，人還是要靠自己！），而且初衷是想把它帶出門，所以這裏就只分享濃縮咖啡Espresso 、美式咖啡Americano 和拿鐵Caffè Latte 這幾種簡單的基本款啦。（如果你人在青年旅館或是露營途中，還願意充滿熱情的煮摩卡，拜託下次揪我一起去旅行XDDD ）

 

 

❝ 濃縮咖啡Espresso

 

圖｜摩卡壺煮出的直接就是Espresso ，用了bodum附上的雙層玻璃杯，馬上就可以享用~

 

 

首先第一種當然是最簡單的濃縮咖啡（ Espresso ），在這部分完全免煩惱，畢竟摩卡壺煮出來的直接就是Espresso   也就是說如果想喝的是香濃Espresso ，唯一要做的事情就是拿個杯子來，把咖啡倒進去！真的是簡單到不能再簡單，適合在旅行/露營趕時間時享用。而且摩卡壺煮出來的Espresso真的超濃郁，感覺喝下去一秒醒腦。

 

濃縮咖啡Espresso 將高溫高壓水流衝過咖啡粉萃取出的飲料。 通常口感比較濃厚一點點，口味比較強烈一點點，分量也比較小一點點。 除了直接喝外，也常被拿來當做基底調配成其它口味的咖啡。

 

 

 

❝ 美式咖啡Americano

圖｜在煮出的Espresso 中加入適量的熱水，噹啷，立刻變身美式咖啡！

 

圖｜因爲兌入了熱水，所以美式咖啡通常比Espresso 口味淡一些，也大杯一些

 

那如果跟我們一樣覺得Espresso偏苦偏酸（對啦，我們就兒童口味！怎樣！），想要喝稍微淡一些親民一些的口味，最簡單的方式其實就是加熱水把它變成美式咖啡（ Americano ）。這樣做的好處是水分有效沖淡了咖啡的苦味，變得容易入口很多；而且做法又相當簡單隨性   （畢竟大家也知道美國人有時候是真的比較"不拘小節"，所以他們創造出的咖啡隨性一點也很正常（？）），只要在煮好的Espresso里加入熱水就好，剩下的沒什麼講究。如果人在國外露營區或青年旅館，器具受限的話，它就是個簡單易煮的方便選項。

 

而且呀，加入了水的美式通常比較大杯，又沒有奶類不用擔心壞掉，可以拎着在路上慢慢喝。在寒冷國度旅行時還可以把它裝進熱水瓶，隨時拿出來喝一口驅驅寒。 

 

美式咖啡Americano 在黑咖啡中加入熱水做成的咖啡。據說這種喝法起源於二戰期間美軍因爲喝不慣小小杯又濃又苦的Espresso ，所以隨意的將熱水兌進裏頭而形成。之後隨着美國大衆文化的流行，美式咖啡也迅速傳播向了全世界。現在“美式咖啡”甚至常常被用來作爲所有黑咖啡的總稱。   比較常見的說法是由兩份Espresso加入30~470 ml的熱水組成（但30~470這範圍也太廣...有說跟沒說一樣啊！）所以基本上感覺就是你開心加多少就加多少吧（？）也因爲加了水，口味比濃縮咖啡（ Espresso ）淡  （哪來的廢話啊）。

 

 

 

❝ 拿鐵Caffè Latte

 

圖｜如果習慣喝拿鐵的話，也可以自己打奶泡加入煮好的Espresso 中，或是直接加入熱牛奶做成咖啡牛奶都蠻好喝的！

 

 

雖然能有美式咖啡喝已經很不錯，但我相信一定有人跟我們一樣是超級奶類擁護者，進咖啡店十次有八次選拿鐵吧？所以這天最後一款咖啡，我們還是挑戰了一下衝煮拿鐵。不過稍微麻煩的是，如果要認真煮拿鐵，除了摩卡壺外恐怕還得再去弄個打奶泡的機器來。而以帶出門來說，最方便、最輕巧的選項大概就是"奶泡棒"了吧。（我想應該沒有人會想把整臺咖啡機扛出門旅行或露營吧！？而奶泡杯或打蛋器雖然體積也不大，但手會酸死。）好在目前奶泡棒選擇很多，價格平易近人的也不少，不算太難取得。

 

有了奶泡棒後事情就簡單啦，接着只要

 

1. 把牛奶加熱之後倒入牛奶壺中（大概加熱到70度左右最好）

2. 把奶泡棒伸進去20~30秒打出奶泡

3. 把打好的牛奶與奶泡加入從摩卡壺倒出的Espresso 中

4. 大功告成！輕鬆在家煮出拿鐵不是夢

▸▸圖片｜bodum SCHIUMA奶泡棒（呃，剛看了下，此款奶泡棒目前似乎是停售了）

 

圖｜專業友人制作的拿鐵，如果這是你對拿鐵的想像，那除了摩卡壺，記得順手帶上一隻奶泡棒！（另外可能還要練個幾年的拉花XDD）

 

當然，這也不是說沒有打奶泡的機器，心中的拿鐵夢就必須崩解破碎。如果你手邊真的沒有任何適合的器材，卻又堅持想喝拿鐵的話，這兒提供一個我上網尋覓“沒有奶泡機/沒有咖啡機的拿鐵做法”找到的奇妙解法：把牛奶放入密封罐，瘋狂上下搖動約30秒～1分鐘讓它混入空氣，接着放進微波爐微波30秒，再把牛奶和Espresso 混合，最後用湯匙把“泡泡”撈出放在咖啡最上層做出拿鐵。雖然看起來是有點奇妙啦，但在環境受限的狀況下，也不失爲一個方法（？）

 

不過說真的，如果要我說的話，我會覺得如果手邊沒有奶泡棒，或是旅行/露營時不想多帶個東西出門，又沒有那麼執着要“正統拿鐵”的話，其實直接在Espresso中加入熱牛奶做成咖啡牛奶就也很簡單好喝了呀。（如果覺得咖啡牛奶聽起來很弱，你想用西班牙文叫它Café con leche或用法文叫它Café au lait也是可以的唷（被揍飛）。）

 

拿鐵  L atte 濃縮咖啡（ Espresso ）加上蒸汽加熱的牛奶，再加上一層奶泡點綴而成的咖啡。 雖然咖啡和牛奶沒有固定的比例，但通常牛奶會比咖啡多一些。 講究一點的通常還會利用奶泡拉出美美的拉花裝飾。

 

咖啡牛奶  顧名思義，就是咖啡加上熱牛奶的組合。 西班牙人叫它Café con leche ，法國人叫它Café au lait 。 它和Flat White 和拿鐵Caffè Latte 等含奶?咖啡最大的差異在於牛奶沒有經過處理，只是單純的熱牛奶:-P  所以就算手邊什麼器材都沒有，也可以很輕易地做出來！

 

 

  

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圖｜就這樣，瞬間三種咖啡都輕鬆上桌。

 

 

只能說，用摩卡壺煮Espresso比我想像中簡單、方便好多，煮出來的咖啡又濃郁，就連新手如我們都能輕鬆上手     而且跟咖啡機相比，它體積真的很小！雖然不敢說它輕到無感，但這回出門我們只用了半個小揹包的空間，路途中也沒有覺得肩膀沉重，若換成是自駕或是放在行李箱應該就更沒差啦。加上不鏽鋼的材質感覺很牢靠，似乎隨手塞也不用擔心摔破或擠爛，帶出門旅行/露營應該是沒什麼大問題。

 

或許有人會說，要追求體積和輕便度，即溶和濾掛咖啡不是更輕鬆？這裏也跟大家分享一下我的想法。對我來說，如果是平時拎揹包或登機箱搭廉航，又或者是對咖啡品質不在意，覺得它存在的目的就是爲了攝取咖啡因醒腦，那即溶或濾掛式咖啡沒什麼不好；老實說，如果今天是去克難揹包行，或是爲了寫指南去調研考察，我可能也不會把CHAMBORD摩卡壺塞進行李箱（畢竟它雖然不大，但在行李公斤/空間都緊繃的時候，任何一絲一毫都是得斤斤計較的！）但我們今天之所以會把摩卡壺納入考慮，看上的還是便利與品質間的平衡。

 

很多時候，我們其實是有餘裕讓自己更享受一點點的。像是跟家人的悠哉旅行或渡假，像是去荒野玩耍與露營，摩卡壺就會是我滿想帶的東西。只要行李有空間，我非常樂意把它用在能讓生活或旅程更美好的事物上！能在荒野或是美景環繞下，在瘋狂想喝咖啡卻無處購買時，輕鬆喝到自己現煮的香濃咖啡，光想像就覺得有點美好。雖然還沒正式帶它出門，但我腦中已經浮現出好幾個希望它在場的時刻了。像是之前在挪威峽灣露營區冷個半死的早晨，在希臘聖多里尼公寓陽臺盯着無敵海景發呆的下午⋯⋯ ，要是這些時候手上能有一杯剛煮好的新鮮咖啡，感覺想必會更完美吧～～～   

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