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• 水的質量對咖啡的影響 SCAA規定水的TDS值
• 有時候發現很多人對於咖啡中的油脂跟濃度很難去分辨
   
  有人覺得咖啡的濃度要夠，不然會水水的
   
  有人的咖啡看起來很淡很淺，可是喝起來卻有滑潤感
   
  同一杯咖啡.....
   
  有人說是淡咖啡.....有人說是咖啡水
   
  應該差別在於滑潤度吧......
   
  那如何去區分淡咖啡跟咖啡水呢?
   
  先準備四個杯子......
   
  各裝入等量的咖啡跟水....
   
  一杯將水加入咖啡中
   
  另一杯將咖啡加入水中
   
  稍微攪拌一下......
   
  就有兩杯同樣濃度的咖啡
   
  然後
   
  試著喝看看兩杯在口中有什麼差異性
   
  哪一杯在口中比較圓潤平衡
   
  哪一杯在口中前段味道較強但後面較弱
   
  哪一杯是油脂包覆著水
   
  哪一杯是水包覆著油脂
   
  如果能夠仔細地分辨出來
   
  油脂包覆水的.....就是淡咖啡....
   
  水包覆咖啡的.....就是咖啡水....
   
  然後在喝咖啡的時候
   
  試著找尋那滑潤感
   
  這樣纔不會被濃度所欺騙....
   
  有些咖啡喝起來很濃.....但是不滑潤...味道會斷掉
   
  有些咖啡喝起來很淡....但是很滑潤....味道會持續著
   
  這樣纔不會覺得淡咖啡都有水味....
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