專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 各種少見的咖啡品種介紹和品種命名的方法
• 處處林立咖啡館，但拿起咖啡menu一看，拿鐵、卡布奇諾、摩卡、瑪琪雅朵....琳琅滿目的種類要怎麼選？點什麼樣的咖啡纔是自己喜歡的口味？來看看上面這張圖就清楚了！
   
  A.
   
  卡布奇諾 Cappiccino
   
  咖啡中綻放溫柔牛奶香
   
  卡布奇諾也是濃縮咖啡和熱牛奶和一層奶泡的組合，和拿鐵的差別是牛奶的比例，一般來說約濃縮咖啡、鮮奶和奶泡的比例約爲1:1:1，口感會以咖啡風味爲主，而牛奶和奶泡讓入口的咖啡更爲滑順。
   
  -
   
  B.
   
  美式咖啡 Americano
   
  方便快速的大衆化咖啡
   
  美式咖啡爲使用手衝方式滴漏，或是滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，又或者是義式濃縮咖啡加水製成，口味比較淡，但保留咖啡的特有烘焙香氣以及苦甘口感，製作時講求速度、方便，爲常見的咖啡種類之一。
   
  -
   
  C.
   
  濃縮咖啡Espresso
   
  真實呈現咖啡精髓
   
  義式咖啡最重要的就是濃縮咖啡（Espresso）。Espresso來自意大利語，爲“快速”之意，原理是熱水透過機器幫浦加壓，以8——9個大氣壓裏將熱水推進填壓密實的咖啡粉之中，在短時間內所萃取出的咖啡精華。上頭則覆蓋了一層醇厚、紅赭色的細緻泡沫“Crema”。
   
  因爲是濃縮咖啡，所以咖啡的各種味道也會被放大，表現出咖啡的精髓。而以Espresso爲基底則又衍生出各種花式咖啡，讓人爲之著迷。
   
  -
   
  D.
   
  瑪琪雅朵Macchiato
   
  Espresso頭上一抹雲
   
  意大利文中的Macchiato爲斑點之意，如果你真的很喜歡濃郁厚實的咖啡口感，不妨試試看。因爲瑪琪雅朵是在濃縮咖啡上鋪上一層熱奶泡，也因此得名。至於焦糖瑪琪雅朵是在瑪琪雅朵之中加入香草糖漿，最後再淋上焦糖。
   
  -
   
  E.
   
  摩卡咖啡 Caffe Mocha
   
  帶有巧克力風味的濃郁咖啡
   
  摩卡是也門的港口，被認爲是咖啡被阿拉伯人從非洲帶至歐洲之地，也是15世紀時咖啡貿易重要進出口據點。而摩卡這個地區所種植的咖啡豆被認爲有巧克力的味道，因此在義式咖啡里加入巧克力醬，並在奶泡頂端撒上可可粉的花式咖啡就被稱爲“摩卡咖啡”。
   
  一般在卡布奇諾上加上巧克力醬的義式咖啡稱爲摩卡奇諾，而拿鐵和巧克力的組成則稱爲摩卡拿鐵囉。
   
  -
   
  F.
   
  拿鐵咖啡Cafe Latte
   
  濃縮咖啡與牛奶的巧妙平衡
   
  拿鐵咖啡（Cafe Latte），源自於意大利文“咖啡與牛奶”，一般在意大利以外的地區都簡稱爲“拿鐵”（Latte），但是在意大利若只點Latte，會得到一杯牛奶，因爲Latte就是意大利文的牛奶。
   
  拿鐵咖啡是指濃縮咖啡、熱牛奶與奶泡的比例約爲1:2:1，能同時品嚐到濃郁的咖啡香氣和溫柔的綿密牛奶，兩者交融的平衡滋味是拿鐵最吸引人之處。
   
  -
   
  最後，來介紹咖啡歐蕾Cafe au Lait
   
  以牛奶爲主角，伴隨著咖啡香氣
   
  Cafe au Lait來自法文，Lait是法文的牛奶之意，也就是意大利文的Latte，au則是介係詞in的意思，所以Cafe au Lait就是在牛奶里加入咖啡，兩者沒有一定的比例，不過一般會以牛奶爲主角，和拿鐵最大的差異是沒有奶泡，在國內多譯爲“咖啡歐蕾”。
•  
• 。