咖啡因是咖啡中的重要成分，能提高人體消耗熱量的速率。
研究發現，100毫克的咖啡因（約1杯咖啡），可加速心肺功能，使人體的新陳代謝率增加3%——4%；新陳代謝率一提高，就會增加熱量的消耗，所以有幫助減重的效果。[1]
除此之外，咖啡具有利尿的作用，可增加排尿量，使上廁所次數增加，協助排除身體裏的多餘水分。
咖啡還能刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，因此可以當成快速通便劑。
國內有名的綜藝大姐大，曾在節目上公開她解決多年來便祕的方法，就是每天早上起牀喝一杯冰咖啡。
咖啡對人體的好處很多，每天3——4杯以內的咖啡，能幫助預防心血管疾病。甚至還有研究發現，每天兩杯咖啡，可以預防老年癡呆症。
要注意的是，喝咖啡也有正確時機！邊喫正餐邊喝咖啡，或是餐後半小時內喝咖啡，咖啡因和單寧酸都會干擾鐵質的吸收，長期下來會對人體有影響。
喝咖啡對於減肥最好的飲用時機，就是在運動後來一杯！[2]
我用一個簡單的比喻來說明，讓大家瞭解這個複雜的生理機制：
當我們運動後，腎上腺素像一把火一樣把脂肪燃燒起來了，準備要燃燒脂肪的時候，我們人體會自動出現一個機制，不讓這把火燒太久，以免你瘋掉，像一桶水一樣把這把火給燒熄；而咖啡因就是阻止這桶水潑下來的關鍵，幫助我們脂肪持續燃燒。
運動後喝杯咖啡，讓這把火燒久一點，也就離減肥的目標更近一點了。
運動完再喫飯，脂肪持續燃燒12小時
西元前500年，醫學之父希波克拉底斯(Hippocrates)說：“餐前運動至疲勞，趁疲勞還沒消除前進餐，就是最好的運動減肥法[3]。
空腹運動，能增加分解脂肪的相關酵素表現，促進脂肪氧化分解。此外，空腹運動後，血液中脂肪酸和乳酸大量增加，能促進運動後的額外耗能，這種額外耗能最多可以持續長達12小時之久[4]。
運動強度越大、時間越長，額外耗能的熱量越高，最多可達到原運動量的1/4。
很多人一想到就算花30分鐘走了幾圈操場，結果才只能消耗100卡路里，沒有成就感，就懶得去運動，其實是因爲沒有看見運動後額外耗能的關係。
如果你知道，只要養成運動後喫飯的習慣，就可以讓你多燃燒卡路里好幾個小時，那麼你會不會覺得只花了30分鐘做運動真的很划算？
加上運動後大量喝水，把運動中身體產生的乳酸和脂肪酸從尿液中帶走，減肥的效果更好。
我們知道運動能促進腎上腺素分泌，增加脂肪分解；而激烈的餐前運動，身體產生的乳酸會刺激胰臟α細胞分泌升糖激素，使血糖升高而失去胃口，抑制食慾，接下來的用餐自然減會減少食量，讓減肥效果如虎添翼！
運動前補充維他命C，能增加脂肪燃燒
維他命C對於減肥的人來說，特別重要，是燃燒脂肪的好幫手。像是快走、騎自行車這種中等程度的運動者，如果每天補充足夠的維他命C，使血液中的維他命C處於高濃度的狀態[5]，可增加30%的脂肪燃燒；反之，維他命C不夠的人，脂肪不容易消失[6]。
靠運動來消耗能量，因爲身體機能快速運轉，有利於瘦身也兼顧健康；但是，同時也增加了粒線體產生自由基的機率。頂尖運動員的外表看起來通常都比實際年齡老，就是這個原因。因此，補充維他命C等抗氧化產品，可避免這些自由基對身體形成的傷害。
爲什麼運動愈多的人顯老？
人類攝食的營養，包括糖類、脂肪和蛋白質，分解到最後都要氧化變成能量。氧化就是呼吸進來的氧氣和這些物質在粒線體中結合成水的過程。氧化產生帶能量的NADH或FADH2，再經由電子傳遞鏈將能量傳給ATP。
電子傳遞鏈有時會出錯，大約一萬個電子傳遞會產生3個自由基，氧化反應越多，自由基就越多。運動消耗能量有利健康和瘦身，但是激烈的運動要靠氧氣燃燒體內的能量，也增加粒線體產生自由基的機會。過多的自由基使運動員的皮膚老化，運動選手外表看起來比實際年齡“臭老”，就是這個道理。
要避免運動後自由基太多的傷害，可在運動前後補充維他命C等抗氧化食品，幫助脂肪燃燒又可享有運動的好處，避免運動的壞處。
