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• 養豆的正確方式 咖啡豆養豆期是多久？爲什麼要養豆？
• 爲什麼我用huky 300烘豆
   
  烘完都有米香味而不是咖啡味?
   
  (目前烘過肯尼亞 安堤瓜 耶加 尚坦尼亞 都一樣, 但過二天會好一點)
   
  是否因爲內部受熱排煙不良的問題?
   
  還是加熱中銀皮沒抽掉造成?
   
  放入排氣閥鏈夾袋也不像一般買店家烘好的豆子會有排氣膨脹的狀態
   
  一般而言烘好的豆子是要靜置多久?
   
  放入排氣袋養豆多久?
   
  and何時置放在空氣中醒豆等等——
   
  我並沒有huky 300的使用經驗，所以不能夠回答機器上或操作上的問題，但是，除卻排煙不良的因素之外，剛剛烘焙完的咖啡豆，的確是沒什麼咖啡味的，這一點不用太擔心。
   
  一般而言，烘好咖啡豆之後冷卻了就可以喝，至於喜不喜歡或好不好喝，請自行實驗，每個人的喜好不同。
   
  咖啡豆在烘焙完之後的味道基本就固定了，又不是釀酒，不會有味道被養出來，咖啡也不是紅酒，沒有單寧所以不用醒，充其量不過是烘焙時最外面，焦糖化最高的一層，所沾染上的烘焙味消失或變淡的過程，或是咖啡中較複雜的香氣味道揮發後，而使得味道變得較爲清晰而已。
   
  我想這個問題是見仁見智吧
   
  咖啡一但烘完
   
  大抵上味道已經固定了
   
  (大抵上)
   
  但是隨著時間的延長
   
  烘好的豆子也會以很慢的速度熟成(烘焙度加深)
   
  油脂慢慢變多
   
  香氣在第二天最爲明顯
   
  之後隨著時間的延長
   
  香氣越來越弱
   
  剛烘完的豆子body很薄
   
  豆子本身的特性也不是很明顯
   
  想養豆的人只是想抓一個口感和香氣取決上的時間點罷了
   
  至於(養)多久,應該說靜置多久最好
   
  自己試最好
   
  如同cooper L講的，咖啡烘焙好的確較有‘火氣’，和茶葉一樣必須等到回火香味纔會出來，有烘過茶葉的應該有這樣的經驗，所以剛烘完是沒有香味的，一般到了第二天香味纔會比較濃。
   
  雖然烘焙完已作了降溫，但實際上豆內還是持續作用，也就是cooper L所說的‘熟成’，因此通常會在烘焙完三天後纔是最佳的賞味期，在此之前咖啡可能還留有‘火氣’，喝起來較不溫潤喉韻比較差，有的甚至還有點澀味。
   
  至於你要稱爲‘養豆’還是‘熟成’只是交字表達的不同，並沒有對或不對的問題，但我個人也是稱之爲‘熟成’，如同一些水果一樣必須‘熟成’纔好喫一樣。
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