馥芮白 vs 拿鐵 vs 卡布奇諾, 這些飲料有什麼區別？更糟糕的是, 咖啡館菜單上有太多的選項可以讓你的選擇變得勢不可擋!這個明確的指南是爲了澄清常見的誤解, 模糊了這些飲料之間的界線。
這兩種飲料有共同之處, 就是製造飲料的成分: 有質感的牛奶 (蒸牛奶) 和濃咖啡。那麼自然你的下一個問題是, 是什麼使它們不同？這一切都歸結於他們是如何準備的, 他們在哪裏服務, 以及如何培訓咖啡師。
在這些飲料的準備過程中, 濃縮咖啡是一個保持一致的東西, 通常會使用雙杯濃咖啡來製作, 但是這可能會因飲料的大小而異。這是一個常見的誤解, 導致人們相信, 咖啡的數量是什麼使這三飲料不同, 實際上, 這是所有的比例牛奶和泡沫咖啡。
卡布奇諾
卡布奇諾是一種傳統的意大利飲料, 衆所周知, 其泡沫頂部灰塵在美味的巧克力粉。然而, 定義這種飲料的不僅僅是泡沫。卡布奇諾的基本解剖可以分解成三部分, 咖啡, 牛奶和泡沫。通常使用以下指南來製作卡布奇諾:
1/3 濃咖啡
1/3 蒸奶
1/3 牛奶泡沫
這是每一個組件的數量相等, 使得卡布奇諾是什麼。這種飲料的結構意味着, 雖然乳白色, 但它可能是一個更強的咖啡風味比它的同行。當你喝卡布奇諾時, 你可能會注意到一個好的硬泡沫開始的經驗, 然後在下面的豐富的牛奶咖啡。
拿鐵 (咖啡拿鐵)
拿鐵通常被認爲是牛奶咖啡, 與卡布奇諾相比, 這是非常經常的事實, 但差異大於此。一個偉大的拿鐵的關鍵是發現在蒸牛奶的過程中, 這被稱爲拉伸或變形牛奶。正確地紋理牛奶爲兩個目的, 加熱牛奶到想要的飲用的溫度和產生微泡沫。當咖啡師正在加熱牛奶並創造出你在咖啡館裏聽到的美妙的噝嘶聲時, 微泡就會被製成牛奶。
通過摺疊, 旋轉和敲擊牛奶壺一個咖啡師可以創造一個平滑的 ' 溼漆 ' 的一致性, 牛奶時, 可以用來創建一拿鐵。一杯拿鐵包括:
雙杯濃咖啡 (60mls)
盛滿蒸奶的玻璃
大約1cm 的微泡沫在上面
通過建立這樣的飲料, 你將體驗一個 ' 乳白色咖啡 ', 將請廣泛的調色板。
扁白色
純白色可能會有更多的解釋, 並且會因您訪問的咖啡館和您所在的國家/地區的不同區域而變化。我會在這裏解釋兩個普通的學派, 因爲兩者都不是對就是錯。最終一個扁平的白色將是質感的牛奶和濃咖啡, 一些咖啡師保持相同數量的濃縮咖啡和使用少量的牛奶比在拿鐵。扁平的白色不應該只是被認爲是一個較小的拿鐵但是, 下面的指南將看一下兩個最常見的變體:
忘記泡沫
這在更高的容量咖啡館尤其普遍, 在那裏一個標準量的濃咖啡與蒸牛奶結合。這裏的區別是泡沫, 在這種情況下, 泡沫將完全舉行後, 當飲料被澆。這飲料將是類似的味道作爲拿鐵沒有泡沫。
這都是關於泡沫
這可能是最常見的方式來服務一個扁平的白色, 特別是在獨立或專門的咖啡店。這種方法突出了咖啡師的技能, 是一個絕對的飲料時, 做得好。在製作這種扁馥芮白的樣式時, 咖啡師會將牛奶質地製成微細泡沫。這種扁馥芮白的關鍵是不要讓泡沫與牛奶分開, 這意味着在蒸牛奶的同時將牛奶和泡沫混合在一起。牛奶完成加熱後, 必須繼續旋流投手, 以保持泡沫混合與牛奶, 飲料將被澆 & 可能看起來類似於一拿鐵。
這裏的主要區別是, 當飲料被消耗, 它將有一個強烈的咖啡風味和天鵝絨般光滑的嘴感覺由於在整個飲料中加入的微泡。
