總潛意識的認爲喝咖啡是一種小資專利，在海南，如果這樣想，那就大錯特錯了。咖啡之所以在海南流行，絕不僅僅因爲它是一道飲品這麼簡單，更多時候，它是一種大衆的文化休閒的重要方式，時有濃重的鄉土情結，也有豐厚的文化底蘊。
海南是我國咖啡的主產地，而且品質上佳，不遜於南美咖啡。在海南，有兩個出名的咖啡產地，一時萬寧市興隆鎮，二是澄邁縣福山鎮。
興隆咖啡是海南本土最早的咖啡品牌。上世紀50年代，東南亞的歸僑們不但把喝咖啡的傳統和製作、沖泡咖啡的手藝帶到興隆，還在興隆成功引種了後來聲名遠揚的興隆咖啡。1960年，來興隆農場視察的周恩來總理喝了興隆產的咖啡後說：“興隆咖啡是世界一流的，我喝過許多外國咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝。”
興隆咖啡的炒制技術是採用東南亞的方法，興隆這種本土咖啡最適合這樣炒制，在炒制過程中，不但要掌握火候，而且還要適時地加上白糖、食鹽和牛油，這樣的咖啡格外香濃。 好多國外品牌的咖啡原料都取自興隆咖啡。
興隆咖啡採用華僑傳統炒製法
興隆的炒制技術是採用東南亞的方法，興隆這種本土咖啡最適合這樣炒制方法，在炒制過程中，不但要掌握火候，而且還要適時地加上白糖、食鹽和牛油，這樣的咖啡格外香濃。
華僑傳統炒製法，歸僑們帶回來的東南亞深度烘焙咖啡豆的方式，也賦予了興隆的咖啡味特別的味道。
如果深入興隆當地的一些人家，也許你能有幸欣賞到一場最爲傳統的炒制咖啡豆的精彩表演——在置於爐竈之上的大鐵鍋裏咖啡豆被掌勺者手中的大鐵鏟不斷翻炒，也會加入牛油、鹽和糖，濃郁的香味會熱氣蒸騰地刺激着你的鼻腔。
炒製出鍋後，豆子上的油脂和糖分讓其自身的黑色愈發的深。
然而，興旺的海南咖啡背後確有着不爲人知的祕密
海南省農業廳的一份2013年熱帶作物預測表顯示：2013年，海南咖啡樹種植面積爲6000畝，預計全省咖啡豆總產量爲200噸，然而，海南一年要賣出至少6000噸。巨大的產銷差，使得萬寧市推出了《萬寧市扶持興隆咖啡產業發展實施方案》，希望從咖啡種植入手出臺優惠政策，對農民種植補貼2000元/畝，免費發放種苗，可見當地政府已在盡最大能力幫助咖啡行業。儘管如此，當地一家咖啡企業董事長黃海生曾向農民日報記者透露，真正產自興隆的咖啡鮮果每年最多不超過40噸。咖啡鮮果與生豆比是5:1,如此說來曬成生豆也就10噸不到。
海南咖啡在興隆，今年2月兩會上，萬寧市張美文書記介紹說，萬寧市現有興隆咖啡6000畝，爭取在2020年將興隆咖啡的種植面積擴展到1萬畝，遠期目標是爭取將興隆咖啡的種植面積擴展到5萬畝。如果數據屬實，萬寧一市現有的種植面積僅僅相當於雲南一箇中小型咖啡莊園（與凌豐後谷相比而言）的面積。
又如何能夠支撐起這麼龐大的市場需求？
早前海南省農業廳在關於對政協海南省六屆三次會議委員提問的回應如下：現市場上打着“正宗海南咖啡”旗號的產品，大多是進口越南和雲南的咖啡豆加工的。我省每年從雲南輸入的咖啡豆有3000噸左右，從越南、巴西等地進口的咖啡豆也有兩三千噸。
一言蔽之曰：反正遊客買單。市場要的是幾千噸，本地豆數量卻少得可憐，這就是事實。曾經振興中華的海南興隆咖啡，如今卻成爲了掩耳盜鈴之輩，真乃可悲可笑。
