作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 冰滴咖啡 > 2024-12-31 12:51:35
一到夏天，咖啡愛好者的朋友圈裏面一定少不了關於冰咖啡的各種照片刷屏，不管是冰滴或者近年來很流行的冰釀咖啡，熱愛生活的咖啡愛好者們肯定不會錯過飲用各種美味冰咖啡的機會。
然而當下環節各異的冰咖啡製作方式，簡直是6到不行，人類已經阻止不了啡星人的腦洞了！
@汪花生-BOOK思議
我司員工太閒了，在辦公室自制冰滴咖啡……
@ 四平米咖啡de媛媛
用礦泉水瓶自制冰滴咖啡
@Dream Coffee
多重手衝壺的自制冰滴壺
@數量喫貨
虹吸壺版自制冰滴壺
@哈維卡咖啡館
@若天下--
這是什麼鬼！
@Abby
水呢？水呢？？
@jerry 孫
高顏值！
顏值即正義！
@胡蘿蔔蹲兒胡蘿蔔蹲兒完青蘿蔔蹲
愛樂壓版冰滴！
@ GIANT_皇上
自制礦泉水瓶冰滴壺
佩服佩服！
@小艾mm
姐啊，這是滴掛耳版冰滴嗎？
想喝這口的一定要有耐心啊
這些都不算什麼
最後一個亮了！！！！
把娃的奶瓶做冰滴壺！！！
還是科普一下
「傳統」的冰滴製作法
製作冰滴咖啡建議選用單品豆爲佳，以10秒七滴的慢速滴濾約6-8小時，這種長時間低溫萃取的方式讓咖啡粉百分百浸透溼潤，有效去除苦澀及單寧酸，咖啡呈清澈琥珀色，口感濃郁滑順、不酸澀、不傷胃。
—— 材 料 ——
前街單品咖啡豆100g【可選肯尼亞、西達摩、耶加雪菲等等】
常溫飲用水 500g；
冰塊 500g；
愛樂壓丸型濾紙一張【◆重要】；
冰滴工具一套；
——制 作 流 程 ——
咖啡豆研磨成粉（參考磨度爲EK43 7 或小富士 2.5），墊上濾片或濾紙後倒入咖啡粉；
全部冰塊與水混合，將濾布或濾紙放在粉層上面，使其與粉層緊貼；
先快速溼潤粉層，待咖啡粉均勻吸水膨脹再調整滴速；
粉層完全膨脹後開始冰滴，滴速約每十秒七滴；
◆ ◆ ◆ ◆ 制 作 要 點 ◆ ◆ ◆ ◆
咖啡豆：水：冰塊 比例 1：5：5
使用冰水"預浸泡"其實就類似於手衝中的悶蒸過程，可以提高萃取效果和成品的一致性，在冰滴低溫且過濾形式的萃取情況下，直接冰滴可能造成粉層溼潤不均，部分的咖啡粉萃取過度而另一部分的咖啡粉並未參與到萃取中；
粉層上部蓋濾布和濾紙也是爲了增加水滴與咖啡粉的接觸，而保證萃取均勻；
落水的速度也非常重要，以10秒七滴的慢速滴濾約6-8小時，低溫的條件以及與咖啡粉的長時間接觸，使得只有小分子風味物質被萃取出來，例如花果香等，那些偏大分子的風味物質，如煙燻味、焙烤味等，則很難被萃取出來，喝起來卻口感更加順滑、馥郁，層次分明，回甘明顯，沒有油膩感覺。
最終的冰滴將會帶有輕盈乾淨的口感，飽滿的香氣和非常持久的餘韻，最重要的一點，這個方法整個製作過程平均只需6-8小時，無論在家自己享用還是店鋪出品都更高效率：）最後裝在玻璃瓶裏，放冰箱一個晚上，口感更好。
夏天的來了
趕緊來喝冰滴吧！
圖片均來自網絡
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2018-04-07 14:08:57 責任編輯：未知
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