專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 焦糖瑪奇朵（英語：Caramel Macchiato[注 1]）是一種加入焦糖的瑪奇朵咖啡。在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖而製成的飲品，特點是在一杯飲品裏可以喝到三種不同的口味。
   
  食用方式
   
  喝焦糖瑪奇朵不可先攪拌，首先是覆蓋在上頭如同牛奶糖般甜甜的焦糖醬，再來是混合香草糖漿香甜的牛奶，最後一層是口味濃郁的意式咖啡。
   
  焦糖瑪奇朵比起拿鐵咖啡跟卡布奇諾的牛奶比例較少，適合喜歡重咖啡口味的人。
   
  另外選用焦糖醬的原因是它較濃稠，不會在奶泡上散開，以達到層次分明不易混和的特性。
   
  Caramel Macchiato爲英語和意大利語混合。
   
  焦糖瑪奇朵材料：
   
  ♣ 法式香草糖漿約1——1.5大匙，依自己喜歡的甜度調整。
   
  這是加在咖啡杯底部，以增加香草香甜味，是Starbucks的做法。我不愛甜，所以我根本沒加。（因爲之前一直買不到榛果糖漿，好幾個月後才發現哪兒可買到，所以提出來給大家參考
   
  法式香草糖漿。
   
  ♣ Espresso 約半杯咖啡量。
   
  ♣ 奶泡 填到杯緣的量，採用全脂牛奶的奶香味較濃純。
   
  Espresso及奶泡的量其實可依自己喜好做調整，但記得奶泡要打得夠細夠發（因爲我怕胖，採用低脂牛奶，所以打奶泡約需2分鐘），纔可以撐住焦糖醬。
   
  ♣ 自制焦糖醬，誠如Amy的甜蜜廚房 Amy說的，市售的焦糖糖漿都不夠濃純，所以加在奶泡上會沉下去喔！  會做焦糖布丁的人就知道焦糖醬的做法啦。我略述一下大家都知道的焦糖醬做法：100g砂糖（我是用二級砂）加10ml水入鍋，以中火煮至邊緣微焦，馬上將完成的自制焦糖醬離鍋，放至未加熱的容器中，否則熄火後鍋的餘熱會繼續濃縮糖漿，最後濃度會太濃！趁熱洗鍋子，如果不好洗，就再燙熱水即可洗淨。過程如下列照片：
   
  焦糖瑪奇朵做法：
   
  在熱過的咖啡杯裏，先放法式香草糖漿，再注入 Espresso 濃縮咖啡約半杯量，填入奶泡至杯緣，再淋上焦糖醬就完成了。
   
  填入奶泡及淋焦糖醬時，可以想像自己是畢加索，隨自己高興畫上自家圖案，這一部分是最好玩的，不過我只有泡一杯時纔會這樣玩，因爲要趕快畫好，否則焦糖瑪奇朵就不好喝了。
   
  焦糖瑪奇朵喝法：
   
  我喝焦糖瑪奇朵會再灑上肉桂粉（如最上圖），有人是灑可可粉，JJ則要求不灑任何粉（如下圖）。
   
  記得千萬不要畫蛇添足——以湯匙攪拌；喝的時候是要整杯拿起來直接喝，這樣纔會在不同階段喝到焦糖與奶香、咖啡苦味、咖啡與香草糖漿香甜味。
   
  做法粉簡單，享受度卻極高的焦糖瑪奇朵。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」