世界上只有少數的莊園可以舉辦自有競標,最著名的例如巴拿馬的翡翠、危地馬拉的茵赫特、巴西的達特拉 (Daterra)、尼加拉瓜的米耶瑞希 (Mierisch),以及埃塞俄比亞的瑰夏村莊園。
瑰夏村莊園 (Gesha Village Coffee Estate) 與絕大部分的埃塞俄比亞農場完全不同,不是小農場,而是 500公頃的大農場,擁有自己的水洗廠、實驗室,座落在西南鄰近蘇丹邊境,最特別的是整座農場只種植瑰夏品種,不是一般無法判定確實品種的埃塞俄比亞原生種。瑰夏村把農場分爲 8 個區塊,3 個主要的瑰夏品種,瑰夏種籽都採自附近的森林,而不是來自巴拿馬。
2011 年 10 月開始破土興建農場,2015 年第一次收成,由於各方反應熱烈,於是他們在巴拿馬咖啡莊主 Willem Boot 的協助下,在 2017 年 5 月 31 日舉辦的第一次的國際競標,提供了 21 支微批次,其中 19 支有 120 公斤,其他幾個批次小一些。來自歐洲、北美、亞洲,澳大利亞的競標者反應出乎意料之外的踊躍,最後標王的結標價格是 $85 美金/磅,打破歷來所有非洲豆的拍賣價格!
在這 21 支微批次中,有 15 支是日曬,其他是水洗,來自的微區塊共 7 區。加拿大的 Hatch 也參與了這次競標,並幸運的標下日曬處理,來自 Shewa-Jibabu 的歌荔瑰夏 (Gori Gesha) 品種。
瑰夏村莊園 Ethiopia Gesha Village Coffee Estate
在遇見 Willem Boot 之前,Adam Overton 只有一個模糊的夢想,希望在埃塞俄比亞買下一座農場,種植世界上最美味的咖啡瑰夏 (Geisha)。
爲什麼選埃塞俄比亞?因爲據說埃塞俄比亞是瑰夏的原生地,上世紀從當地的原始森林深處瑰夏的種籽被帶出來,輾轉到了巴拿馬。兩千年初才成爲令世人驚豔的咖啡。還有一點,他的妻子 Rachel Samuel 是埃塞俄比亞人。
Adam 完全沒有種植咖啡的經驗,他的職業是紀錄片導演,Rachel 是專業攝影師, 2007 年他們受託到埃塞俄比亞拍攝咖啡紀錄片。從此愛上咖啡,一心一意想買咖啡園。
2009 年,他們遇到了 Willem Boot,在那之前三年,Willem Boot 纔買下巴拿馬的莊園 La Mula,種植瑰夏。爲了取經,夫妻倆從埃塞俄比亞首都飛巴拿馬,到驢子莊園向 Willem Boot 請益學習。那時候,誰也不知道 La Mula 這個小莊園 5 年後會在“最佳巴拿馬”競賽大放異彩。
向 Willem Boot 學習,對 Adam 夫妻的夢想是重大的轉折,建立屬於他們自己的瑰夏莊園的決心更加堅定。由於他們住在埃塞俄比亞首都 Addis Ababa,一開始想找近一點的地方,比較好找人工,交通也方便。但是要符合種植瑰夏的條件,考慮海拔高度、微氣候、所有其他的條件,不知不覺越找越遠,最後來到了埃塞俄比亞最偏遠的西南方,接壤蘇丹邊境。
這個地區是 Bench-Maji,距離阿迪斯 Addis 要開兩天的車纔到得了,附近有好幾個稱爲“瑰夏”的村落,也是傳說中最可能的瑰夏原生地。Bench-Maji 遺世獨立,外人很少進入,直到幾年前道路開闢,情況才稍有改善。居住在當地的 Meanit 原住民,有自己的語言。對所有外來人,他們一律稱之爲 China!
Adam 夫妻在當地人陪同下,登高到羣山間,一看到那個地方,立刻就愛上了那塊土地——1900 到 2100 米極高海拔、充沛的雨量、適合的氣溫模式、富饒未開發的原始森林土壤,置身已經存在好久的咖啡生長生態中,擁有古老的咖啡樹。三年的尋找,終於在這塊夢土有了落腳處。他們取了一個質樸的名字:“瑰夏村咖啡莊園”(Gesha Village Coffee Estate)。
2011 年 10 月農場破土,Willem Boot 是他們的顧問,飛到莊園,所看到的與其說是欣欣向榮的農場,不如說更像是露營草原。爲了防範來襲的獅子,農場裏蓋了瞭望塔,以提早拉警報。要進入森林探查,需配備 AK 47 步槍,防範兇猛的野生動物,並且有帶矛的原住民隨行。
不過幾乎在同時,尋找適合種植的瑰夏品種有了突破。Willem Boot 與 Adam 在離莊園不遠一處原始林中,發現與巴拿馬瑰夏型態非常接近的野生瑰夏,不論櫻桃、樹枝生長形狀,都差可比擬,生長的環境遮蔭樹深深掩蓋,數千株咖啡灌木樹叢生,而咖啡花朵怒放,空氣中瀰漫著濃烈得令人不敢置信的茉莉花香,Willem Boot 回憶當時彷佛“置身天堂”!
他們發現的這片森林叫做歌荔瑰夏 (Gori Gesha) 野生咖啡森林,距離莊園僅僅 20 公里,Adam 相信,這片森林就是 1930 年著名的巴拿馬瑰夏所採集的同一源頭。Willem Boot 也認爲這些樹種與他在 La Mula 所種植的瑰夏非常相似,瑰夏豆有綠色與黃銅色兩種豆尖。2012 年 2 月,Willem Boot 再度回到莊園,莊園的瑰夏品種終於底定。
2015 年,埃塞俄比亞瑰夏村莊園第一次採收,懷著忐忑不安的心情,他們帶著第一批處理好的生豆,送去給 Willem Boot 杯測。杯測的結果,竟然是Willem Boot 整年試過最好的一杯!