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常見的病蟲害
咖啡樹從種下幼苗，到開始有穩定的收成，大約需要四、五年的時間。許多風味良好的阿拉比卡變種，抗病性並不強。因此，咖啡其實是很不容易照顧的作物，常見的病蟲害有：
咖啡果小蠹(Coffee Berry Borer)，在果實內產卵，很難防治
葉鏽病(Leaf Rust)，這幾年讓中南美洲的產量銳減，嚴重的葉鏽病，需要全部砍掉重種，是嚴峻的挑戰
Coffee Berry Disease，目前出現在非洲地區，會讓果實直接變黑壞掉
阿拉比卡的品種差異，對風味的影響程度，會有人採取保留的態度，因爲尚未有廣泛的相關研究。品種也不是唯一影響風味的因素，產地的風土，烘焙度的深淺，研磨的顆粒粗細，與衝煮的手法等等，都會有影響。不過，確實有一些品種，公認具有較好的表現。以下開始，介紹幾種常見的阿拉比卡：
帝比卡 Typica
現今多數用來商業種植的的阿拉比卡，都可以追溯至帝比卡。特徵是具有青銅般深綠的嫩葉，一般認爲帝比卡具有良好的風味，但它的單位產量非常低。
17世紀時，荷蘭把咖啡樹從葉門帶回歐洲，在亞洲殖民地開始商業種植，打破了阿拉伯人獨佔的咖啡貿易市場。這批咖啡樹的一部分，被當成禮物送給法皇路易十四，鎖在戒備森嚴的皇家植物園裏。
在1723年時，一位勇敢的法國船長Gabriel de Clieu突破重重關卡，成功將其中一棵偷帶到加勒比海的小島上，栽種成功，而因爲阿拉比卡可以自體授粉，因此能夠產生後代，再逐漸擴展到其他地方。這棵神奇的母樹，歷史上稱爲“ The Noble Tree”，其所繁衍的後代，就是所謂的帝比卡。
瑰夏 Gesha
近年最出名的「瑰夏(Gesha, or Geisha)」，原產於埃塞俄比亞的瑰夏山，又譯爲給夏或藝妓咖啡。輾轉引進巴拿馬後，一度被人遺忘，在2000年前後被重新挖掘，擁有讓人驚歎的風味，花香交織着各種酸甜香的水果味，是世紀末璀璨的一頁傳奇。
波旁 Burbon
法屬留尼旺島，在1789年前稱爲波旁島。18世紀初，法國人在這裏插枝繁殖帝比卡，最終透過不斷的育種，產生了波旁，是阿拉比卡另一個重要的母源，也是很多人喜歡的老品種。特色是長在不同的地方，風味會有明顯的差異。
卡杜拉 Caturra
波旁的自然突變種，源自於巴西，因爲側枝多，果實長得很密，所以產量高，同時具有植株低矮的優點，風味佳，是農人和消費者都喜歡的品種。
卡圖艾 Catuai
1950年代，巴西培育出來的栽培種。“Catuai”在當地原住民語是「非常好」的意思。植株矮小卻強壯，能夠抵禦乾旱、大雨及強風，產量很高，主要見於中南美洲。波旁、卡杜拉及卡圖艾，都同時具有黃色及紅色兩種版本。
SL-28 & SL-34
最早是在1930年代，由肯亞政府委託Scott Labs，海選出適合該國的品種，在逐一編號篩選後，最終得到SL-28及SL-34，兩者均源自於波旁，SL-34可以長在海拔稍低的地區。
事後證明，前者獲得頗高的評價，通常擁有黑醋栗般的酸質，與繁複的風味展現；後者雖然稍遜一籌，不過也有亮眼的水果風味。這兩個品種，目前佔了肯亞產量的九成，成爲一般公認，肯亞咖啡的代表。
象豆 Maragogype
最早在巴西北部發現，植株、葉子乃至於咖啡豆，都比一般阿拉比卡來得碩大。果實大，相對產量較少，英文又稱爲“The Elephant Bean”。
魯伊魯十一 Ruiru 11
這個由肯亞農業部門培育出來的混種，擁有像是人造人的名稱。結合了衆多不同親代的特性，橫跨阿拉比卡與羅布斯塔，魯伊魯十一能夠抵抗葉鏽病與Coffee Berry Disease，不過，由於被羅布斯塔影響，因此比較不容易受歡迎。
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