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'巴西山度士咖啡和美式咖啡，巴西阿拉比卡與羅布斯塔種咖啡區別'

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'西山,度士,咖啡,美式,巴西,拉比,羅布斯,布斯,區別,專業'

'專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 巴西咖啡 提起咖啡的產地，人們首先想到的是南美洲的巴西，因爲它是世界上最大的咖啡生產國。巴西咖啡種類繁多，絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有2'

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'<span style="font-size: 16px;"><span style="color: rgb(62, 62, 62); font-family: 微軟雅黑, 黑體, Arial; line-height: 22px;">&nbsp; &nbsp; &nbsp; 專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）</span></span><br />
<br />
<br />
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　巴西咖啡</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　提起咖啡的產地，人們首先想到的是南美洲的巴西，因爲它是世界上最大的咖啡生產國。巴西咖啡種類繁多，絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有7個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　巴西的地形主要分爲兩大部分，一部分是海拔500米以上的巴西高原，分佈在巴西的中部和南部，另一部分是海拔200米以下的平原，主要分佈在北部和西部的亞馬遜河流域。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　聖保羅州（Mogiana、Centro-Oeste）</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　巴拉那州（Norte Pionerio do Paran&aacute;）</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　巴伊亞州（Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano）</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　聖埃斯皮裏圖州（Montanhas do Esp&iacute;rito Santo、Conilon Capixaba）</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　米納斯吉拉斯州（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas）</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　朗多尼亞州（Rond?nia）</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　里約熱內盧州 （Rio de Janeiro）</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　聖保羅州 Sao Paulo</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　摩吉安娜 / Mogiana<br />
	<br />
	<br />
	<img alt="" src="/uploads/allimg/171107/11-1G10GAFC14.png" style="width: 676px; height: 592px;" /></span><br />
	&nbsp;</div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　這塊區域非常接近於Minas南部。咖啡種植在灌木、草地和其他植被之間。在這片區域裏有很多種植家庭，其中一部分採用傳統的大型農場運營方式，有些則採取小規模現代化的運作方式。現代科技混合山體咖啡種植文化造就了最高品質的咖啡生豆。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　Centro-Oeste / 中西部</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　(Gar?a,Marilia and Piraju)</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　這個區域的咖啡豆種植一般都是大型莊園結合傳統生產線的方式。儘管看起來產量似乎在降低，但是卻在更加追求生產更高品質生豆。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　關於巴西山度士</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　山度士/山多士(Santos)口感香醇，中性，可單品飲用，和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡也是很好的選擇。山多士(Santos)並沒有特別出衆的優點，但是也沒有明顯的缺憾，口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辯出來，是對味蕾的最好考驗，這也是許多Santos迷愛好這種咖啡的原因。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　山度士(Santos)咖啡生長在聖保羅（Sao Paulo）一帶，以出口港山多士(Santos)爲名，是十八世紀由波旁島傳來的阿拉比卡樹後裔，屬於波旁亞種（var. Bourbon）。在樹齡三到四歲以前，波旁咖啡樹結的是小而扭曲的豆子，稱爲&ldquo;波旁山多士&rdquo;，這是比較高級的巴西豆，通常在咖啡館裏直接被叫做&ldquo;巴西&rdquo;，三四歲以後，波旁咖啡樹只會結出又大又平的豆子，稱做&ldquo;平豆山多士&rdquo;(Flat Bean Santos)，口味平淡，價格便宜。</span><br />
	<br />
	&nbsp;</div>
<div style="text-align: center;">
	<span style="font-size: 16px;"><img alt="" src="/uploads/allimg/171107/11-1G10GA424A3.png" style="width: 630px; height: 418px;" /></span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　<br />
	巴拉那州 Parana</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　Norte Pionerio do Paran&aacute;</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　這個州過去是巴西最大的生產區域，目前擁有其特有的生產科技。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　在發現咖啡林地的單位產量下降之後，巴拉那州的生產者創建了一種新型&ldquo;封閉種植系統&rdquo;。目前，大量的咖啡樹，每公頃的樹苗能更好的抵禦寒風，同時還可以保證更規律的產出。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　巴伊亞州 Bahia</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　巴伊亞州 / Atlantico Baiano</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　主要在大型農場當中生產羅布斯塔豆。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　沙帕達 / Planaltoda Bahia</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　該區域位於巴伊亞州中部，主要生產手工篩選的阿拉比卡咖啡。主要採用水洗處理法。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　巴伊亞喜拉多 / Cerrado da Bahia</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　這個區域位於巴伊亞州西部，普遍認爲是最新的巴西咖啡種植區。針對灌溉與收穫的現代科技，在這片區域廣泛使用。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　聖埃斯皮裏圖州 Espirito Santo</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　Montanhas do Esp&iacute;rito Santo</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　Conilon Capixaba</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　這個州主要分爲兩個區域，北部不論是大型還是小型莊園，均種植羅布斯塔豆；南部則生產典型的山體種植咖啡，普遍量比較少。此區域水洗和日曬均有。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　米納斯吉拉斯 Minas Gerais</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　南米納斯 / Sul de Minas</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　小莊園區域，生產約800-1000萬袋依山而長的咖啡豆。適宜的海拔高度，起伏的地形和利於種植咖啡的氣候，在果實需要生長的幾個月降雨量集中，在需要收成的幾個月氣候乾燥。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　喜拉多 / Cerrado Mineiro</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　在喜拉多（也稱薩瓦娜）種植咖啡是巴西咖啡科技的一場勝利。喜拉多越來越多的大型咖啡種植園使用高科技進行生產，極少數區域有這類情況。高原氣候，四季分明，果實成熟的很穩定，在豐收的季節完全沒有將於。薩瓦娜咖啡一般使用日曬處理法，而這也是時下處理的一種趨勢。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　米納斯沙帕達 / Chapada de Minas</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　在米納斯吉拉斯州的北部，面積非常小，但生豆質量卻世界頂尖。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　米納斯吉拉斯山 / Matas de Minas</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　非常大的一片區域，生態系統非常多元化，也是巴西最古老的咖啡種植區，它海拔最高的區域是處理咖啡的最佳區域。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　朗多尼亞州 Rond?nia</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　此區域主要生產羅布斯塔種咖啡。</span><br />
	<br />
	<br />
	&nbsp;</div>
<div style="text-align: center;">
	<img alt="" src="/uploads/allimg/171107/11-1G10GAQLD.jpg" style="width: 600px; height: 600px;" /></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<br />
	<br />
	<span style="font-size: 16px;">　　里約熱內盧州 Rio de Janeiro</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　主要種植阿拉比卡種。相較於其它產區，有優秀的港口交通優勢。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　分級參考：</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　巴西咖啡種類繁多，處理方式以日曬法爲主，根據產地州名和運輸港進行分類。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　由於產地較分散、品質參差不齊，分類標準也不統一：</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　依參雜物的多寡分NO.2~NO.8</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　依豆的大小而有NO.13~NO.19</span></div>
<div>
	<strong><span style="font-size: 16px;">　　</span></strong></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;"><strong>　　關於巴西精品咖啡協會</strong></span><br />
	<br />
	&nbsp;</div>
<div style="text-align: center;">
	<img alt="" src="/uploads/allimg/171107/11-1G10GA923521.png" style="font-size: 16px; width: 452px; height: 290px;" /></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　巴西精品咖啡協會（BSCA）位於南米納斯州Varginha，是由巴西12家咖啡生產者一起創立於1991年的非盈利咖啡組織。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　BSCA旨在提高巴西本土咖啡生產質量，也爲了促進巴西咖啡商業化和產業化進程，同時通過國內與國際的相關組織合作，發展生態農業，爲咖啡種植區域的可持續發展提供幫助。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　參考資料</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　巴西精品咖啡行業協會</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　維基百科</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　巴西果膠日曬咖啡豆</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　提起日曬法，應用範圍最廣的是巴西；日曬法的缺點是容易混雜瑕疵豆，豆與豆之間的外觀差</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　幹處理(secado)，也叫天然全日曬法（natural）。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　日曬法是咖啡果的處理方式的一種，其處理方式爲咖啡櫻桃採收後曬在曝曬場上3~4周，每天均勻翻動數次，是咖啡櫻桃均勻受熱，乾燥後咖啡果核與外皮會分開，再以脫殼機脫去果肉、果皮..等，進行篩選就完成了。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　發酵的方法有兩種，即溼行發醇與乾式發醇，顧名思義，前者加水，後者不加水。發醇的過程中，種子和內部的果肉會產生特殊的變化，這是水洗法之中最影響咖啡風味的一個步驟經過水洗之後，這時，咖啡豆還包在內果皮裏，含水率達50%，必須加以乾燥，使含水率降到12%，否則他們將繼續發醇，變黴腐敗。較好的處理方法是使用陽光乾燥，雖然得費時1個-3個星期，不過，風味特佳，相當受到喜愛。另外，有些地方使用機器乾燥，大量縮短處理時間，使得風味不如陽光乾燥的咖啡</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　巴西咖啡田一望無際，多半用機械採收，以符合經濟效益。當咖啡園75%的咖啡果子變紅，既開始機械採收，接着進行水洗相同的前置作業，既移入水槽剔除浮豆，篩出沉豆，再以大型果肉篩除機，刨出果肉，取出沾滿果膠的豆莢。接下來的階段則與水洗法分道揚標：粘稠的豆莢不需移入水槽發酵，改而移到戶外的曬豆場，由於巴西氣候很乾燥，約一天左右豆莢上的粘稠果膠會變硬。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　再動用大批的人力上下翻動，讓豆莢裏外均勻乾燥，以免回潮發臭，約兩至三天藉助陽光與乾燥氣候的自然力，豆莢可達到一定的脫水度。接着再以烘乾機進一步乾燥，含水量降至10.5--12%，再將豆莢儲存到特製的容器內約十天，進一步熟成，以求品質穩定，出口前再磨掉羊皮屑（既豆莢），取出咖啡豆，分級包裝。黏膜的附着力很強，並不容易去除，必須放在槽內約18-36小時，使其發醇，並分解黏膜。</span><br />
	<br />
	<br />
	&nbsp;</div>
<div style="text-align: center;">
	<img alt="" src="/uploads/allimg/171107/11-1G10GAUI19.png" style="width: 689px; height: 580px;" /></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　<br />
	<br />
	&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;咖啡果實在採摘之後，直接在太陽下晾曬，根據天氣情況，一般要晾曬1--2周，使咖啡豆含水量降至10%-12%，然後再用機器除去幹燥的果皮果肉。生豆處理廠（beneficio）在生豆儲存時一般會保留咖啡豆外面的羊皮紙殼（parchment; pergamino），直到出口前才除去（哥斯達黎加法律規定咖啡生豆出口時不能帶有羊皮紙殼）。這種處理方式一般要求產地日照充分。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　提起咖啡的產地，人們首先想到的是南美洲的巴西，因爲它是世界上最大的咖啡生產國。巴西咖啡種類繁多，絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%。</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
<div>
	<span style="font-size: 16px;">　　巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。<br />
	<br />
	<br />
	巴西和美式的區別</span><br />
	<br />
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　意式濃縮咖啡Espresso：</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　以高溫和高壓的熱水，快速迫出咖啡味道，成爲一份濃縮咖啡。根據Starbucks的營養表格，一杯single shot的濃縮咖啡只有5大卡，咖啡因有75mg，因爲沒有添加任何牛奶所以非常「濃烈」。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　美式咖啡Americano：</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　Americano就是一份Espresso，加大量熱水，令其濃度變淡和較易入口。一杯single shot的美式咖啡同樣是只有5大卡，咖啡因有75mg。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　摩卡咖啡Mocha：</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　Mocha就是一份Espresso加巧克力糖漿、奶和奶泡（奶油）。一杯single shot、而全脂奶衝的細杯摩卡咖啡有160大卡，咖啡因有90mg。你可以看作是加了巧克力糖漿和奶油的拿鐵咖啡。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　白咖啡Flat White：</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　以一份30ml的Ristretto來說，一杯白咖啡就會有咖啡量4倍的蒸氣牛奶，表面會有一層較絲滑、而且泡量少的細幼奶泡。一杯single shot、以全脂奶衝的細杯白咖啡有110大卡，咖啡因有130mg，適合本身不喜歡喝奶或奶泡但喜歡喝濃咖啡的人。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　拿鐵Latte：</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　以一份30ml的Espresso來說，一杯拿鐵會有咖啡量3-9倍的蒸氣牛奶，表面會有一層較軟綿、而且泡量多的細幼奶泡。一杯single shot、以全脂奶衝的細杯拿鐵有110大卡，咖啡因有75mg，奶味會比白咖啡重，而且咖啡因較少。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　卡布奇諾Cappuccino：</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　以一份30ml的Espresso來說，一杯卡布奇諾會有咖啡量1倍的蒸氣牛奶，表面會有一層?杯的厚實粗奶泡。因爲奶泡份量比Latte和白咖啡更多，所以口感更Creamy。一杯single shot、以全脂奶衝的細杯拿鐵有90大卡，咖啡因有75mg。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　嗯，說到這裏，好像也沒有什麼比較&ldquo;冷&rdquo;的姿勢，那麼，接下來進入重點吧。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　你知道美式咖啡有幾種做法？Americano和Long Black有什麼區別？</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　美式咖啡說簡單也簡單，說難也真難！不就是意式濃縮咖啡加水嘛，冰美式加冰水，熱美式加熱水～</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　可是！細分起來它有兩種做法：先加水或者後加水。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　兩種不同的製作方式分別是：</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　Americano和Long Black</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　一種是先加水後加Espresso&mdash;&mdash;Americano</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　一種是先加Espresso後加水&mdash;&mdash;Long Black</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　它們咖啡兌水比例都一樣（1：6～8），那麼風味上有沒有區別呢？有的，區別原因兩種做法對於Espresso面上的油脂（crema）的保留程度不同。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　Americano:香氣弱並且不明顯，苦味重，冷卻後風味變化不明顯。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　Long Black:香氣強並且豐富，苦味弱，冷卻後風味平淡。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　Flat White真的只是薄奶泡的卡布奇諾，還是少奶的拿鐵？</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　典故：Flat White 直譯爲平白咖啡，又稱&ldquo;鮮奶濃縮咖啡&rdquo;，中國星巴克取名&ldquo;馥芮白咖啡&rdquo;，源自新西蘭、澳大利亞的花式咖啡。據傳二次大戰時，意大利人移民紐澳兩國並將咖啡文化帶到當地，在 1980 年代衍生出 Flat White 咖啡。直至今日兩國人民依然在爭論誰纔是Flat White 的發源地。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　特色：Flat White 的咖啡牛奶比例與 Cappuccino 相近，但上層奶泡細緻度與拿鐵較爲相似、泡沫較少，口感在拿鐵與卡布奇諾之間，但傳到各國之後，作法都略有不同。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　不知道大家有沒有留意到，上面的對於幾款花式咖啡的介紹中，只有Flat White 中出現了Ristretto這個單詞，那麼Ristretto和Espresso有什麼區別嗎？</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　意大利語翻譯：</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　【ristretto】：形容詞，本意是狹窄的，延展意有濃的、濃縮的。stretto是形容詞，有緊的、狹窄的意思；ri是表示重複的詞頭。合在一起就是雙倍的緊，所以就是更濃縮。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　【espresso】：形容詞，本意是快的；詞根有按、壓的意思。</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　</span></div>
	<div>
		<span style="font-size: 16px;">　　【lungo】：形容詞，本意是長的，延展意爲淡的，稀薄的。</span></div>
	<br />
	<br />
	<span style="font-size: 16px;">&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 淘寶鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-15673140460.31.72521f08PqQm4A&amp;id=40061745543</span></div>
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