咖啡館設計
有句話是這麼說的：“Uten Kaffe，stopper Norge”，指的是，若沒有咖啡，整個挪威就停止運作了。在斯堪地那維亞半島，每年每人平均要喝
1000杯以上的咖啡，無論是早上的麪包佐咖啡，工作空檔一點放鬆的時光，或是睡前的小酌，咖啡，早已深根蒂固地進駐北歐的日常生活中，有著名副其實的咖啡癮。由於咖啡對於北歐人而言，不只是心血來潮的新鮮感，所以北歐咖啡館普遍都有著務實素雅的
咖啡館設計，這一次編輯精選四家在樸實的空間表情下略帶個人風味的咖啡館，帶讀者來一趟必訪的北歐咖啡館巡禮。
丹麥——The Coffee Collective
位在丹麥哥本哈根區的腓特烈斯貝市（Frederiksberg）的The Coffee Collective，由四名咖啡師一起創立，包含了世界ＷＢＣ咖啡大賽的冠軍Klaus Thomsen、負責生豆採購的Peter N. Dupont、世界盃測冠軍Casper E. Rasmussen以及把臺手兼設計師Linus ，除了是一間咖啡好手雲集的咖啡聖地，也是一間結合烘豆廠、咖啡貿易與咖啡廳等多重型態的咖啡企業，是丹麥首屈一指的咖啡聖地！白色的建築佇立於熙熙攘攘的大街上，搭配上鉻綠色的大門自成一道優雅深邃的街道風景。走進室內，空間無隔閡，未加修飾的水泥地板、木質的桌椅與昏黃的吊燈流露著愜意舒服的氛圍，空間瀰漫著淺烘焙的咖啡香，加上植栽點綴，完整了那一個下午。
The Coffee Collective使用一整面的玻璃牆將座位區與銀色烘豆機隔開，讓顧客在享用咖啡及餐點的過程中，能將咖啡烘焙的過程一覽無遺，與咖啡的距離，也更貼近了。
瑞典——SNICKARBACKEN 7
SNICKARBACKEN 7位在瑞典斯德哥爾摩市中心的老城區，原建築體是19世紀的馬廄，由瑞典設計師Richard Lindvall改造，使用黃銅、白磚、黑木和混凝土爲空間塑造現代氛圍。入口處懸掛的大樹饒富意趣，挑高的天花板和長廊營造中古世紀的復古韻味。結合咖啡廳、精品店、藝術和古董展示區域，SNICKARBACKEN 7成爲近年斯德哥爾摩潮流彙集地之一，也是藝術愛好者來到斯德哥爾摩必訪之處。
冰島——Stofan Café
位在冰島首都雷克雅維克，Stofan Café是一棟雙層建築咖啡廳，外觀漆成灰藍綠色，有著鮮豔的紅色大門，像是熱情地迎接你的到來。Stofan在冰島語中有“客廳”之意，像是把“客廳風格”搬進咖啡廳裏，彷佛置身家中，舒適自在。空間中隨處都是尋覓而來的老傢俱，搭配上木質地板及裸露的天花板，呈現出懷舊的風情。帶著一臺筆電、一本書，就能在這裏度過舒適的午後。到了夜晚，Stofan Café搖身變爲小酒館，提供各式冰島和愛爾蘭特色啤酒，品嚐品嚐冰島在地風情。
挪威——Tim Wendelboe
Tim Wendelboe是位在挪威奧斯陸的精品咖啡館，拼接的灰色石牆與簡單的招牌，店內裝潢素雅，吧檯、幾張桌椅和各式烘焙與烹煮咖啡的儀器，轟隆作響的烘豆機矗立在屋子中，使人不禁有種參觀咖啡工廠的錯覺。咖啡館設計與店主的理念吻合，正是希望訪客將注意力放在咖啡的風味身上。
經營者Tim Wendelboe是2004年世界咖啡師大賽冠軍，揹負這樣的盛名，秉持著有如日本職人的精神，將“一件事做到完美極致”，店內只提供咖啡，不提供其它甜點或主食，只想讓顧客品嚐最純粹美好的咖啡風味。
