專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 聰明杯（Clever Coffee Dripper）的問世，解決了不少人在咖啡衝煮上所遇到的難題，除了本身價格便宜之外，也不需要再添購其他手衝咖啡道具。在使用上，簡單的操作步驟、清洗方便；容錯度高、失敗率低，用過一次之後，保證你會對聰明杯讚不絕口！

   

  在使用聰明杯的時候，我們所需要準備的是咖啡豆、濾紙、熱水、咖啡杯，如果有電子秤的話那就再好也不過了！爲了咖啡的風味與香氣，咖啡豆當然是現磨現用最好，手搖或電動都無所謂，只要能夠調整粗細就可以。

   

  ‧　聰明杯Ｌ號、１０３梯型濾紙。

   

  ‧　咖啡豆３０公克，研磨粗細與手衝咖啡時相同。

   

  ‧　熱水（８６——９２℃）３６０毫升。

   

  ‧　Acaia 智慧電子秤

   

  將濾紙放入聰明杯，倒入咖啡粉與熱水，使咖啡粉與熱水充分融和，靜置一分鐘後，將咖啡泄下到杯內，完成。

   

  我喜歡用Ｌ號的聰明杯，因爲這樣最多就可以使用４０公克的咖啡粉，水量加到４８０毫升，這樣跟朋友分享也不會嫌少。

   

  今天使用的是來自丹麥 Coffee Collective 的綜合配方咖啡豆，是較淺的北歐式烘焙路線，果香明顯但酸質溫和。

   

  接著快速的注入熱水，你不一定要使用手衝壺，隨便用茶壺或是尖口的玻璃壺什麼的都行，特別要注意的是，水溫的高低，會影響到咖啡風味。一般來說，極淺焙咖啡建議的萃取水溫爲 92 ℃、淺烘焙 90 ℃、中深烘焙 88 ℃。

   

  按下計時器，讓它靜置２分鐘的時間，天氣冷的時候可以蓋上蓋子。嚴格的說起來，這樣的衝煮方式比較接近法式濾壓壺，是浸泡的概念。

   

  時間到！把聰明杯放在咖啡杯上面，它設計的巧妙之處，就在於濾杯底部有個活動閥門，會自然的讓咖啡液體向下泄到杯子裏面。而平放在桌面的時候上，閥門是關閉的狀態。

   

  若是動作熟練的人來使用聰明杯，從準備到完成，大約４～５分鐘的時間，就可以衝出一杯好咖啡。

   

  聰明杯的支持者，以臺中 mojo Coffee 最爲知名，其他店家像是臺北 Simple Kaffa、八豆咖啡、臺南的榮寓冰室，也都是使用聰明杯來做爲單品咖啡的衝煮方式。只要控制好研磨粗細、水溫、浸泡時間，不管是再繁忙的狀態，都可以提供給消費者穩定的咖啡品質。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」