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• 自澳、紐發源風靡歐美的flat white，在臺人咖啡消費市場少人聞問。爲何臺灣尚未引入，統一星巴克解釋是因應國人飲食消費習慣差異。

   

  簡單說，flat white是一種牛奶比較少、咖啡比較多的咖啡飲料，用2份的濃縮咖啡，加上細密奶泡（micro foam），是一種介於拿鐵和卡布奇諾間的變種款。

   

  說到flat white的起源，據說是二次大戰時，大量的意大利人從歐洲逃到兩個中立國澳大利亞、新西蘭，濃縮咖啡文化也因此傳入澳、紐，並開始盛行影響咖啡文化。

   

  在澳大利亞、新西蘭如此盛行的情況下，2015年1月，美國星巴克開始賣flat white，而且推出於不同容量。

   

  之後9月時，中國大陸的星巴克也看到flat white，還取了文雅的譯名叫它“馥芮白”。

   

  上海的星巴克官網這樣解釋，“選用精萃濃縮咖啡，用更少的水量精萃出咖啡，同時蒸煮牛奶至奶泡綿密滑順”。

   

  臺灣每年700億元咖啡商機，其中義式濃縮咖啡最爲人熟知，拿鐵咖啡是國內消費者的最愛，近期“原味”咖啡浪潮逐漸成型。不過像flat white這樣味道較爲強烈的濃縮咖啡，對於國人口味偏好清淡的飲食文化，尚待時間慢慢醞釀。

   

  在臺灣，統一星巴克近期並沒有推出flat white的計畫，並且回應說，“各國星巴克會因應各國家消費習慣與差異，會有不同策略與產品開發規劃”。

   

  觀察市面上，不少臺灣店家稱flat white爲“鮮奶濃縮咖啡”或“白咖啡”，但有人認爲，白咖啡是沒有加上奶泡的，所以也有些人習慣稱它是“澳式白咖啡”，上門埋單的也都是較專精的咖啡發燒友。

   

  因此，flat white在臺灣仍未見到廣泛流行且停留在小衆市場。在澳大利亞留學過，目前在上海工作的臺灣人廖小姐這麼說，自己在澳大利亞嘗試過但沒有特別愛喝，在上海工作時也不會特別去點。對於她來說味道太強烈，是一般拿鐵的 2倍濃縮咖啡量，印象中，她身邊的大陸朋友對於“馥芮白”也沒有相捧場。

   

  說穿了，並不是咖啡的問題，而是臺灣咖啡文化雖然發展多年，但並沒有像歐美那樣對於濃縮咖啡的深入喜好。不過，未來如果flat white登臺，或許會吸引重度咖啡迷的注意。