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• 地處中美洲中心的薩爾瓦多El Salvador，爲世界上最古老的咖啡發源地之一，盛產波旁（Bourbon）、帕卡斯（Pacas）及帕卡瑪拉（Pacamara）咖啡品種，咖啡莊園分佈於丘陵及火山山坡地區土壤最爲肥沃的地帶，主要集中於Alotepec, Apaneca, El Bálsamo, Chichontepec, Tepaca以及Cacahuatique六個產區，面積涵蓋161,000公頃。由於特殊的火山地形土壤，使薩爾瓦多咖啡具有獨特風味，口味香醇、酸甜適中、香氣濃郁，並帶有迷人的調性。
   
  薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小的國家，大概僅五分之三的臺灣大小，雖然面積小卻擁有25座大大小小的火山，火山可以帶來大量火山灰和肥沃的土壤，但每天都得面對活火山的威脅，讓當地居民又愛又怕。
   
  薩爾瓦多咖啡有五大產區（Apaneca、Central Belt、Chichontepec、Tecapa  & Cacahuatique Mountain Range），大都分佈在海拔1,200米上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區，10月到翌年2月爲咖啡收穫與採收季節。其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種，主要有Bourbon波旁 及 Pacas帕卡斯兩個品種。依海拔高低分爲三個等級，分別爲SHG （Strictly High Grown）， SG （High Grown）及SC （Central Standard）等。
   
  薩爾瓦多的咖啡簡簡史：
   
  19世紀中期，聯邦解體後薩爾瓦多從尼加拉瓜獨立出來，其經濟作物主要是槐藍屬植物，
   
  那是一種用來做靛青染料的作物，直至19世紀中期後，化學染料發明，這些土地才改成種植咖啡。
   
  因爲貴族的支持，與軍事化統治時代背景，政治局勢相對穩定，咖啡產業也帶動了民間工業的發展，
   
  1880年代，甚至成爲全球第四大咖啡生產國。1980年內戰爆發，爲咖啡生產與貿易帶來重大影響。
   
  海拔分級：
   
  薩爾瓦多仍採用海拔分級，這個分級標準與品質或產銷履歷沒有關係，
   
  光就地勢而論區分爲三種等級。
   
  海拔分級怎麼區分呢：
   
  Strictly High Grown （SHG）：海拔種植超過1200米。
   
  Hight Grown （HG）：海拔超過900米。
   
  Central Standard ：種植海拔超過600米。
   
  薩爾瓦多咖啡特色：
   
  薩爾瓦多的咖啡濃郁、口感飽滿且甘甜，帶有乾果、柑橘、巧克力、焦糖的香氣。
   
  以波旁種最爲出名，其甜美與柔順的酸度，表現十分勻稱和諧。

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