之所以將咖啡豆磨成粉後才使用，是爲了更容易萃取出咖啡豆裏的成分，磨豆子可以讓咖啡豆的表面積增加上千倍，如此一來才能在短時間內煮好咖啡，
咖啡豆應該
研磨到何種顆粒大小呢？又要如何定義大小粗細？
其中一類標準是由"咖啡公平交易協議會"提供的砂糖做比較
的方式，
咖啡粉的粗細會影響ˇ到萃取出來的成分及過濾速度，也就是說每種工具和萃取方式都有其適合的咖啡粉粗細大小
通常往往很多人會認爲咖啡粉就是咖啡粉；
但是卻沒有注意到即使是咖啡粉，
在使用衝煮泡的咖啡器具不同的話，
咖啡粉末也需要不同的粗細來作配合。
如果咖啡粉末沒有作一個適當正確的粗細配合的狀況；
將會導致萃取不均勻的狀況，
較細的粉末會因水的流失速率比粗的粉末流失速率還來的快。
另一方面就在於萃取的時間將因而不一；
較細的粉末則會因在於水中浸泡時間過久，造成過度萃取。
較粗的粉末則會因在於水中浸泡時間不足，造成萃取不足。
所以研磨度（研磨係數）對咖啡的品質上影響更甚精微；
是絕對不容忽視的！
在於研磨度（研磨係數）的範圍大致上可分爲幾種：
●濃縮咖啡研磨Espresso Grind
較適合於使用濃縮咖啡機
較適合於Ibrik壺
此種器具在於中國來說相當的罕見到，
然而在於歐洲部份國家可常見到此種咖啡器具。
較適合於濾壓壺
較適合於滴濾壺或塞風壺（虹吸壺）
較適合於冰滴壺或摩卡壺
或許可能一般人還是無法清楚該怎麼來作一個粗細的分辨；
如果家中有
研磨機的話（較適用於有10段刻度的研磨機）
而刻度轉盤上的數字上，便可作一個
研磨度（研磨係數）的參考依據：
（1）刻度１～１。５ →適合於使用濃縮咖啡機Espresso
（2）刻度２～２。５ →適合於使用冰滴壺＆摩卡壺
（3）刻度３～３。５ →適合於使用滴濾壺（冷珈器壺） ＆塞風壺（虹吸壺） ＆美式咖啡壺＆比利時維也納壺
（4）刻度３。５～４ →適合於法式濾壓壺
便能較精確使用
研磨度（
研磨係數）來配合所用的咖啡器具。
所以當聽到越細越濃的說法；
那麼可表示這種說法的是錯誤的。
這樣的說法是我常常聽到的，
然而這些錯誤訊息追根究底瞭解後，
大多來自商業咖啡的業務員，
或商業連鎖咖啡店所謂的輔導員，
或對於咖啡在一知半解下所傳出來的錯誤訊息。
研磨度（
研磨係數）是絕對必須配合所使用衝煮泡的咖啡器具來作一個配合！
例如：
當要使用美式咖啡壺衝煮咖啡之際；
要有較濃的口感的
研磨度（研磨係數）頂多調整到刻度３
如果調整低於刻度３的話那麼就會造成萃取不均勻情形發生。
