打出優質奶泡！！

怎麼才能打好奶泡

1、 在不鏽鋼奶杯中，放入1/3~1/2杯子容量的全脂牛奶(因爲奶泡會膨脹至3倍左右)。

2、讓蒸氣的管子剛好接觸到牛奶的表面。管子離奶杯的內壁面約一個手指的距離。打開蒸氣開關，開始讓蒸氣運作。如果管子離牛奶表面太遠，牛奶會噴得到處都是;相反，如果管子在牛奶表面下太深，奶杯中就不會產生旋渦，牛奶只會加熱，而不會出現漂亮的奶泡(加熱過度還會失去牛奶的奶香味)。

3、當奶泡已經大約到滿杯的程度，先關上蒸氣，再拿離奶杯，否則會容易造成熱牛奶噴溢出來，相當危險，這樣可以使用的熱牛奶(仍是液體的部分)和奶泡就行了。

基礎打奶泡：

奶嘴斜插入奶壺。

奶嘴的位置介於壺邊和中心位置之間，而且奶嘴一定是面向大面積的牛奶，這樣才能把牛奶打起來。

記住奶嘴不要插入太深，而且要隨着奶泡的增多，慢慢提高奶嘴的高度，奶嘴與牛奶的深度始終保持0.7釐米的位置。

初學者比較不容易抓到打奶泡的技巧，所以可能會打的

不漂亮，以下提供半自動咖啡機正確打熱奶泡的技巧，希望對您有所幫助。

熱奶泡步驟：

1.將蒸氣閥打開，先讓蒸氣管理的水排出來。(此時請小心高溫，切勿將噴口朝向他人)

2.將蒸氣管斜插入牛奶裏，再將蒸氣閥打開。

3.將蒸氣噴嘴慢慢接近到牛奶表面的地方，讓牛奶表面的空氣能

夠充分與牛奶混合。(此爲奶泡產生的時間，若位置正確時，會

聽到一種平穩的「嘶嘶」聲)

4.當表面的奶泡已經到達八分滿時，將蒸氣噴嘴再往下埋深一點

，讓蒸氣繼續替牛奶加溫。而蒸氣噴嘴應靠近鋼杯的杯壁，使牛

奶產生漩渦，讓牛奶與奶泡能混合。

5.當牛奶到達約攝氏60~65℃時，爲最適當牛奶溫度，通常在打到

50℃時即可關閉蒸氣開關(其溫度仍會持續上升)，再將鋼杯移開。

(冬天溫度可微升高)

6.用溼抹布將附著在蒸氣管上的牛奶擦拭乾淨，同時再放出一些

蒸氣，以免牛奶乾了之後難以清理，堵塞蒸氣噴嘴管。

冷奶泡很簡單，只要買了奶泡壺就可以輕輕鬆鬆完成，一些會將

牛奶倒入奶泡壺，不要倒太滿，只要三分之一即可，可放入冰箱

冰一下，上下壓直到奶泡出來爲止。

半自動咖啡機打奶泡的小提示：

1、牛奶的選用。我們一般都選用的是全脂牛奶用於打奶泡，因爲全脂牛奶打出的奶泡跟順滑且綿密。

2、溫度。溫度一定要控制在65度左右，也就是微燙，因爲當牛奶超過65度時，牛奶就會變質走味，極其影響口感。超過80度就會打破牛奶裏的蛋白質結構，導致打奶泡失敗。

3、個人覺得冰凍的牛奶比常溫的牛奶更容易打出順滑綿密的奶泡，我的理解是因爲冰凍的牛奶變熱的時間更漫長，做爲新手的我們更容易掌握和控制打奶泡是的節奏，即使在這個過程中，不小心嗤出打奶泡，我們也有多餘的時間去挽救。