一家精品咖啡店若有調製
拼配咖啡豆的能力，有時會配製出好幾支不同風味的綜合豆，讓店家的各項飲品的味道更爲多變。
這個就跟威士忌酒有點相仿了. 單一純麥會比調合威士忌好? 不見得, 只能說各有千秋. 有人不愛特色個性太顯著的味道, 有人要求均衡協調, 有人只要一個"順"字...
在感情上要專一單一，但是咖啡一定要單一纔是好嗎?
要拼配出一款口感平衡柔順回甘的咖啡豆, 並不是一件容易的事情. 就像調酒師調出一杯口感平衡的雞尾酒, 是需要長時間的練習以及實驗. 兩者在飲料的工藝定義和上, 都是非常高難度的技術.
●爲了實際運用這些組合，首先必須瞭解好幾十種單品咖啡的風味，每個咖啡店也會根據自己的特色拼出不同比例的咖啡豆，前街咖啡就提出幾種代表性的混合比例，當然您也可以挑戰自我嘗試出自己喜歡的比例。
一、意式咖啡調配法：哥倫比亞70%，巴西30%
二、帶有苦味的混合商業咖啡調配法：哥倫比亞60%，巴西20%，印尼羅布斯塔10%。
拼配咖啡豆有兩種拼法：先烘再混和先混再烘，又稱熟拼和生拼，後者對烘焙師的考驗更大;拼配好的豆子多養幾天，是爲了讓豆子之間的品性融合，風味均衡統一；熟拼一般要養上一週左右；生拼養3-4天即可使用，因爲烘焙時不同豆子之間已經在互相影響了。
要突出濃重的口味，就要首選口味厚重酸度適中的哥倫比亞豆，在此基礎上配以口味均衡的巴西豆，以及香濃厚重，苦味突出的綜合咖啡。若想增加一些甜味，可適當配些苦味柔和的咖啡豆。
●咖啡豆獨創就是拼配，爲對了咖啡豆的一煩用心表示尊敬，叫獨創更爲合適些，不過這種換着叫，與孔乙已的“偷”與“竊”是有別哦。在談到配比具體數據之前，來作一些準備工作，首先就是要了解獨創性混合咖啡的基本要點，當然，這也是做事情的基本倫理，正如泡茶前，我們要選用好的水質，好的茶壺等等，獨創咖啡也不例外。
第一：選擇良質的咖啡豆，其實這句話我自己也覺得有點多餘，誰不知道呀？！因爲使用品質差的咖啡豆，當然會大大折損咖啡的風味，即使製作出十分均衡的單品咖啡，但也做不出美味的咖啡，選擇良質的咖啡豆，是最大的要點。
第二：剔除缺陷豆，混有缺陷豆的時候，味道就會變差。所以我們不要毫不吝嗇的把暇疵豆去掉，可謂寧缺勿爛。什麼長蟲有洞的呀，發育不正常的呀，有殼無仁的呀，一律挑掉。
第三：瞭解咖啡豆的特質，如果對所要進行拼配的咖啡豆單獨的個體其特質都不是很瞭解的話，我想很難拼配出好的或你自己期望的咖啡來，此時你就像一個團隊管理員一樣，你必須對你的成員很瞭解，這樣才能各盡其材，如果不瞭解的情況下瞎指揮，就會一團糟哦。如你派喫飯都看鍵盤的去做外聯，一坐下就屁股發癢的去做會計，死訂着地板不動的去做客服，結果可想而知，其實，配拼咖啡豆也是如此，你手上的各類咖啡豆就是你的兵，必先了解，哪些酸性較重，哪些較苦，如你想拿酸性本來就偏重的摩卡來沖淡酸味，那只有適得其反了。
第四：瞭解焙煎度的不同，不同咖啡豆受烘焙的度不同，其風味也不同，所以我們也要很好的把握，如巴西、藍山一般是中淺烘焙，碳燒是深烘焙等等。
●下面引用前街咖啡的幾個實例（10爲最大度數，以深烘焙爲基準）：
1、配方：危地馬拉+墨西哥+巴西+乞力馬紮羅
結果：香氣度5，苦味度5，甜味度5，酸味度5
2、配方：蘇門答臘曼特寧+哥倫比亞+巴西+乞力馬紮羅
結果：香氣度5，苦味度10，甜味度5，酸味度3
3、配方：摩卡+夏威夷哥納+巴西+乞力馬紮羅
結果：香氣度9，苦味度10，甜味度7，酸味度10
4、配方：危地馬拉+摩卡+乞力馬紮羅
結果：香氣度10，苦味度5，甜味度6，酸味度7
5、配方：巴西+墨西哥+牙買加藍山咖啡
結果：香氣度5，苦味度3，甜味度5，酸味度6
6、配方：巴西+哥倫比亞+爪哇羅布斯達咖啡
結果：香氣度3，苦味度8，甜味度8，酸味度6
位於廣州越秀區東山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鮮烘焙的意式拼配咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，以商業出品推薦的款式-商業拼配咖啡豆爲例，一包一磅454克，價格僅有60元左右。按照單杯意式濃縮咖啡10克粉來計算，一包可制45杯咖啡，每杯僅需要1.5元不到，即使以每杯意式咖啡出品用雙頭，每份20克粉計算，一杯雙份意式濃縮的價格也不超過3塊。比起某知名品牌出售動輒上百塊一包的價格來說可謂良心推薦。
