要享受新鮮
現烘咖啡豆及咖啡香四溢的美好，沒有什麼比得上自己烘焙咖啡豆更棒！此外，你也會因此發現到咖啡中許多其他的風味，也會找出產地、海拔、品種、處理法以及烘焙手法等的差異。這會幫助你更瞭解咖啡。
所以開始自家烘焙前，在此分享必須準備的物品，但要記得可能有未在這列出的物品，有些東西你可能也買不到。這也是爲什麼需要五種感官來輔助烘焙手法。其他的東西，都可以在網絡上買到，讓我們開始吧！
1
●簡單的烘焙機器
這裏有一些選擇，取決於預算以及期望的機器特性。有些人會選擇用爆米花機或甚至用平底鍋，這些較經濟的選擇，但卻無法讓你操控烘焙的變因，也無法觀看烘焙中豆子對熱的反應，當你決定要認真烘豆時，你可以將器具升級。
假如你想找較實用的機器，你會需要一臺家用烘焙機，可以讓你控制烘焙時的溫度、時間，以及其他附加功能。
以Behmor 1600Plus爲例，這是多數人可負擔得起，一次可烘一磅的機器，可以爲特定豆子設定參數也可以覆蓋原廠設定，也有排煙功能。由於這機器是設計給咖啡而非爆米花，它擁有內建自動冷卻系統以及滾筒，確保烘焙均勻程度。
2
●咖啡生豆
烘焙需要的就是生豆，但要知道生豆有所區別，當開始在家烘焙，你會注意不同產區、品種、生產履歷、處理法甚至風味描述，但這些都會影響烘焙。
例如，咖啡豆的密度會由很多因素影響，最容易衡量的就是種植海拔。密度較高的豆子有較好的風味，並且因爲高密度受熱方式會不同，若使用太低溫烘焙會有焙烤味。然而，若在軟豆（低密度）使用太高溫烘焙則會燒焦。
有些書及網站針對此部分探討，有些在家自烘的人也會寫不同的設定教學，所以可以簡單就找到烘焙教學並操作。
3
●磅秤
秤對於衝煮而言是不可或缺的，所以如果沒有秤的人趕快入手吧。可以用來測量生豆與烘焙後的熟豆重量，讓你知道你烘了多少咖啡，並在烘焙時咖啡豆流失多少重量的水份。
4
●冷卻托盤或濾網
如果烘豆機沒有冷卻托盤，你會需要冷卻托盤，當豆子已經烘焙完成後，其中心溫度仍然持續在高溫的狀態，所以將內部溫度下降是非常重要的，而且要越快降溫越好。
有些在家烘豆的人會有冷卻托盤進行降溫程序，但如果你沒有這些東西，買個托盤或濾網吧。他雖然不是一個最佳的器具，但也還算是可以接受的，卻是造成完美咖啡豆的其中一個環節。
5
●咖啡豆袋/密封罐
完成降溫動作後，必須將豆子釋放的氣體排除，關於這部分有許多不同說法：Sweet Maria’a建議8-12小時，也有人說24小時甚至更長時間。
咖啡豆的保存方式也會影響保存期限長短，將你的咖啡豆保存好，建議使用單向氣閥的豆袋來隔絕光線、溼氣、熱源以及空氣。另一個好選擇是密封罐，可以重複使用，確保罐子的狀況良好，並且能阻絕豆子被光照射，否則你的咖啡豆會很快就變質。
6
●做好烘焙紀錄/筆記
想要讓每次烘出來的咖啡喝起來一致嗎？或是找出爲什麼會烘焙出不討喜的風味或瑕疵味，並且如何改變？你必須有一個烘焙紀錄。可以在每次使用相同豆子、相同機器、相同烘焙參數，但有些參數只有記錄下來纔可以控制並複製。
1
●撈網烘焙
這是在日本發展開來的居家烘焙，在韓國也是最多人使用的方法。
步 驟：
1、在撈網內放入咖啡生豆，再放到瓦斯爐上加熱。
2、持續搖晃撈網，使咖啡生豆均勻烘焙。
3、如果發生第一次爆裂，銀皮會開始飛濺，這時可以用嘴輕輕吹氣，或者用飯勺輕敲撈網。
4、進行第二次爆裂時，烘焙至想要的程度後把火關掉，在水槽上方抖動撈網，把殘留的銀皮清理乾淨後使其冷卻。
2
●烤箱烘焙
步 驟：
1、用270度預熱烤箱。
2、將所有咖啡豆在烤盤上鋪成一層，每顆豆子都要接觸到烤盆面。
3、隨時確定咖啡的顏色，烤至想要的烘焙程度。總時間不要超過15分鐘。
4、當呈現出想要的顏色，迅速拿出來裝在撈網內搖晃，脫去銀皮，冷卻。
3
●迷你飯鍋烘焙
這裏的電飯鍋不指市面上的多功能電飯鍋，而是隻煮飯的簡易飯鍋。
1、按下按鈕預熱。
2、飯鍋加熱到一定程度後放入咖啡豆。
3、帶上隔熱手套，握住鍋蓋與把手搖晃。
4、第一次與第二次爆裂之後，開始彈出銀皮，冒出煙氣。
5、由於鍋蓋是透明的，能直接觀察鍋內烘焙情況，達到適當烘焙程度停止烘焙。
●烘焙程度
第一次居家烘焙可能不是很瞭解烘焙程度對應的時間，這裏給一個小模板，大家可以參考一下，但不是硬性規定哦，自己琢磨琢磨去。
>>>>
淺焙
烘焙約7分鐘左右，咖啡生豆開始脫殼，膨脹成兩倍大小後，就接近light程度。咖啡生豆表面偏幹，味道則散發出淡淡的酸味與草味。
>>>>
中焙
約經過9-11分鐘，咖啡開始散發出甜味，並適當混有酸味。是最爲大衆化的美式烘焙程度，適合滴漏咖啡。
>>>>
中深焙
烘焙約12-13分鐘，咖啡開始出現光澤，散發出些許辣味以及巧克力般的濃郁甜味。適合歐洲風格的法式濾壓咖啡或濃縮混合咖啡。
>>>>
深焙
約14-15分鐘，煙氣冒出來的事後，咖啡生豆還會滲出油，進行焦糖化反應，散發出煙燻的味道。
自家烘焙是個有趣的體驗，這可以翻轉你跟咖啡的關係，甚至會成爲你的新事業！所以如果你對烘豆有些興趣，蒐集齊這裏所列的物品，第一次操作時找個朋友之前做過的數據或記錄的程序參考，體驗看看烘豆吧！
前街咖啡烘焙的單品現烘咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亞AA咖啡、巴拿馬花蝴蝶咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
