東帝汶Maubbessee的咖啡、橡膠、紫檀木喻有“帝汶三寶”之稱。尤其可見，咖啡在帝汶的經濟重要性是佔比最高的，位於位於印尼與澳大利亞之間的小海島-東帝汶，於1999年8月底在澳大利亞等國家的支持下通過公投決定獨立，2002年5月20日零時正式獨立，而素有“帝汶三寶”之首的咖啡，更是該國的重要經濟作物之首。
東帝汶民主共和國，通稱東帝汶，是位於東南亞地區帝汶島東端的國家，曾是葡萄牙在遠東僅有的兩塊海外殖民地。1999年8月底在澳大利亞等國家的支持下通過公投決定獨立，2002年5月20日零時獨立，2002年9月27日正式加入聯合國，成爲第191個聯合國會員國，中華人民共和國是第一個與其建交的國家。
首都狄力，通行貨幣爲美元，人口大約126.9萬（2016年統計），官方語言爲葡萄牙語及德頓語。東帝汶（East Timor）位於印尼與澳大利亞之間的小海島，之前是葡萄牙的殖民地，1999年世界咖啡生產國協會（ACPC）公佈，東帝汶是全世界最大有機咖啡產地。東帝汶的咖啡、橡膠、紫檀木喻有“帝汶三寶”之稱，尤此可見，咖啡在帝汶的經濟重要性所佔比例是最高的，以往一般人對於東帝汶咖啡十分的陌生，直到2001年在挪威舉行的一場諾貝爾獎的宴會，主辦單位採納了提議，爲賓客奉上東帝汶阿拉比卡原種的咖啡，因而打廣其知名度。境內多山，森林茂密，沿海有平原和谷地，山地和丘陵佔總面積的四分之三，最高峯塔塔邁勞山的拉瑪勞峯海拔3495米，平原、谷地屬熱帶草原氣侯，其他地區爲熱帶雨林氣侯，年平均氣溫26℃。12月至翌年3月爲雨季，4月至11月爲旱季，地處熱帶，自然條件相當適合咖啡的種植，過去的種植技術均採有機種植，至今也一樣如此。帝汶的土壤環境，沒有現代農業帶來的人爲破壞，因而有得天獨厚的自然環境；東帝汶高山野生咖啡特點是高海拔、野生、無農藥，在國際上享譽盛名，有優質口碑。東帝汶的咖啡多是小型農莊以有機方式栽種，數量不多但品質精良，濃純度高帶香料氣息，適合多種不同程度的烘焙，而且不論在外觀或口感上均可比擬優質的爪哇品種。
生產於印尼及東帝汶島上的阿拉比卡原種咖啡豆顆粒較大，香氣及甘苦均屬居中，果酸清淡；口感有着似哥倫比亞的醇厚，濃郁果香，脂質細膩，增添咖啡入口後的滑嫩度，乾淨度佳，有如可娜般的甜度與堅果香，味甘香醇濃郁，飽實順口且後勁十足，餘韻的焦糖巧克力香在口腔迴盪，楊桃與李子酸甜果味在低調的果酸中更顯甘美。本批帝汶豆所選購的爲Maubesse的豆種，100％的純阿拉比卡有機豆，本批豆在厚度韻上依然屬典型的帝汶口感，採全段水洗法處理，在杯測測試後她的酸質感因水洗法而保留了下來，且在出口前經數次人工篩選後才能出口，豆型完美，物美價廉的好豆，
東帝汶 最高峯 Tatamailau 山，海拔2,963米，也是所有前葡萄牙殖民區域的最高峯。東帝汶咖啡豆，採集自Tatamailau山周邊，海拔1,800米以上的野生栽植咖啡樹。1999年世界咖啡生產國協會（ACPC）公佈，東帝汶是全世界最大有機咖啡產地。2002年東帝汶獨立後，政府大力推廣有機咖啡種植，並以法令的形式公佈不得使用化學肥料和殺蟲劑等化學物質。東帝汶高山咖啡豆樹種屬阿拉比卡，以有機栽培，堅持不用化學肥料，不施灑農藥除草劑的自然食品，吸收大自然本身所蘊藏的養分，所種出來的咖啡是無污染的上等質優咖啡。此種咖啡豆，甘苦位居中，帶有檸檬和柑橘的酸，酸性溫和、少許堅果巧克力的甘甜味，香氣醇厚，後韻有豐富的甜香感。
產地：東帝汶
海拔：1800米
等級：Grade 1
生豆處理法：Raw Washed水洗
風味：口感乾淨醇厚、濃郁果香、脂質細膩、甘甜持久焦糖巧克力的餘韻。
以往一般人對於東帝汶咖啡十分的陌生，直到2001年在挪威舉行的一場諾貝爾獎的宴會，主辦單位採納了提議，爲賓客奉上東帝汶的咖啡，因而打廣其知名度。
風味：不帶酸性，甘苦味居中，豆粒較大，大小不定且生熟豆的顏色頗有落差，不酸、不苦、不澀、味甘香醇濃郁、飽實順口且後勁十足，飲入後，焦糖與可可的甜度，持久不散，是一款適合各種不同程度的烘焙、調味飲用，味道變化層出不窮，令人一再回味。
前街衝煮推薦：
濾杯：KONO濾杯
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至238g水量，萃取時間2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。
