專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
對於經常喝的顧客和咖啡師來說是好喝。
而對於不太喝咖啡的人來說，濃縮咖啡喝完的餘韻是不難受的就是合格了。
而不合格的濃縮咖啡，無論是咖啡師還是不常喝的顧客，喝完的感覺都是十分酸澀或者苦澀的。
意式咖啡機是指製作意式濃縮咖啡 espresso，以及用濃縮咖啡搭配牛奶等做的拿鐵等花式咖啡的機器。
而市面上又有半自動意式咖啡機以及全自動意式咖啡機。
半自動咖啡機
半自動咖啡機制作 espresso 的過程與原理是：
先用磨豆機將咖啡豆磨成粉；
用衝煮手柄接粉；
然後用粉錘將咖啡粉壓平實成粉餅（方便均勻萃取）；
再將衝煮手柄裝在衝煮頭上；
然後將合適水溫（88-95℃）的熱水以9個大氣壓的壓力（即 9bar）在20-30秒的時間穿過咖啡粉餅，從而萃取出濃縮咖啡espresso。
如果要做拿鐵或者卡布奇諾的話，還需要用咖啡機的蒸汽棒，將高溫蒸汽打入牛奶，使牛奶加熱並形成一層綿密的奶泡，然後以拉花的形式將濃縮咖啡，牛奶、奶泡混合才能做成。
全自動咖啡機
全自動咖啡機是指只需按下一個按鈕便可以實現從咖啡豆磨粉到萃取出濃縮咖啡甚至拿鐵咖啡的機器。
Miele 嵌入式咖啡機
另外製作濃縮咖啡的還有一種膠囊咖啡機（taklip - 如何選購膠囊咖啡機）。其原理是預先將咖啡豆磨成粉，然後壓粉加工成膠囊，這樣製作咖啡時不需要再進行磨粉壓粉的步驟。不過咖啡豆磨成粉後只有十幾分鐘的新鮮期，這種膠囊咖啡機並不適合對咖啡有更多追求的人。
市面上意式咖啡機品牌繁多款式五花八門，價格高低懸殊。要花合理的價格買到自己心儀的咖啡機很難，於是筆者希望這篇依靠多年行業經驗整合的選購攻略能夠對咖啡迷們有所幫助。
之所以不寫膠囊機和全自動咖啡機，是因爲全自動咖啡機規格不統一，而膠囊咖啡機無法做到現衝現磨的咖啡粉新鮮度，這兩種咖啡機限制了咖啡的味道上限。
筆者將這篇內容劃分了兩大部分：
第一部分普及了影響咖啡機價格價值的結構參數、原理知識，從根本上構建咖啡迷對於咖啡機的認知，理解原理後有能力做出自己的選擇；
第二部分羅列了經受了市場與時間考驗的經典咖啡機機型，有些參數好看做工質量卻不可靠的新機型將被剔除在外。
咖啡機發明出來的本源目的是製作咖啡。
因此，咖啡機制作咖啡的品質以及效率對其價值影響最大，品牌做工和外形其次。
而品質與效率主要由以下3點因素構成：
提供萃取 espresso 壓力的水泵；
加熱水的方式；
其他功能。
提供萃取 espresso 壓力的水泵，主要兩種：震動泵；旋轉泵。
震動泵
廉價的家用機常用這種。
旋轉泵
市面上絕大多數商用咖啡機皆用此。
咖啡迷都知道 espresso 常規要求在9個大氣壓下萃取，但是對 9bar 沒什麼概念，這裏給個數據參考，市政供水的壓力是1.5——3.5bar。
加熱水的方式，主要兩種：加熱塊；鍋爐。
加熱塊
加熱塊的加熱方式主要面向家用機的小型機型，原理類似電熱水器，因爲結構性原因，水溫無法穩定。
鍋爐
加熱效率更高，現在幾乎所有商用咖啡機都採用此方式。
而鍋爐加熱又分爲：單鍋爐、子母鍋爐、雙鍋爐以及多鍋爐。
1. 單鍋爐
常見於家用機型。
缺點：效率低，因爲製作意式咖啡的萃取的溫度在 98℃ 以下，而蒸汽製作奶泡需要的溫度在100以上，因此不能同時萃取咖啡和打奶沫，漸被廢棄。
2. 子母鍋爐（以及 E61）
結構簡單經濟，卻好用，商用咖啡機最常見。
說到子母鍋爐，一定要先說說 E61。1961年，FAEMA 飛馬公司推出的 E61 咖啡機對於咖啡機具有跨時代的意義：
確立了熱交換式子母鍋爐的結構（現在大多數中低端商用咖啡機採用此，實用，省成本，待會兒介紹原理）；
確立了絕大多數商用咖啡機的衝煮頭規格，爲了紀念 FAEMA E61 這款機型，特意用 E61 作爲衝煮頭規格的命名（規格爲 58mm 粉碗，衝煮手柄與咖啡機接觸）；
E61 同時實現了簡單的預浸泡以及衝煮頭的保溫。
3. 雙鍋爐以及多鍋爐
比子母鍋爐更好更貴。
雙鍋爐指含1個蒸汽鍋爐1個咖啡鍋爐，多鍋爐則是不同的衝煮頭搭配獨立的咖啡鍋爐，而雙（多）鍋爐的咖啡機絕大多數會加入PID 的控溫系統。這樣，就解決了子母鍋爐水溫不可控的缺點，當然價格也更昂貴。
熱交換原理
* 熱交換原理詳情請查看原文
PID 控溫系統
而 PID 控溫系統測量的不僅是實時水溫，還會計算水溫的變化速率，達到設定溫度會改變加熱功率以脈衝的形式保持相對恆溫（比如在93-93.8℃之間波動）。
* PID 詳情請查看原文
影響咖啡機品質與效率的其他功能
· 設定出水量
可以設定自動檔的萃取水量（毫升）。
如果保持每次研磨粉量一致，相當於相對的保持了每杯 espresso 的水粉比例（體積/重量），使每一杯的 espresso 味道盡可能保持一致。
實用性強，對於出品效率質量提升很大，技術價格低（常見於數字化的較新機型）。
· 設定預浸泡時間
預浸泡指萃取時先以較低壓力（1——3bar）較少水量使咖啡粉餅溼潤，咖啡粉吸水膨脹，萃取空間被粉填滿，減少通道效應帶來的萃取不均。
還有個好處就是類似手衝咖啡一樣，釋放二氧化碳，提高萃取效率，減少咖啡豆太過新鮮帶來的萃取不足。
實用性中，技術價格低（仍常見於數字化的較新機型）。
· 顯示萃取時間
對於咖啡品質管控很有用處，可以方便看出做出的 espresso 有沒有過度萃取或者萃取不足。
實用性強，技術價格低（仍常見於數字化較新機型）。
· 變壓萃取
萃取時突破傳統的 9bar 萃取，改變萃取壓力。
比如 synesso hydra 的“萃取壓力曲線”，例如先用 2bar 萃取數秒（減少酸苦物質），再以 5bar、9bar 萃取（增加甜度），最後再以 5bar 萃取結束（減少澀味），可以做到一分鐘仍不過度萃取（合格的濃縮咖啡萃取時間在20-30秒之間，低於這個時間則萃取不足咖啡味太淡，高於這個時間則萃取過度萃取出太多不好的味道）。
實用性因人而異，技術含量高，技術價格高。
Synesso MVP Hydra
· 衝煮比例技術
與設定出水量不同，咖啡機內部有的電子稱可以稱出咖啡粉的重量，外部也有電子稱可以稱出 espresso 的重量，保持粉水比例一致（重量/重量）。
實用性中，技術含量高，技術價格高。
· 其他
例如 Kees speedster 的衝煮頭無螺絲設計、Modbar 的節約空間時尚外觀、Slayer 的 0-12bar 變壓、Sanremo opera 的藍牙手機控制等等，都是一些高端昂貴品牌機器才具有的特定功能。
實用性因人而異，但是，價格也十分昂貴。
Modbar
Kees speedster
選購參考
鍋爐（非單鍋爐）與旋轉泵是咖啡機專業與非專業的區分
考慮再三，以實際使用出品的咖啡品質以及效率爲依據，作爲家用機考慮，筆者把國產的惠家多加熱塊結構的咖啡機劃分到專業領域，不想埋沒這種自強的國貨。
子母鍋爐還是雙（多）鍋爐（帶 PID 控溫）以及鍋爐的大小決定了專業咖啡機的基本檔次與價格
鍋爐越大，加熱效率越大，恆溫能力越強，意味着連續出品能力越強。
市面上雙頭子母鍋爐咖啡機（即包含兩個衝煮頭）一般鍋爐大小爲 11L 左右。
而雙鍋爐因爲結構優勢，需要的鍋爐大小較小，尤其是咖啡鍋爐，加熱效率高的雙鍋爐咖啡機，1L 的咖啡鍋爐也是足夠的。
PS：這裏提醒咖啡迷，選購雙鍋爐咖啡機時，雙鍋爐咖啡機價格的提升更多的是鍋爐容量變大帶來的加熱效率的提升以適應更多的連續出品量，並不是價格越高咖啡越好喝。
筆者真誠的告訴你，燒機不如燒磨。
意思是咖啡機對於咖啡品質的影響遠沒有磨豆機來的重要。
同樣的咖啡豆，你用價格10萬+的 la marzocco linea pb 3頭咖啡機配3300元的 mazza super jolly 磨豆機做出來的咖啡遠沒有一臺普通 E61 比如價格1萬的 casadio 卡薩迪歐單頭咖啡機配價格4200的 anfim caimano 磨豆機做出來的咖啡好喝。
其他功能對於咖啡出品效率以及品質提高帶來了更多好處，咖啡迷需要根據自身情況選擇
比如設定出水量，這相當於節約了咖啡師的時間，使咖啡師可以在保證咖啡質量前提情況下，一邊萃取 espresso 還可以做拿杯墊打奶沫等其他事。
PS：重點！
咖啡師的時間和出品效率到底有多重要？！筆者認爲這對一家店的運營非常重要！
國內很多咖啡店往往一聘咖啡師就是好幾個，每年支出工資就是十幾二十萬，導致咖啡店往往入不敷出。
筆者將澳洲的 cup of truth 咖啡店做對比，長期兩個咖啡師，沒有服務員，每天上午就有300杯的出品量。兩個人怎麼做到的？
除了咖啡師技藝成熟外，設備對於咖啡師出品效率的提高是基礎條件。除了省了成本以外（畢竟以月薪3000來算，每多一人每年就接近4萬），還有益於咖啡品質的統一，不需要在人員培訓上花費更多。
咖啡畢竟只是一種飲料，而不是添加諸多外加服務的高端消費產品。
咖啡迷選購咖啡機時還需要注意咖啡機的加熱功率
同樣的鍋爐，加熱功率高的回溫快。雙鍋爐中帶有漸進式加熱系統的（即蒸汽鍋爐的水過渡給咖啡鍋爐）也會提升回溫效率（同時這種方式使蒸汽鍋爐的水更新頻率變高，更健康可以泡茶或者飲用），一般5萬以上的雙鍋爐咖啡機的回溫速度要超過出品溫度的降溫速度，不需擔心製作效率。
不同的咖啡機型
筆者認爲喝咖啡是爲了味道，情懷其次。
因此出於個人口感愉悅的最低閾值，把邁拓仿 S 咖啡機放在入門的位置，低於此配置的還是建議去咖啡館喝。
仿S邁拓
畢竟好喝的咖啡可以提升生活品質，但是劣質的咖啡只有反作用罷了。
要養成看咖啡機的配置等來判斷咖啡機的價值，而不是僅僅依靠品牌，雖然不同的品牌定位是不同的。
筆者將不同品牌劃分爲瞭如下幾類：
非入門的家用機
此類咖啡機做出來的咖啡品質不盡人意，而且咖啡廠商投入大量成本於廣告而非產品研發。
雖然很多品牌知名度高，但是即使價格很貴的機型依然做不出好咖啡。
代表品牌有：
意大利德龍，燦坤，飛利浦等等（因數量龐大，不一一類舉，咖啡迷依照此攻略一看結構與參數便知）。
入門的家用機
此類咖啡機雖然是家用機，但是其對於咖啡品質的追求是以專業爲追求的。
如果咖啡迷技術足夠，用這種咖啡機就能做和咖啡館一樣的品質的咖啡。
代表品牌與機型：
國產邁拓仿 S，國產惠家 KD210 或 KD310。
專業家用機或者小型咖啡館用機
此類咖啡機不僅在品質上是專業咖啡館級別，而且在效率上已經足夠小型咖啡館使用。
代表品牌與機型：
西班牙 EXpobar E61，意大利 ECM synchronika，意大利 Rocket R58 火箭頭；
Rocket R58
專業一線商用咖啡機
此類咖啡機專業性強，品質高，代表品牌有美國 Synesso，美國 Modbar，意大利 Sanremo，意大利 Victoria Arduino，意大利 La marzocco 以及其他意大利咖啡業協會咖啡機廠商會員。
其中 Synesso、Modbar 因爲新興技術價格極高；La marzocco 因爲發明了雙鍋爐品牌知名度高導致價格也很昂貴；而 FAEMA 發明了 E61 也造成FAEMA 在子母鍋爐咖啡機領域比其他品牌昂貴。
而其中筆者個人偏好的口碑性能與價格都很棒的咖啡機品牌是 Nuova simonelli 以及 Astoria。
PS：Nuova 是2009-2014世界咖啡師大賽比賽專用機，Sanremo 是2016世界咖啡師大賽比賽專用機。
專業二線商用咖啡機
此類咖啡機專業性強，但知名度往往比上一類要低一些，購買的話應該試用過。
代表品牌有：
SAN MARCO、PAVONI、DALLA CORTE、FIORENZATO、BEZZERA、CARIMALI 等。
咖啡迷選購咖啡機時除了要考慮出品品質、出品效率、機型美觀以外，還要注意一些細節，比如：
蒸汽棒
咖啡機用於打奶泡做拿鐵、卡布奇諾等花式咖啡的蒸汽棒孔數是幾孔。蒸汽孔的數量是按照蒸汽容量設計的，好的蒸汽棒才能打出綿密的奶泡，這可以提升拿鐵等牛奶咖啡的口感以及拉花的美觀。最常規最好用的是4孔蒸汽棒，2孔1孔的蒸汽壓力足夠也好用，3孔和5孔並不好用。
進水方式
有水箱式和外接水管式，水箱式適合咖啡機移動，比如移動到室外進行 cafe party 等活動，但是加水要頻繁；外接水管式不用加水比較方便，但是咖啡機位置固定，且接水必須安裝水質過濾器，防止鍋爐弄髒或者鈣化產生水垢。
是否有預浸泡
預浸泡對於萃取咖啡並不是越久越好，但一定要有，否則很容易萃取不足，咖啡味很淡，而爲了做茶布奇諾等飲品，還得考慮預浸泡的時間是否能夠編程。
意大利咖啡業協會
意大利咖啡業協會入會會員只選擇真正專業做咖啡機或者磨豆機的廠商。
像德龍一類是無法被選入的，能被選入的咖啡機廠商都是非常值得信賴的。
其咖啡機廠商會員有：BRAZILIA、ASTORIA&WEGA、FAEMA、LA MARZOCCO、NUOVA SIMONELLI、VIBIEMME、CIMBALI、RANCILIO、LA SPAZIALE 等。
協會會員組成是會變動的，而國內收集此類信息並不方便。
本文所列的所有咖啡機型都是經歷市場與時間考驗，品牌非常值得信賴的機型。
所以在這篇文章裏面，選購咖啡機可以稍微在外觀上做些考慮之外，品牌並不重要，好用實惠是現在成熟咖啡店的流行趨勢，燒機黨的跟風時代剛好在2016年之前過了。
選購總結
家用
作爲家用機的考慮，底線應是 EM-18，頂配爲愛寶 E61 即可。
lar marzocco
因爲更高價的 Rocket R58 或者 ECM 或者 lar marzocco、kees speedster 價格的體現更多的是鍋爐的體積增大，以適應更多的連續出杯量，提高出品效率，對於家用意義不大。
小型咖啡館
小型咖啡館如果選擇子母鍋爐咖啡機的話，那麼 Nuova appia 或者金巴利 m27 或則蘭奇里奧 epoca 即可。雙鍋爐則選擇 ECM synchronika。
ECM synchronika
相互對比，出杯量相當，而 ECM 雙鍋爐咖啡品質更好，缺點是這種設計家用商用型咖啡機相對 appia 純商用，如果每天出品量很大，ECM 的機器老化速度會更快。
不建議選擇3萬4萬檔的子母鍋爐。爲什麼？
因爲在 appia 基礎價位上的子母鍋爐咖啡機，無非增加了數字化顯示（可以顯示萃取時間，調整預浸泡時間，設定出水量等），然而這些雖然是高新技術，但是價格卻不高，個人估算技術整合起來不超過3000元的價格。
出杯量大的咖啡館
如果每天出杯量大，在200杯以上，可以選擇 Astoria plus 4 you 雙頭。
Astoria Plus 4 You 三頭
雙鍋爐咖啡機的價格檔次的提升，其本源目的是爲了兩種，一是品質、二是效率：
在雙鍋爐基礎上能做的品質提升，暫時來看只有變壓咖啡機了，但價格太過昂貴，划算不划算，還是按實際出杯量來考慮。
至於效率的提升，只要具備數字化功能便於咖啡師操作，以及足夠的回熱效率（大鍋爐，以及漸進式加熱，即蒸汽鍋爐的水預熱後進入咖啡鍋爐），那麼便足矣。
如果對於外觀有所要求，一定要以實際產出來配置，通常以1個月到2個月的盈利來購買咖啡機。
相關品牌
1. Nuova Simonelli
Nuova Simonelli 始創於1936年，是意大利最知名的咖啡機品牌之一，其咖啡機銷售至全世界，主要製作商業型咖啡機。
近些年，國內的咖啡館、烘培店、酒店裏也陸續裝備上了 Nuova Simonelli。
從 OSCAR、MUSICA、APPIA、AURELIA 到 WBC 指定用咖啡機 T3，Nuova Simonelli 的出場率如此之高，讓人想忽視都難。Nuova Simonelli 公司是首家將電子系統引入咖啡機的公司，使得機器的功能大大改善。Nuova Simonelli 的咖啡機品質優良可靠，因此該品牌的咖啡機在2009-2014年間連續數年成爲 WBC 世界咖啡師大賽的指定咖啡機型。
2. La Marzocco
La Marzocco 始於1927年，被譽爲商用咖啡機中的法拉利。
位於意大利佛羅倫斯的頂級咖啡機 La Marzocco，是由對完美咖啡機工藝充滿激情的 Piero Bambi 家族所成立。
90年代率先在咖啡機上運用雙鍋爐技術，2010年更是推出壓力曲線的概念，2011年將其變壓機型 stada 系列投入市場，在全球精品咖啡市場掀起一陣轟動。
在聞名的世界咖啡師大賽(WBC)中，La Marzocco 更連續九年(2000年 -- 2008年)獲官方指定咖啡機贊助商之殊榮。La Marzocco 品牌強大，機型外觀漂亮，但是其價格容易被市場盲目推高。
3. Synesso
Synesso 始創於2004年，一個新興而又強大的美國商用咖啡機品牌，俗稱變壓機之王。
其創始人 Mark Barnett 曾爲 La Marzocco 工作，因爲星巴克改用全自動咖啡機取消了與 La Marzocco 的合作導致其業績下滑大量裁員，Mark Barnett 被辭退，也因此有了 Synesso。
Synesso 公司只是一個位於西雅圖的小工廠，然而其生產的變壓咖啡機是世界上最強大的咖啡機之一。
4. Astoria
Astoria 從1969年開始在意大利 CMA 集團形成 Astoria 的基礎機型，直到2007年纔有獨立的工廠。
Astoria 是全球最大型的商用咖啡機生產商 C.M.A. 的其中一個品牌，每年產量超過二萬七千部。除品質優良外，其大量生產模式令其售價變得吸引，如今 Astoria 在全世界的130個國家有代理商。
筆者認爲 Astoria 是不選 La marzocco 的另一合適選擇。
5. Kees van der Westen
Kees van der Westen 從1984年荷蘭一個小車間慢慢的在一些專業人士的努力下變成一個家喻戶曉的商用咖啡機品牌。除了品質優良外，其手工的金屬外殼，是使它用脫俗的外表取得成功的最大原因。
同 synesso 一樣，產量低導致了價格的昂貴。
6. 惠家
惠家從事小型家電有30多年曆史，其正式成立咖啡機品牌也有10多年曆史。
惠家致力於製造能做出精品咖啡的家用咖啡機，雖然是中國製造，但是近年來因爲其 KD 系列家用咖啡機因優良的品質名氣漸響。
惠家也慢慢變成不少咖啡迷購買家用機或者小型工作室購買培訓用機、測試用機的選擇。
7. 金巴利 LaCimbali
金巴利咖啡機的歷史始於公元1912年的意大利，其主要產品以大型商用半自動的咖啡機爲主。
經過 Cimbali 家族多年來的不懈努力與追求，在世界範圍內，Cimbali 專業意式咖啡機的名頭很響亮。
時至今日，作爲商用咖啡設備的領導者，Cimbali 公司的產品通過其強大的銷售網絡，已銷售到全世界超過100多個國家和地區。 Cimbali 的巨大成功，取決於高質量的產品，高效率的售後服務。
8. Faema
Faema 飛馬公司1945年成立於意大利米蘭，一直專注於意式專業半自動咖啡機研發、設計和生產，並在沖泡頭等關鍵部位取得了革命性的創新。
技師 Carol Emesto 發明了原始咖啡機組，營銷全球。
1961年西班牙和意大利跨國合作設計改良的 E-61 型 FAEMA 咖啡機，其先進而精準的機械，使 FAEMA 成爲咖啡機的代名詞。
1995年同咖啡行業的另一巨頭CIMBALI 公司強強聯手組成集團公司，更是一舉奠定了其在半自動咖啡機專業設計、生產和銷售方面行業首位的地位，在全球100多個國家設有近400個代理商，建立了廣泛而完善的銷售和售後服務體系。
9. 德龍 Delonghi
意大利主要的小家電生廠商之一，始創於1902年的意大利的特雷維索。
從一間手工作坊開始， 20 世紀 50 年代，德龍集團正式成立，主要爲其他的公司供應取暖系統的零部件。 20 世紀 70 年代公司公司開始推出自己品牌的產品。
現已成爲中高檔生活電器的設計、研發、生產和銷售的跨國集團。
其產品涉及多個領域：咖啡機系列、廚房電器系列、加熱電器系列、空調/空氣淨化系列、清潔/熨燙系列，業務遍及全球80多個國家。
德龍咖啡機其銷售定位爲以低成本做小型的家用咖啡機，因此只適合對於咖啡品質要求不高的人們購買。
推薦產品
邁拓 - EM-18
參考價 1900
適用 家用
經受市場考驗的家用入門機。
入門的條件是配置了標準的 58mm E61 粉碗以及較爲合格的 espresso，蒸汽打出來的奶泡可以拉花，但是圖案很難做的很精細。
單鍋爐無法同時打奶和萃取。
配置低於此款的德龍只能算不入門。
惠家 WELHOME - KD-310
參考價 6800
適用 家用或日出品50杯以下小型咖啡館
在 KD-210S 基礎上增加爲三加熱塊。帶數字化編程功能，a 顯示溫度，b 顯示萃取時間，c 可設定出水量，d 可調整預浸泡時間。
惠家真的是一個自強的國貨品牌，這款 KD-310 筆者2014年曾在上海國際展會用過，幾十個人擂臺拉花賽，做出來的咖啡味道以及拉花外觀，已經是專業的精品咖啡館級別。
愛寶 Expobar - E61
參考價 8800
適用 家用或日出品100杯以下小型咖啡館
帶 PID 控溫系統，市場佔有率高，更換零件維修方便。雖然是國內代工，但是品質已經經受了市場考驗。
雙鍋爐咖啡機，性價比之王，市場好評度很高。
咖啡迷購買時需要注意，愛寶 E61 有數種版本，8800元爲外接水管旋轉泵雙鍋爐，8100元爲水箱式震動泵雙鍋爐，還有6600元水箱式震動泵單鍋爐版本不推薦。
Rocket Espresso - R58
參考價 22500
適用 家用或者日出品100杯以下小型咖啡館
帶 PID 控溫，溫度調控面板是外置的。
泵壓調節旋鈕外置，方便調節萃取壓力，火箭頭的可玩性便在於此。
La Marzocco - gs3
參考價 46000
適用 家用或日出品200杯以下小型咖啡館
高度數字化功能，a 顯示溫度，b 萃取時間，c 可設定出水量水粉比，d 可調整預浸泡時間。
顯示萃取時粉餅壓力（一般咖啡機時泵壓），漸進式加熱，品牌強（ang）大（gui），外觀真的很美。
AV 與 MP 版本的區別是 MP 多了一個手動撥杆，可以手動三段萃取，即預浸-萃取-停止，其他功能一樣。一般真正繁忙狀態肯定是使用自動功能，不過多花2000元買個好看的撥杆也不虧。
品牌系意大利咖啡業協會會員。
Nuova Simonelli - Appia
參考價 16500
適用 日出品200杯以下小型咖啡館
品牌值得信賴，屬於意大利咖啡業協會會員，市場保有量大。
同價位的子母鍋爐性能相差不大，但 Appia 勝在品牌可靠。
不選擇高杯版是因爲只要不是星巴克的大杯，正常合適濃縮牛奶比例的咖啡，高度已經足夠，而咖啡師爲了儘可能的保留咖啡的crema，是會盡量降低杯子與衝煮頭距離的。
此款蒸汽非旋鈕開關而是扳動開關。
Astoria - plus 4 you
參考價 53000
適用 日出品200杯以上咖啡館
三鍋爐，兩組衝煮頭可以設置不同的溫度以適應不同烘焙度的拼配咖啡豆。
高度數字化功能，a 顯示溫度，b 萃取時間，c 可設定出水量水粉比，d 可調整預浸泡時間。
漸進式加熱，外形低調，但是性價比極高，各種細節設計都很人性化，不考慮外形的吸粉能力的話，此款咖啡機的品質與效率足已適用絕大多數咖啡館。
Kees van der Westen - speedster 極速者
參考價 70000
適用 土豪家用或者日出品200杯以上咖啡館
金屬狂魔外觀。類似 la marzocco gs3，數字化功能均有，但鍋爐更大，還有獨特的衝煮頭無螺絲孔設計。
不考慮外觀的話，性價比偏低。
Synesso - MVP Hydra 單頭
參考價 100000
適用 日出品200杯以上咖啡館
溫控精度，流量精度十分高，數字化功能均有。
最大的賣點就是無極變壓，可以保存變壓萃取曲線，這對於雙鍋爐基礎上再一步提高萃取咖啡的品質提供了新思路。
例如先用 2bar 萃取數秒預浸，再以 5bar 均勻上升至 9bar 均勻萃取，最後再以 5bar 萃取結束，可以做的一分鐘仍不過度萃取。
END
