哥斯達黎加咖啡豆
哥斯達黎加咖啡蜜處理風味特點介紹 甜感明顯的蜜處理咖啡豆衝煮
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一直以來，我以爲Golden bean就是“黃金曼特寧”，並不知道原來“黃金豆”在哥斯達黎加是對咖啡的別稱，哥斯達黎加法律法規將咖啡這項農作物看得很重，時至今日還不能種植羅布斯塔，這個國家對於咖啡是非常認真的。
咖啡豆在哥斯達黎加算是歷史悠久的一項農產品，十八世紀末期，咖啡栽種在了哥斯達黎加的中央山谷，符合“天時地利人和”的種植條件使得咖啡在哥斯達黎加迅速串紅。
哥斯達黎加第一次出口的咖啡是運往巴拿馬，智利，很快咖啡在出口收入方面的收入超過了菸草、糖和可可。
咖啡對哥斯達黎加的影響
十九世紀政府意識到了咖啡在哥斯達黎加有着巨大的潛力，開始向咖啡農提供免費的土地種植咖啡。
在哥斯達黎加咖啡一片紅火的時候，英格蘭的一位船長William Le Lacheur Lyon帶了少量的哥斯達黎加回到英國，自此之後，哥斯達黎加的咖啡再次迎來紅火，英國也成爲了哥斯達黎加的最大出口國。
就這樣咖啡創造了無數的就業機會，從種植者、採摘工、篩檢工、貿易商等等角色的存在，才得以推動哥斯達黎加的咖啡行業和加速經濟發展，讓哥斯達黎加逐漸的現代化。
通過咖啡，哥斯達黎加修建了一條通往大西洋沿岸的鐵路，在聖何塞建造了國家劇院。哥斯達黎加種植咖啡的人口超過了7萬，其中有4萬多名咖啡種植者加入了“公平貿易合作社”，合作社致力於爲小農提供更加公平的生豆價格，保障農民權益的同時，也對咖啡的咖啡的種植環境跟條件進行改善。
當然，哥斯達黎加咖啡之所以能聞名於世的原因，除了其對咖啡的品質有着嚴格的要求和把關之外，處理法和風味也有着一份功勞。
哥斯達黎加蜜處理咖啡的風味
蜜處理，就是哥斯達黎加的代言詞；現在的咖啡處理法多樣化且變化多端，但我們提到蜜處理的時候，哥斯達黎加自然而然的出現在我們談論的話題當中。
很多朋友都有一個誤區“蜜處理是加了多少蜂蜜、蜜處理究竟是什麼蜜？”
這些問題顯然是非常符合名字的，但卻不符合實際，
蜜處理，是南美國家獨創也是沒辦法之中衍生的一個處理法。
七八十年代的南美國家“以巴西爲首”因爲沒有大量的清水去洗咖啡豆，退而其次，他們用去殼機將櫻桃殼去掉後，再把果膠直接曬乾，也就是蜜處理加工豆子的方式。蜜處理法讓咖啡保留了水洗處理的乾淨，儘管咖啡的明亮度有所下降，但後期的日曬增加了甜度與焦糖口感；按照蜜處理程度的不同，蜜處理咖啡又分爲黃色蜜處理，紅色蜜處理和黑色蜜處理。
蜜處理分爲五個檔次：白蜜、黃蜜、金蜜、紅蜜、黑蜜；相對應的果膠保留和棚曬不同，風味自然有所差別。
白蜜：保留10-20%的果膠
黃蜜：保留25-50%的果膠
紅蜜：保留50-80%的果膠
黑蜜：保留100%的果膠
金蜜：保留100%的果膠（發酵時間不同）
對於更多的是怎麼曬，曬多久，這一些我們暫且可以跳過，畢竟我們都更關心他們的後續表現。
從甜度來說，黑蜜處理的豆子是相當高的，而乾淨度來說，白蜜反而比黑蜜好。
如論風味呈現，那麼紅蜜和黃蜜優於其他，而我對金蜜的概念僅僅停留在文章上面，還沒有喝到過，所以不做多評價。
注：現在蜜處理大部分都是以發酵程度爲準，果膠的保留程度只是一個參考狀態，例如100%的果膠通過發酵也可以做成黃蜜或者紅蜜。
蜜處理代表：酸度柔和，甜度較高，水果風味和乾果的風味豐富。
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