沖泡掛耳咖啡的細節掛耳咖啡怎麼衝纔好喝？掛耳咖啡怎麼做？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡沖泡方式煮法 > 2024-05-20 20:05:31

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　過去在國內咖啡沖泡市場，即溶咖啡的市佔率曾高達70%，近年來由於食安風暴，加上現代人健康意識提升，由咖啡、糖、奶精組成的三合一咖啡，逐漸由掛耳咖啡取代，成爲大衆DIY沖泡咖啡的首選。

　　從未嘗試過濾掛式咖啡的人，可能會害怕咖啡過於苦澀，但其實懂得選擇喜歡的咖啡豆加上衝泡方式正確，不但不會苦澀反而更能品味到咖啡的純粹風味。

　　掛耳咖啡的由來

　　濾掛式咖啡，又稱掛耳咖啡。最早發明掛耳式咖啡的其實是日本。提到日本，大家首先會聯想到手衝咖啡的興盛，但生活步調緊湊的日本上班族，可沒有那麼多的時間等待一杯手衝咖啡。

　　1990年，日本山中產業株式會社首次將茶包概念應用於咖啡，發明了濾掛式咖啡並申請專利，卻由於掛耳會在衝咖啡過程中失去平衡，並沒有量產。一直到8年後大紀商事改良了原有發明，纔有如今的掛耳咖啡。

　　掛耳咖啡原理

　　掛耳咖啡是由咖啡豆磨成粉後，裝填至咖啡濾紙中，濾紙兩旁的掛耳則是方便掛在馬克杯緣的設計，只要準備好耐高溫的杯子以及熱水，就算不是咖啡專家也能輕鬆上手。

　　前街咖啡建議掛耳咖啡沖泡步驟

　　1.將掛耳包從鋁箔包裝裏取出，握住掛耳包上緣，輕輕抖動將咖啡粉集中到下方。

　　2.沿着虛線撕開，並將兩旁的掛耳拉開，掛在咖啡杯邊緣。

　　3.先注入20-30cc的熱水，靜置30秒悶蒸釋放咖啡香氣。

　　4.再持續注入熱水120-150cc，等待1分30秒。

　　5.待濾紙過濾後的咖啡液流入馬克杯即完成沖泡。

　　前街咖啡告訴你沖泡時該注意的細節

　　▲衝煮咖啡的熱水水溫約90-95度。

　　▲一包掛耳咖啡約能衝煮出150cc-180cc的咖啡，大約是半杯馬克杯的量。

　　▲注入熱水時，須少量多次，避免水滿溢出來，導致咖啡粉落入杯中。

　　▲沖泡完畢應避免繼續讓掛耳咖啡浸泡在杯中，如此可能讓咖啡變苦澀。