Brazil Fazenda Quilombo Caturra Natural
處理場：咖啡布拉茲
處理方式：日曬
海拔：900米
風味： 莓果,蜜餞,巧克力
農場介紹：農場主：Valter Moreira Peixoto地區：Cerrado Cerrado地區是巴西政府新扶持的主要咖啡種植產區。在這個產區有地勢平坦適合於機械生產的高地，也有山林地貌人工採摘的地區。莊園主Valter Moreira Peixoto近年來努力改進加工，更換加工設備。學習了中美洲其它國家的咖啡種植及加工處理流程。使咖啡的口感更加乾淨、醇和，擁有了水果的風味。在衆多農場的樣品中，擁有很高的識別度。近年來得到很多認可和高度的評價。
［產地］：喜拉多 Cerrado
［莊園/處理廠］：克隆波 Quilombo
［品種］：卡杜拉 Caturra
［海拔］：900米 masl
［密度］：868 g/l
［含水率］：10.1 %
［大小］：14目+
［處理方式］：日曬 Natural, sun-dried
［採收年份］：2016年8月
［烘焙度］：淺中度 Light to Medium (Color Track 58-59)
［杯測風味］：成熟水果果香，餅乾，焦糖，柔和的果酸，口感圓潤
Ripen fruit, Cracker, Caramel, Mild acidity, Round
談到巴西,可能是每一個喝咖啡的人最初接觸認識的咖啡品名，對於我也是這樣，我還記得我最初最初開始接觸手衝咖啡時，就在煙臺開發區上一個類似上島的咖啡廳中點了一杯摩卡壺煮的"桑托斯"，後來查資料才知道原來它是巴西的一個海港，就好比也門的摩卡港在咖啡中的地位一樣，桑托斯已經是巴西咖啡的代名詞,也還記得那杯桑托斯非常的苦。
談到今天的主角，一隻來自喜拉多產區的卡杜拉品種，日曬處理方式，我們測試過兩次預售樣本，“我”都非常確定的選擇了它，乾淨，帶着輕微的日曬處理方式的發酵果香，甜感飽滿；採購之初，其實好幾個夥伴都反對，幹嘛買一個沒有一隻普通日曬耶加那麼日曬明顯的巴西來推，我說，因爲它是一隻我認爲可以代表一杯“好喝”的巴西的巴西咖啡，足矣！
關於種植者
克隆波莊園成立於1892年，由一個大會員制莊園Fazenda Morro Azul解體而來，時任的莊園主女兒與學法學出身的Dr.Ezequiel結合，在Morro Azul地區的海拔最高區域開始種植咖啡，便有了Fazenda Quilombo, 寓意是庇護之地。
莊園最初的設施非常的簡陋，就幾張曬牀，一個脫殼機，一個倉庫以及一批最早的殖民者。直到19世紀末，莊園的人口才多了起來，由於能提供工作機會與居住場所，臨近的原著居民開始越來越多的遷徙過來，人口一下子增多近500人。
1905年，Dr.Ezequiel去世後，莊園便由兩個兒子打理，直到1929年紐約交易所的經濟危機導致整個巴西的咖啡崩盤，從此後克隆波便停下了種植咖啡的腳步，開始轉向種植其他的農作產品維持運作。
1980年後，莊園重新投入革新了咖啡的處理設施，開始慢慢的恢復了往日咖啡的生產盛況。
目前克隆波還保有一個咖啡歷史博物館，陳列了很多早期的處理設施，以供對咖啡歷史感興趣的遊人觀賞。
烘焙與風味
這隻豆子我們選擇了淺中度的烘焙，色度值是ColorTrack 58-59。
關於衝煮，小白參數如下：
水溫90-94℃，沒溫度計，沒關係，懶人辦法，水燒開後放2分鐘，
研磨中度，咋定義中度，你的磨豆機中檔往細的方向（通常是左側，數字小的方向）調控0.5-1.5格
衝煮時間，2分-2分半
手法，快還是慢，依你性子吧，儘量注水口離粉層近一些，減少溫度流失。
注意：這個溫度衝出來的一開始喝時要小口慢慢嘬啊，剛出杯還是有些燙口的。
