很難想象，在這個每天消費15億杯咖啡的世界裏，沒有了這種香濃苦澀的黑色液體會是什麼樣。

但這樣一個沒有咖啡的世界並非不會成爲現實。科學家告訴我們，生產咖啡所需要的一半耕地將在2050年消失。而世界上消費最多的咖啡品種阿拉比卡，到2080年時將在野外絕跡。這意味着全世界範圍內的咖啡質量下降和產量減少，同時，咖啡樹還正在飽受疾病和病蟲害的折磨。是的，這一切的罪魁禍首又是氣候變暖。

隨着溫度的增加，咖啡樹將被迫遷往更高的海拔和緯度。這意味着在有限的空間裏，咖啡樹將要與其他作物展開競爭。而今後更加不可預測的氣候變化和更多的極端天氣比如干旱、洪水和冰雹，也將威脅着這一全球最有經濟價值的熱帶農作物的生存。好在，科學家們正在展開拯救咖啡的行動，他們正試圖將優秀基因引入其中，使其更具備在氣候變化中的適應性，從而不至遭受滅頂之災。

一半的咖啡帶將消失?

這種全世界最受歡迎的飲料作物並非能在所有地方生長，相反，咖啡樹的生長區域非常有限。

氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶。南北緯25度之間的地帶，最適合栽植咖啡。而這個咖啡生產地帶，一般稱爲“咖啡帶”或“咖啡區”。

但是，並非所有位於此區內的土地，都能培育出優良的咖啡樹。咖啡樹最理想的種植條件爲：溫度介於15~25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達1500~2000毫米，同時其降雨時間，要能配合咖啡樹的開花週期。當然，除了季節和雨量的配合外，還要有肥沃的土壤。最適合栽培咖啡的土壤，是排水良好、含火山灰質的土壤。

另外，日光雖然是咖啡成長及結果所不可欠缺的要素，但過於強烈的陽光也會影響咖啡樹的成長。由此可知，栽培高品質咖啡的條件相當嚴格：陽光、雨量、土壤、氣溫，以及咖啡豆採收的方式和製作過程，都會影響到咖啡本身的品質。

對生長環境要求如此嚴苛的咖啡樹，卻可能面臨巨大危險：在2050年適合其生長的耕地將消失一半。

近日發表於《氣候變化》雜誌的一篇文章表示，這是最新研究模型所顯示的結果，該模型評估了氣候變化將如何改變咖啡豆生長的條件，如溫度和降雨。

研究人員首先獲得了目前用來種植全球最主要的兩種咖啡物種——阿拉比卡咖啡(Coffeaarabica)和羅布斯塔咖啡(Coffeacanephora)的區域數據。然後，他們利用氣候模型來預測這些地區2050年的未來氣候狀況以及那時的氣候將如何影響咖啡生長。他們認爲，未來人類在減少二氧化碳排量方面只能發揮微弱的作用，全球適宜咖啡生長的用地將整體減少50%。

這項研究認爲，咖啡生產大國如巴西和越南將變得尤其脆弱。在赤道附近，羅布斯塔咖啡至少會代替部分阿拉比卡咖啡，後者易受高溫的影響。而羅布斯塔咖啡由於適應氣候波動而變得更爲脆弱，可能在全球範圍內遭受更大的損失。研究人員表示，如果咖啡市場環境足夠好，一些咖啡生產可以轉移至高海拔或高緯度地帶。但是這樣一來，就需要砍伐另外的森林用作耕地；而那樣做對於氣候變化沒有好處。

與氣候變暖一道而來的，還包括疾病和病蟲災害。2014年3月，世界頂級的咖啡研究專家匯聚在哥斯達黎加。他們討論的主題是一種危害極大的農業病：咖啡鏽病(coffeerust)。真菌感染咖啡葉導致鏽病，使其無法獲得生長所必需的陽光。過去幾年中，中美洲地區種植的約100萬英畝(1英畝約合0.4公頃)咖啡中，有一半左右慘遭鏽病的蹂躪，並導致這一地區2012年的咖啡產量下降了約20%。

科學家們認爲，在溫暖的氣候中，咖啡鏽病極易蔓延，並且隨着氣溫升高，導致鏽病的真菌還會擴散到高海拔地區。另外，降水量的變化(無論是偏多還是偏少)也有可能造成這種真菌大量繁殖。雖然噴灑滅菌劑可以抑制鏽病，但這種化學制劑的價格非常高，而且無法消滅那些新出現的菌株。

脆弱的基因

儘管咖啡館中的咖啡看上去五花八門，但實際上世界上所有的咖啡幾乎都是來自於上述兩種咖啡：阿拉比卡和羅布斯塔。而其中，阿拉比卡咖啡豆佔據了70%的市場份額。美國和大部分歐洲連鎖店和超市出售的新鮮咖啡幾乎全是用阿拉比卡咖啡豆製造的。目前，阿拉比卡已經在許多國家商業種植，但是野生的阿拉比卡只在埃塞俄比亞南部高地和鄰國南蘇丹的少量地區生長。

一個令人擔憂的消息是，由於氣候變化，這種世界上消費最多的咖啡品種在2080年時將在野外絕跡。這項研究由皇家植物園和來自埃塞俄比亞的科學家共同完成，牽頭人是皇家植物園的咖啡研究專家艾倫·戴維斯。他已經研究咖啡超過十五載。

戴維斯於2012年4月和他的團隊在野生阿拉比卡的生長地考察。他說，在森林裏待了一週，他們就意識到自己的初衷已經改變，原本的科學考察“已經變成了一次救援行動”。因爲野生阿拉比卡的生存狀況已經極其惡劣。

野生的阿拉比卡即使滅絕也沒什麼，我們喝人工種植的阿拉比卡不就可以了嗎?大多數人可能都會這麼想，但這種想法顯然過於天真。

科學家認爲，正是因爲來源單一，在咖啡種植園中生長的咖啡，其遺傳多樣性不到野生咖啡的5%，甚至有人認爲連1%都不到。而如此狹隘的基因庫使得人工種植的咖啡“非常脆弱”。

戴維斯指出，阿拉比卡的歷史中滲透着疾病、蟲災和產量等各種問題，面對這些問題，養殖者總是求助於野生品種，依靠它們的基因多樣性來解決。因此，野生種一旦滅絕，以人工養殖種的薄弱，根本無法抵禦一系列天敵的侵襲，結果就是咖啡品質下降、價格飆升。

農業病：

咖啡鏽病(coffeerust)。真菌感染咖啡葉導致鏽病，使其無法獲得生長所必需的陽光。過去幾年中，中美洲地區種植的約100萬英畝(1英畝約合0.4公頃)咖啡中，有一半左右慘遭鏽病的蹂躪，並導致這一地區2012年的咖啡產量下降了約20%。

咖啡滅絕產生的影響將不僅是人們少了一種飲料那麼簡單，還將導致經濟上的劇變。根據國際咖啡組織的統計，咖啡已在世界貿易額中名列第二，是僅次於石油的超大宗商品，整個產業的從業者約爲2600萬人。

其中，阿拉比卡又佔據了全球咖啡消費的七成，2012年的產量是4.86萬噸，總批發價約爲160億美元。這種植物一旦絕跡，對世界經濟的打擊是不可估量的。

拯救咖啡

儘管人們愛喝咖啡，但對於咖啡的科學研究卻十分有限。戴維斯等人所做的關於氣候變化將如何影響野生阿拉比卡咖啡的研究，是對於野生阿拉比卡的第一次計算機模擬研究。因爲咖啡產業中並沒有依靠銷售專利種子而獲取鉅額財富的巨頭，而大多是一些小種植業者。這意味着對咖啡種植領域的科研資金的投入不可能太多。

但現在咖啡的危險處境使得科研人員們開始重視這一領域。世界咖啡研究組織是一個由30家大小不一的咖啡銷售商資助成立的非營利機構。遺傳學家蒂姆·席林負責這一組織的監管工作。席林認爲，要拯救咖啡，採用遺傳學手段是唯一可行的、長效的解決方案。

席林希望能夠重新雜交阿拉比卡咖啡。阿拉比卡咖啡最初是由羅布斯塔咖啡和歐基尼奧伊德斯種咖啡(Coffeaeugenioides)雜交而成的。現在，工作的重點是尋找基因多樣性遠遠高於傳統阿拉比卡咖啡的父系品種。爲了實現這一目標，他們的視線不能只侷限在現有基因庫中，他們必須重歸大自然，在茫茫的野生咖啡中找出那些關鍵的未知基因。

作爲咖啡原產地，埃塞俄比亞政府執行的有關政策卻令人感到憂慮。該國蘊藏着大量獨有的野生咖啡種羣，但埃塞俄比亞政府卻禁止外國科研人員對其進行採集。席林等人認爲，如果能獲得埃塞俄比亞野生咖啡的基因，從而豐富咖啡基因庫，將會讓“新型人工阿拉比卡咖啡”研究受益匪淺。

這麼多年來，這些樹種的變化也是少之又少，我們謂之“穩定”也不知道是喜是悲。

在過去的幾個世紀中，其他的農作物的育種工作從未停止過腳步，並且有很多農作物在育種上都有了很多卓越的成就和案例。同爲農作物，咖啡這些年來對於育種工作的研究可謂是少之又少。

“與其他農作物相比，咖啡就像一個孤兒一樣，咖啡都是發展中國家在種植，而這些國家和咖啡農們都沒有足夠的資源以及資金支持相關研究。”World Coffee Research的創辦者兼ceo Timothy Schilling如是說。

隨着各項氣候研究報告的出爐，種種數據都指出，截止2050年，可以用於種植阿拉比卡咖啡的土地至少會減少50%。而2050年，全球的咖啡需求量將至少是現階段的兩倍。相關專家對此也指出，解決問題的方案，則是培育出新的樹種——能夠帶來比現階段更高的產量，並且可以抵禦病蟲害以及嚴酷的乾旱。

然而森林消失的速度遠超出我們的預期，這是因爲砍伐森林和土地開發已經對樹林造成極大的影響。野生阿拉比卡咖啡的基因庫完成性正在流失。

乾旱的問題也爲野生阿拉比卡帶來巨大的傷害，下圖爲因爲埃塞俄比亞乾旱而瀕臨死亡的咖啡樹。

英國皇家植物園的研究團隊，來自英國的裘園Kew（倫敦市郊着名植物園），在埃塞俄比亞對數以百計的未被正式歸檔的野生阿拉比卡咖啡樹，進行基因圖譜記錄。該團隊希望通過這些野生的樹種作爲育種的基礎，以培育對於環境有彈性適應和自我復原能力的新樹種 。

Aaron Davis，該研究團隊的負責人，卻遺憾的表示，項目至今，依然沒有任何一個培育出來的新樹種，能通過乾旱條件的測試。

最新研究報告也表明，這世紀末，埃塞爾比亞的氣溫將提高4℃，這將會導致種植咖啡的面積會減少60%。

埃塞俄比亞是阿拉比卡的最主要的基因庫，埃塞俄比亞野生咖啡的任何變化都會對全球咖啡種植有着深遠的影響。

阿拉比卡咖啡正在瀕臨滅絕並非是危言聳聽，真的是喝一杯，少一杯！