拿鐵（Latte），相信大家已經熟悉的不能再熟悉，它是一款往濃縮裏加入了大量牛奶製做成的咖啡。因為大量牛奶的存在平衡掉了苦味，所以相對於其他的傳統咖啡來說，拿鐵會擁有著更高的接受度：醇厚香濃、高甜不苦，這老少兼宜的特性著實為拿鐵吸引了不少的受眾。

好！既然拿鐵大家都已經很清楚了，那麽前街就要發出提問了：大家知道，什麽是半拿鐵嗎？

相信不少朋友看到半拿鐵這個名字的時候都會進行猜想：它是不是意指小杯量的拿鐵咖啡？或者是減少了濃縮咖啡的拿鐵咖啡？而實際上，都不是！半拿鐵是一款咖啡的別名，這款咖啡盛行於美國，原名為「布雷衛」（Breve）。

布雷衛是什麽？

正如前街前文所說，布雷衛是在美國非常流行的一款意式咖啡。而布雷衛這個名字則是直譯於「Breve」，在意大利語裏，Breve有著「短」的意思。說到短，可能大家第一時間會聯系到另一個冷門咖啡—短笛。但很可惜，它跟短笛並沒有任何關聯。因為布雷衛的杯量跟拿鐵是一樣大的。

(左邊為拿鐵，右邊為布雷衛)

布雷衛跟拿鐵的相似之處不僅僅是杯量上，就連製作方式、使用的材料幾乎沒有太多的區別！依舊是使用雙份濃縮咖啡，然後搭配200+ml的奶製品組合而成。只不過，布雷衛的奶製品並不單單只有牛奶，牛奶只占據了其中的一半，而另一半，則是奶油！

然後，因為布雷衛各個方面都與拿鐵相差不大，僅僅是牛奶的含量減少了一半。所以，布雷衛就被人們侃稱為「半拿鐵」，或者「拿鐵布雷衛」。

奶油的主要成分是脂肪，脂肪的存在會給口感帶來一定的提升，令醇厚度更佳。所以，當一杯拿鐵的一半牛奶被替換成了奶油以後，它的醇厚度自然會更加突出，且更加順滑。

而大家知道嗎？將奶油混合進牛奶裏這樣的做法其實在前兩年爆火過。為什麽呢？因為臟咖啡的存在。在前兩年臟咖啡爆火的時候，人們會為了提升牛奶的質感而將牛奶基底置換成冰博克，也就是濃度很高的牛奶。

但奈何冰博克的成本很高，畢竟要用幾瓶牛奶才能夠製作出一瓶冰博克，所以一些人為了節省成本，就會開始尋找平替。然後就有機智的人兒想到，通過往牛奶裏添加奶油，來增加牛奶的醇厚感。如果恰逢我們嘗試過這樣的方式來製作臟咖啡，那麽恭喜你，你有可能在不知不覺中（咖啡與牛奶沒有分層，融合的情況下），已經喝過布雷衛咖啡了！

布雷衛該如何製作呢？

正如前街所說，布雷衛跟拿鐵的區別僅僅是在材料的基礎上多了一個奶油，其他工序與拿鐵別無二致。因此，只要你會製作拿鐵，那麽布雷衛製作起來就是非常簡單的！雖然簡單，但流程還是要走的，所以接下來就由前街來分享一下，布雷衛咖啡，應該如何製作吧。

需要準備的材料很簡單：濃縮咖啡、奶油、牛奶。牛奶和奶油記得在製作前冷藏，而濃縮也可以使用摩卡壺製作出來的濃咖啡代替，但盡量做濃一些！當準備做好以後，就可以開始咖啡的製作啦！

首先，我們要將牛奶和奶油等比例進行融合。前街製作的熱拿鐵比例為1：4，濃縮1，牛奶4，濃縮咖啡會用到40ml左右，所以牛奶大約需要200ml！而製作布雷衛咖啡我們需要將牛奶減半，然後用奶油補上被減去的奶量。也就是100ml牛奶，100ml奶油（可以根據自己的喜好調整）。混合好了以後放置一旁備用，待濃縮開始萃取以後，我們再進行打發！沒錯，連同奶油一並打發。

然後進行濃縮咖啡的萃取，使用的豆子依舊為暖陽拼配，今日的濃縮參數為用20g，花30秒，萃取出40ml。是十分標準的黃金比例！

在濃縮萃取至一半以後，我們就可以著手開始進行牛奶奶油的打發！按照拿鐵的奶泡打發標準進行打發即可！

在打發完成以後，我們只需要進行融合，拉花，就大工告成啦！因為奶油的緣故，奶泡在製作完畢以後很快就開始消散，液面陸續冒出氣泡，這意味著我們要抓緊把它喝掉，以保證能夠獲取最完整的體驗！

相較於拿鐵來說，布雷衛的口感確實會因為奶油的存在而更加醇厚。不僅如此，咖啡的味道也會更加突出，因為奶油不含糖，前街也沒加糖。因為沒有過多甜味平衡苦味，咖啡的味道自然得到了突出，喝起來也因為奶油的緣故有些膩。因此，前街選擇了加糖。然後，做了一個可能會被咖啡師毆打的動作，那就是！！！

攪！！！

果不其然，在加了3g白砂糖以後，咖啡的苦味得到了削減，變得更好入口。但是！由於奶油還是過多，所以喝起來依舊偏膩。因此，各位朋友在家製作的時候，一定要註意奶油的用量，控製在20~30ml即可~

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