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【埃塞咖啡產區】

埃塞俄比亞有九大咖啡產區：、西達摩、耶加雪菲、哈拉、吉瑪、利姆、伊魯巴柏、金比（列坎提）、鐵比、貝貝卡。而在埃塞俄比亞的9大咖啡產區中，最知名的莫過於耶加雪菲，西達摩和哈拉爾，大的產區裏還有小的產區，比如耶加雪菲產區的科契爾、阿瑞恰，然後還有更小的村落產區。埃塞俄比亞的咖啡莊園化並不明顯，所以一般都是以大產區、小產區、村落產區和水洗處理廠來劃分。

耶加雪菲：海拔1800——2000米 | 田園咖啡系統 |

耶加雪菲附屬於西達摩產區，由於其獨特的風味，濃郁和複雜的果香令它幾乎在一夜之間暴紅國際，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮。所以被單獨分了出來。這裏自古是塊溼地，古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”。除了小鎮耶加雪菲外，還包括周邊的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三個副產區。因此新的耶加雪菲分級制度裏，YirgacheffeA、Wenago A、Kochere A、Gelena/AbayaA，會比同名B更昂貴。

 Ethiopia Yirgacheffe Natural Boyefi G1 

　日曬耶加 玻麗啡 莓果園

國家 : 埃塞俄比亞

產區 : Kochere，波麗村

處理法 : 日曬

品種 : 當地原生種(Heirloom)

海拔 : 1,900 – 2000米

烘焙度: 中淺焙

風味敘述: 水蜜桃幹、甜柑橘調與橙色水果、可可、豐富的酸質、香氣飽滿、柔滑細膩

用89度水沖泡，有着濃郁的莓果與水果酒幹香，啜飲時一開始是強勁的草莓、藍莓伴隨着百香果、芒果等熱帶水果香氣，中段有杏桃、水蜜桃及葡萄汁風味，花香、桃子、莓果香氣貫穿整個味蕾，紮實及飽滿多汁的風味。

西達摩：海拔1400——2200米 | 田園咖啡系統 |

西達摩，位於最南方的埃塞俄比亞高原海拔4600-7200英尺之間，首都正南，通常甜味明顯，也較多數人喜愛。

風味近似耶加雪菲，精緻水洗或日曬的西達摩，同樣的有花香與橘香，身價不輸耶加雪菲。這兩個產區的品種相似，豆粒中等但亦有矮株的小粒種，農民經常會單獨拿出來售賣。這裏常見的品種有Kurmie，抗病能力較差；Wolisho；高大健壯；Deiga，樹形中等，這三個種類。

ETHIOPIA，SIDAMO，Drima Zede 

九十+燭芒

國 家：埃塞俄比亞 Ethiopia

產 區： 90+SNNP, Sidama(西達摩)

海 拔：1750-2000 米

處理方式：日曬處理法 Natural Process

品 種：埃塞俄比亞原生種 Ethiopian Heirloom

烘焙程度：淺烘焙 Light Roast

風 味：花香氣、油桃、熱帶水果、黑莓、藍莓、李子、奶油、肉桂

酸 度：中高

哈拉爾：海拔1500-2100米 | 田園咖啡系統 |

位於埃塞俄比亞東方高地，也是一個古老的貿易中心和一個重要的伊斯蘭教聖地（15世紀和16世紀處於文化高峯），連接東非和阿拉伯半島。這裏的地理位置以及作爲經濟和文化中心的重要性使其在最早的咖啡運輸和貿易中佔據顯著地位，爲咖啡注入了歷史的莊重感。

哈拉爾的咖啡樹在海拔1500-2100米左右的地方生長，1世紀前仍舊野生於山坡地，烘培時會有強烈的巧克力氣味出現,口感狂野帶着中度的酸及豐厚的質感，是非常典型的摩卡風味，好的哈拉爾產區的豆子帶有茉莉花香，及類似發酵酒香的餘味，現今的哈拉爾仍以傳統的日曬法來處理生豆。但是我們一般很難喝到哈拉爾，因爲早就被海灣國家的阿拉伯土豪買走。

吉瑪（Djimmah）：海拔1340——1830米 | 森林-半森林咖啡系統  |

吉瑪咖啡生長在埃塞俄比亞的Illubabor和Kaffa地區，海拔1340和1830米之間，每年生產和出口約6萬噸咖啡。Djimmah也被稱爲JimmaCoffee。

吉瑪的咖啡往往生長在海拔1340和1830米之間，這個高度爲咖啡生長提供了理想的氣候，植物也可以通過森林樹木的保護以免受到正午的陽光照射，這也有助於保持土壤中的水分含量。吉瑪鎮實際上相當小，不過吉瑪咖啡佔埃塞俄比亞咖啡出口的大部分，幾乎佔到了50％。

【埃塞俄比亞 吉瑪】

國家：埃塞俄比亞

產區：吉瑪

海拔：1800m

處理方式：日曬

品種：當地原生種

幹香有着茉莉花香，還夾雜着些烤花生的香氣，溼香有着濃郁的發酵酒香，入口是青檸、檸檬、柑橘、楊桃的酸感，中段出現莓果甜，尾段帶着一些西柚皮、紅茶茶感。

利姆（Limu）：海拔1850——1900米 | 森林/半森林咖啡系統 |

在利姆，當地咖啡小農會以100%有機的方式進行種植。土壤是變質性（Vertisols）土壤。種植海拔1850——1900米之間。

利姆產量較低，主要外銷歐美市場，過去在國內不易買到，但在歐美很受歡迎，名氣僅次於耶加雪菲。利姆的味譜不同於西達摩與耶加雪菲：它的body較薄，花香與柑橘香表現也遜於耶加和西達摩，卻多了一股青草香與可可香，還有檀香木味。

埃塞俄比亞 利姆G2 水洗

Ethiopia Washed Limu G2

產國：    埃塞俄比亞（Ethiopia）

產區：    利姆（Limu）產區

品種：    Heirloom（當地原生種）

生產者：  利姆（Limu）產區當地咖啡小農

海拔：    1850——1900米

等級：    水洗 G2

採收期： 每年10月至隔年2月

土壤：    變質性（Vertisols）土壤

入口青草清香，有蘋果的酸香，這樣的酸味使得咖啡口感變厚，可可味與莓果餘韻值得回味。

伊魯巴柏（大宗商用豆產區）：海拔1350——1850｜森林/半森林咖啡系統｜

此區位於埃塞爾比亞西部，恰與蘇丹接壤，是最便西部的產區的，咖啡基因龐雜度僅次咖法森林，豆粒明顯大於耶加雪菲與西達莫，果酸味偏低，黏稠度佳，風味平衡，此地咖啡多半運到金瑪混合，少見獨立出售。

金比、列砍提（大宗商用豆產區）：海拔1500——1800｜森林/半森林咖啡系統｜

此區有日曬與水洗豆，豆相近似哈拉的長身豆，亦有少量精品級頗受歐美歡迎。大部分被譽爲窮人的哈拉，果酸與水果味由於伊魯巴柏，風味明亮。

鐵比、貝貝卡（大宗商用豆產區）：海拔500——1900米｜田園/森林/半森林咖啡系統｜

兩個產區很接近，鐵比在貝貝卡北方，設有企業化的經營管理的咖啡栽植場，近年推廣田園系統，增加農收益，年產量約3，000噸。兩地均有野生咖啡，產量不高，風味迥異於哈拉和耶加雪啡，果酸低是最大的特色，適合做配方豆，有日曬和水洗。

塔納湖畔（另類產區）：海拔1，840米|森林系統|

修道院咖啡，周邊森林咖啡年產量極少，不到10噸，其實稱不上產區，湖區林立的東正修教道院、教堂、宗教壁畫與神話，造就世上最有“神味”的咖啡。

歐洲的修道院士開闢了當地的咖啡種植產業，後改由小鎮周邊村莊的咖啡社區或合作社經營。這裏沒有專門的種植園，咖啡樹自然地散佈在森林和田園裏。採收的季節裏，埃塞俄比亞咖啡貿易公司會到鎮上收購農民採集的咖啡豆。

 

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