咖啡豆的種類和特性

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-12-22 15:29:42

　　咖啡豆的種類和特性

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　　咖啡的特有香味令人難以抗拒，獨特的風味更是人人喜愛，下表簡列了一些具代表性的咖啡豆，讓您可以快速的瞭解每一豆種的特性與風味。

　　1、巴西

　　香★★★★

　　酸★★

　　甘★★

　　苦★★

　　醇★★

　　巴西是世界第一的咖啡生產國，咖啡豆的顆粒飽滿，香味與豆性溫和，酸苦口感適中，具有平順口感，是中性咖啡的代表，個別品嚐或與其他咖啡豆做混合搭配均爲極佳選擇。

　　2、哥倫比亞

　　香★★★★★

　　酸★★★

　　甘★★★

　　苦★★★

　　醇★★★★

　　哥倫比亞產區的咖啡中以Supremo最具代表性，咖啡嚐起來軟滑香醇，均衡度佳，散發甜香，酸中帶甘，苦味適中，屬中度咖啡，是用來調配綜合咖啡的上品。

　　3、危地馬拉安堤瓜

　　香★★★★★

　　酸★★★★

　　甘★★

　　苦★★

　　醇★★★★

　　在危地馬拉中央高地區生長著一些口味獨特的咖啡，其酸度較強，濃度中等，口感豐富，帶有淡淡可可及炭燒風味，安堤瓜被認爲是危地馬拉品質最好的咖啡。

　　4、夏威夷可娜

　　香★★★★★

　　酸★★★

　　甘★★★

　　苦★★

　　醇★★★★

　　屬於夏威夷西部火山所栽種的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，與藍山齊名堪稱爲咖啡之後，口感較強，帶著強酸，並且混著奇妙的葡萄酒香與堅果芳香。

　　5、曼特寧

　　香★★★

　　酸★

　　甘★★★★

　　苦★★★★★

　　醇★★★★★

　　生於印尼，產自蘇門達臘的大顆粒品種曼特寧爲其中的代表，個性狂野，風味香濃苦，不帶酸味，醇香順口，是喜愛濃烈口感者的最愛。

　　6、克里曼佳羅

　　香★★★

　　酸★★

　　甘★★★

　　苦★★

　　醇★★★★

　　具有豐富的油脂，濃郁甘甜，帶有植物的清香味。酸度較低，口感均勻，香味濃郁。咖啡應有的各種特性 - 酸甘香苦醇四味一香包含其中。

　　7、肯尼亞 AA

　　香★★★★★

　　酸★★★

　　甘★★★

　　苦★★★★★

　　醇★★★★

　　19世紀由埃塞俄比亞引入，是非洲高地栽培的代表性咖啡。咖啡豆肉質圓厚，具有微酸濃稠的香氣與水果芳香，味濃質佳，是品味單品之首選。

　　8、哈拉摩卡

　　香★★★★

　　酸★★★★

　　甘★★★★

　　苦★★

　　醇★★★★★

　　摩卡豆種中的上上之選。甘性極佳。散發特殊的巧克力，水果與酒香，風味絕佳，建議在飲用時可搭配巧克力一同品嚐，感受咖啡與巧克力混合出來的新味覺感受。

　　9、耶加雪夫

　　香★★★★

　　酸★★★★

　　甘★★★★

　　苦★★★

　　醇★★★★

　　摩卡改良種，具有清新的花果香，濃郁的口感融合了咖啡果酸味及微微菸草味，多重豐富的口感別具特色。

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2018-12-27 12:08:56 責任編輯：未知

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