（一）調理完美咖啡的訣竅
◎新鮮度（Freshness）
新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的
咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。
如果有興趣的話，還可以自己來學習如何烘焙咖啡豆，那將是另外的一種樂趣，有機會再來分享。
妥善儲存咖啡確保新鮮爲了確保咖啡新鮮，以密閉儲存罐放置在室溫中至多兩週的時間。
使用現磨的咖啡粉在可行的情況下，儘量在每次衝煮咖啡之前才研磨
咖啡豆，咖啡豆比咖啡粉更能維持較長時間的新鮮度，因其暴露在空氣中的表面積較小，可延緩氧化的速度。
嚐鮮爲快現煮咖啡的風味極易流失，而且可能因爲長時間的加熱而破壞風味。如果您所衝煮的量無法及時飲用完畢，請使用不鏽鋼保溫壺來保存剩餘的咖啡。
◎研磨度（Grind）
依調理的方式使用正確的研磨粗細度原則上，在衝煮過程中水與咖啡接觸的時間愈久，您所使用的研磨度就必須愈粗。例如，使用法式濾壓壺衝煮咖啡要花四分鐘的時間，就應該使用非常粗的研磨度，而濃縮咖啡機衝煮咖啡時僅需花幾秒的時間，故應使用非常細的研磨。
◎比例（Proportion）
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。
咖啡豆的用量是：用10公克研磨咖啡粉與180毫升水的比例。
水太多或者咖啡粉量太少，都會造成咖啡的過度萃取，導致令人不愉悅的苦味產生。如果您覺得這個比例所衝煮出來的咖啡味道太濃，可加點熱水到咖啡中調和濃度。
◎水（Water）
在一杯咖啡裏，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因爲差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。
◎溫度（Degree）
一般而言最適合衝煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來衝煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來衝煮咖啡。
◎咖啡器具（BREWING TOOLS）
不要在乎別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受咖啡的浪漫悠雅賽風壺（Syphon），也有人獨鍾法式濾壓壺（French Press）的簡單純粹、摩卡壺（Mocha）的義式風情、濾衝式（Filter）咖啡的風味、或是目前全世界最紅的義式濃縮（Espresso)無論如何，適合其他人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
（二）品嚐完美咖啡慢慢來
◎香氣（Aroma）
在品嚐咖啡之前的第一個感受就是香氣。事實上90％的感受來自嗅覺因此我們對咖啡的感受纔會如此的多采多姿。
◎酸度（Acidity）
一種在口腔產生清爽活潑的感覺。事實上，酸味有兩種：分別是美味的酸（ACIDITY）與令人不適的酸（SOUR）。美味的酸質其實你我一點而也不陌生！蘋果、橘子等水果都有酸質，只要他們沒有腐壞變質，就是美味的酸質（變質後就成爲Sour令人不悅的酸質）！
好咖啡的酸，是極其優雅、生津美味的水果酸（Fruit Acidity），對於高海拔生長的精品咖啡而言，帶有水果般的舒適酸味，是再正常不過的！
◎濃度（Body）
飲料或食物在舌頭上的重量感或濃稠度，從輕到重代表濃度的範圍。就像魷魚羹與青菜豆腐湯，雖然都是湯，前着所展現的就是後實的口感而後着就是淡薄。
◎風味（Flavor）
綜合香氣、酸度與濃度所產生的整體印象。
品嚐咖啡的兩個重點：聞與嘗！鼻子和和舌頭一樣重要。
一般人可能以爲品嚐只是用嘴巴而已，其實在品嚐的過程中鼻子佔了很重要的地位，許多對味道的感覺都是靠鼻子來傳遞的，所以請多利用鼻子。
當一杯咖啡剛煮好時，請先不要急的送入口中，因爲再溫度那麼高的時候，舌頭是很難感覺出什麼的。但也是因爲溫度高，所以香氣分子很容易散發，先用鼻子聞聞香味正是品嚐咖啡的第一步。咖啡是目前已知含有最多化學物質德東西（超過500種），當中有許多物質到現在還不知道是什麼，在許多物質的交互作用與烘培的焦糖化下，咖啡的味道可說是千變萬化。在不同產區的咖啡中聞到完全不的味道，柑橘、核果、奶油、蜂蜜、巧克力、茉莉花香、焦糖香甚至蕈類或是麝香…等等也說不完的氣味！不要覺得奇怪這並不是事後添加香料，完全是天然的，而就是咖啡迷人的地方，因爲它實在是太複雜多變了！
以上所分享的是個人小小的經驗，而且是大方向。當然針對每一種
咖啡豆或是調理的器具，皆有其特色和優缺點。但是隻要你順手的調理工具，加上你喜歡的咖啡豆，用心調理出來的就是一杯好喝的咖啡。
