一杯咖啡可以不加糖不加奶，甚至連咖啡豆也不要了！你會喝嗎？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 2024-05-20 06:59:24

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　　用大豆蛋白製作而成的“人造肉”相信大家一定不會陌生，儘管味道口感並非百分百和真正的“肉”一模一樣，但對於想要健康飲食的人來說，人造肉的出現應該算是一件好事。那對於咖啡愛好者來說，沒有咖啡豆的咖啡又能不能接受呢？

　　沒有豆，但那就是“咖啡”

　　咖啡，指的是一種用經過烘焙的咖啡豆製作而成的飲品。而咖啡豆則需要經過果實採摘、生豆處理、出口銷售，再到烘焙、研磨和衝煮，纔會得到一杯咖啡端到我們面前。這個頗爲複雜的過程對不少咖啡愛好者來說是一種樂趣，然而卻有人覺得這樣太耗時了！於是，這些人就乾脆連這豆子都不要了，那就省心來杯沒有咖啡豆的咖啡吧。

　　這種不需要咖啡豆的咖啡叫做“Atomo Coffee（暫譯：分子咖啡）”，來自於一家設立於美國西雅圖的創業公司。據該公司的CEO Andy Kleitsch和食品科學家Jarret Stopforth介紹，這種人造咖啡是通過識別咖啡中所含的主要化合物質（他們表示目前已確認了大約40種），然後利用相同的化合物來重組出咖啡。

　　雖然“Atomo Coffee”更詳細的製造方法尚未公開，但它的味道被描述得挺吊人胃口的。據說，人造的這種咖啡保留了普通咖啡原有的口感和香氣，但少了不少人不太喜歡的酸味和苦味，而且還降低了裏面的卡路里含量！聽起來似乎比傳統咖啡要理想不少？

　　我們遲早都要喝人造咖啡？

　　時下，國內正迎來一股咖啡的熱潮。不管是通過哪種方式或者哪家店鋪，越來越多的國人開始接觸到並喜歡上這種從外國傳入的飲品。同時，我們也漸漸意識到咖啡本身正面對着各種各樣的危機。

　　今年年頭，英國皇家植物園研究人員就表示，因爲氣候變遷暖化、森林砍伐棲地消失，以及疾病害蟲的威脅，世界60%的野生咖啡品種面臨生存危機，其中包含用來製作精品咖啡的野生阿拉比卡豆。這種變化不僅影響愛喝咖啡的人，也對很多依賴咖啡出口賺取收入的國家造成衝擊。除了自然環境的衝擊，咖啡產業本身也面臨着危機。咖啡豆價格的大跌引起了咖啡農的不滿。儘管世界各地對咖啡的需求仍然旺盛，咖啡農卻沒有從中獲利，這致使不少地區的咖啡農選擇放棄種植咖啡。