夏威夷Kona與藍山咖啡的區別夏威夷Kona咖啡介紹平豆與丸豆介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 夏威夷咖啡豆 > 2024-12-31 11:00:18

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　　夏威夷是一個美麗的海島，在18世紀就開始種植咖啡了大部分的咖啡種植在Kauai 島與夏威夷大島上，有非常理想的氣候與土壤，處理過程極端細心，咖啡豆外觀更是非常完美，但是種植面積有限加上美國工資昂貴，這都是Kona豆價格昂貴的原因，但完美乾淨充滿獨特熱帶水果香的夏威夷Kona Coffee咖啡是其他咖啡無法取代的。

　　咖啡專家常把夏威夷生產的Kona咖啡與牙買加生產的藍山咖啡相比，兩種咖啡都有溫和適宜的酸度細膩水果的甜，但夏威夷Kona Coffee嚴謹的品質管控使得Kona 咖啡沒有不好的評價出現品質爲維持在高水平，不像藍山咖啡偶有評價差的雜音出現。

　　夏威夷豆落地靜置兩天之內，它會開始爆開，並且改變顏色。在四天之內，夏威夷豆的種子會爆開，並且轉變成棕灰色，這幾天之間，是夏威夷豆風味最絕佳的階段。萬一放置太久，外殼就會變得太黑，果仁則會失去奶油般的風味。這時，就不能稱爲頂級夏威夷豆了。

　　香氣：紅酒般的色澤帶有柑橘以及水果乾風味，香草植物的香氣，以及蔗糖香氣

　　口感　明顯的酸讓人感受到清新明亮的感覺，餘韻可感受到柑橘類水果的風味

　　夏威夷Kona Coffee分爲Type I（平豆）與Type II丸豆（Peaberry）兩大類。

　　這兩類又依照大小，水分含量與豆種的純度，把Type 1分成’Kona Extra Fancy’， ‘Kona Fancy’， ‘Kona Number 1’， ‘Kona Select’，和 ‘Kona Prime’； Type II Kona coffee 則分爲 ‘Peaberry Number 1’ 和 ‘Peaberry Prime’；另外還有更低等級的 ‘Number 3’ 則不得稱爲Kona Coffee。

　　夏威夷Kona Coffee近年來最大的威脅，來自於咖啡漿果螟（Hypothenemus hampei）的蟲害，到2010年11月下旬，夏威夷農業部宣佈所有的生豆在離開大島之前，都必須經過溴化甲烷的燻蒸或是另一種六步程序的作業規定。

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