精品咖啡豆
咖啡常見衝煮方法 不同咖啡的衝煮方式特點 加壓/非加壓衝煮咖啡
這幾個月來都不斷收到朋友們的查詢，問道需要什麼「咖啡機」才能衝煮咖啡。其實除了咖啡機外，還有很多用具都可以沖泡美味的咖啡，在此介紹比較常用的用具，使各位可以根據自己的需要而選購合適的用具。
加壓衝煮咖啡
以加壓的方式用熱水衝煮咖啡粉，衝煮出的咖啡比較濃厚，且有油脂，適合喜歡味道濃厚的朋友。
意式咖啡機是製作濃縮咖啡（Espresso）的機器，做法以熱且高壓的水衝煮幼細研磨的咖啡粉，萃取咖啡的芳香物質，生成接近糖漿質地的飲品。濃縮咖啡（Espresso）是咖啡中濃度較高的一種，較多人會以18g咖啡粉衝煮60cc的濃縮咖啡（Espresso），其濃厚特質亦適合混合其他材料製作飲品，如以牛奶製作latte、cappuccino 、flat white 等。
摩卡壼（Moka Pot）是一種利用水沸騰時產生的壓力來烹煮咖啡，咖啡壺分爲上下兩部分，中間以導管連通。下壼的水加熱至沸騰後，水轉化爲水蒸氣且壓力增大，於是水蒸氣經導管進入放着幼細研磨咖啡粉粉盤，再經濾網過濾後進入上壼，便可飲用。使用摩卡壺製作的咖啡比一般滴濾咖啡濃，比濃縮咖啡（Espresso）稍淡。
非加壓衝煮咖啡
以熱水濾泡或浸泡咖啡粉，衝煮出的咖啡像茶般清爽乾淨，適合喜歡味道輕盈的朋友。
手衝咖啡
手衝咖啡是將粗研磨的咖啡粉放在濾杯+濾紙或濾布上，用水壼注入熱水，直至萃取足夠的咖啡液，衝煮出來的咖啡一般會較乾淨明亮，口感豐富，果味濃郁。需要的用具包括手衝壼、濾杯+濾紙或濾布。手衝咖啡相關的用具有不同的設計或品牌，較相見的有Hario、Kalita、Kono、Chemex等。
虹吸式
虹吸式的原理是將在下壼的水加熱，受壓的水會經過中間的細管通往上壼，沖泡上壼盛着的咖啡粉。當衝煮時間足夠，就把下壼的火力移去。這時候下壼的壓力減少，於上壼的咖啡液會流回下壼中，完成後就可以倒出下壼的咖啡享用。虹吸式衝煮的咖啡口感順滑、味道豐富、乾淨及層次分明，一般較手衝咖啡濃。 SYPHON
法壓
用熱水浸泡粗研磨的咖啡粉，通過水與咖啡粉全面接觸來釋放咖啡的芳香物，當萃取時間足夠就壓下濾壓器組，將咖啡渣壓下到法壓壼底部，然後倒出上方的咖啡。衝煮出來的咖啡一般比手衝式和虹吸式濃厚，但由於咖啡細粉未必能被壓到底部，故咖啡口感會較手衝式和虹吸式混濁。 French press
冰滴
冰滴萃取是以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，給您一種豐富而且原始的味道。
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。
關注我們
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
