咖啡烘焙介紹：你最喜歡的咖啡是什麼？暗？光？中間某個地方？這是一個咖啡101指南，從淺到深的咖啡烘焙。
咖啡豆的烘烤程度是決定杯中咖啡味道的最重要因素之一。在烘烤之前，生咖啡豆是柔軟的，具有新鮮的“草味”氣味，很少或沒有味道。咖啡烘焙過程將這些生豆轉化爲我們認爲是咖啡的獨特芳香，美味，脆脆的豆類。
其他因素當然會進入決定咖啡口味的複雜方程式。來自不同國家或在不同環境中生長的兩種咖啡品種即使在烘烤至相同水平（特別是在輕度至中度烘烤水平）時也可能具有完全不同的味道。咖啡的年齡，加工方法，研磨和釀造方法也會影響味道。但是烤肉水平提供了一個基線，粗略指導您可以期待的味道。
描述咖啡烘焙水平的最常見方式是烤豆的顏色，從淺到深（或超深）。由於咖啡豆在烘焙過程中吸收熱量，它們的顏色變得更暗。油在較高溫度下出現在豆的表面上。因爲咖啡豆不同，顏色不是判斷烤肉的特別準確的方法。但結合典型的烘焙溫度，產生特定的棕色色調，顏色是分類烘焙水平的便捷方式。
焙烤水平偏好是主觀的。你喜歡的烤肉水平可能取決於你住的地方。在美國，西海岸的人們傳統上比東海岸的人更喜歡深色烤肉。歐洲人也喜歡深色烤肉，將他們的名字借給所謂的法國，意大利和西班牙烤肉，這些烤肉主導着烤肉的黑暗末端。
烘焙名稱和描述在咖啡行業中沒有標準化。例如，星巴克使用其星巴克Roast Spectrum™將其咖啡分爲三種烘焙配置：星巴克®金色烘焙（“輕盈醇厚”，如Veranda Blend™），星巴克®中度烘焙（“光滑均衡”） ）和Starbucks®DarkRoast（“更飽滿，更大膽”）。另一方面，位於加利福尼亞州的焙燒爐羅傑斯家族公司有五種焙燒等級，從中等到超深。 （例如，舊金山灣霧追逐混合物是一種全城中型烘焙咖啡。）
但一般來說，我們可以將最常見的咖啡烘焙從淺到深分類如下：
輕烤
咖啡烘焙：Cinnamon RoastCoffee烤肉：新英格蘭烤肉的烤肉顏色爲淺棕色，豆子表面輕盈，無油。輕烤具有烘烤的穀物味道和明顯的酸度。與深色烤咖啡相比，豆的原始風味保留得更大。輕度烘烤還可以保留咖啡豆中的大部分咖啡因。
輕烤咖啡豆的內部溫度通常達到180°C - 205°C（356°F - 401°F）。在205°C或大約205°C時，豆子會爆裂或破裂並擴大尺寸。這被稱爲“第一裂縫”（對於“第二裂縫”，見下文）。因此，輕度烤肉通常意味着咖啡在第一次裂縫之外沒有被烤過。
Light Roast類別中的一些常見烤肉名稱是Light City，Half City，Cinnamon Roast（在第一次破解之前烤制）和New England Roast（在美國東北部流行烤制，烤到第一次破解）。
中型烤肉
咖啡烘焙：美國烘焙咖啡烘焙：City RoastMedium烘焙咖啡顏色爲中棕色，比輕度烤肉更多。像較輕的烤肉一樣，豆子表面沒有油。然而，中度烤肉缺乏輕度烤肉的顆粒味，表現出更均衡的風味，香氣和酸度。咖啡因有所減少，但咖啡因比深色烤肉更多。
中等烘烤溫度達到210°C（410°F）至220°C（428°F）之間的內部溫度 - 在第一次裂縫結束之前和第二次裂縫開始之前。
中等烤肉級別的常見烤肉名稱包括常規烤肉，美國烤肉（美國東部的傳統烤肉，烤至第一次裂縫的末端），城市烤肉（中等棕色，整個美國的典型烤肉），以及早餐烤。
中深色烤肉
咖啡烘焙：Full City RoastCoffee烤肉：維也納RoastMedium-dark烤肉顏色更豐富，顏色更深，豆子表面開始出現一些油。與較輕或中等烤肉相比，中度深色烤肉具有較重的體重。
將豆子烘烤至第二次裂縫的開始或中間 - 約225°C（437°F）或230°C（446°F）。烘焙過程的風味和香氣變得明顯，咖啡的味道可能有點辣。
中深色烤肉最常見的名稱是全城烤（烤全烤）
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