冰滴咖啡是什麽口感？冰滴咖啡制作方法流程時間水粉比例參數

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隨著精品咖啡文化的普及，越來越多小夥伴對愛上了咖啡純粹的風味與味道。咖啡店也會為大家提供著多種不同萃取方式的黑咖啡，例如美式咖啡、手沖咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡等，價格也會有所不同。尤其是冰滴咖啡，價格總會比其他冰咖啡高出不少！這是因為名字比較好聽嗎？當然不是，更多是因為其制作過程久，而且要要時刻留意著。

什麽是冰滴咖啡？為什麽冰滴咖啡這麽貴？！

有別於其他的冰咖啡，冰滴咖啡是壹款使用冰水以滴濾的方式萃取而成～由於需要滴濾，因此制作冰滴咖啡的時候需要采用專門的冰滴咖啡壺制，耐用的冰滴咖啡壺價格上通常有點高。相比起只需要壹個幹凈的密封容器就能制作的冷萃咖啡，冰滴咖啡在器具上已經為其增添多了壹份成本（捂臉。jpg）定價高除了因為器具，更多的是制作的時間長，因壺與量而異，通常制作時間為4-12個小時，每次制作出來的量也不多，但是真的好好喝！！！

冰滴咖啡的有什麽特別的地方？

冰滴咖啡最誘人的地方在於因為采用的是低溫萃取，咖啡中的澀味物質不易溶出，而且用的是滴濾的方式，咖啡液在滴出簽還有濾網/濾紙層的過濾，因此無論用什麽咖啡豆制作，冰滴咖啡都會表現出濃而不澀，醇而不苦的圓潤口感，非常適合喜歡喝醇厚度高又擔心苦澀的小夥伴。

冰滴咖啡壺的構造

目前市面上的冰滴咖啡壺分為兩種類型，壹種是盛冰壺+盛粉杯+咖啡壺，壹種是是盛冰壺+盛粉杯+蛇管+咖啡壺。前街咖啡（FrontStreet Coffee）日常制作冰滴咖啡使用的是後者，壹般在家制作冰滴咖啡可以選擇前者。有蛇管和沒有蛇管的區別在於，蛇管可以進壹步沈澱萃取出來咖啡液中的微小顆粒（粉質感），最後咖啡的口感也會更加的幹凈～

盛冰壺就是裝載冰水混合物的容器，但是會有壹個小孔控制水低落的速度。有的盛冰壺會有閥門調節，大家可以根據自己的需求，調節水低落的速度。前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議，日常制作冰滴咖啡的時候，水滴落的速度大概是10秒7-8滴。制作的過程要時刻註意著滴水後是否會被水中細小的雜質所堵住，也要留意著冰塊溶解的情況並及時添冰，保證低落的水都是冰水。

盛粉杯就是裝載研磨好咖啡粉的容器，有兩種類型。壹種是需要另外在底部圓形濾紙的，壹種是自帶濾網的。需要放濾紙的，需要先放入壹張濾紙並用水潤濕，然後用器具將濾紙貼合濾杯後再放壹張幹的圓形濾紙，增加承托力，避免咖啡粉倒入後壓翹第壹張濾紙從而失去過濾的作用。

無論是那種類型，在倒入咖啡粉後，需要將粉層表盡量弄平整（不是壓實），然後鋪上壹張圓形濾紙在表面，起到分布水流的作用， 避免粉層顆粒萃取不均勻。冰滴咖啡粉的研磨，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦淺度-中度烘焙咖啡豆使用中細研磨（細砂糖大小/中國20號標準篩網過篩率75%），中深烘焙咖啡豆使用中度研磨（白砂糖大小/中國20號標準篩網過篩率70%）。

咖啡壺就是儲存萃取好咖啡液的地方。咖啡壺部分盡可能保持幹凈無油，使用的時候壺身常溫的狀態。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰滴咖啡制作分享

1、前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰滴采用的水粉比例是1：10，即60克的咖啡粉萃取600毫升的咖啡液。

2、在粉杯低部放壹張圓形濾紙，用水打濕貼合杯壁，放入研磨好的60g咖啡粉（粗砂糖大小），然後晃平咖啡表層，也可以利用粉錘自身的重量輕壓壹下粉層，使表面平整。

3、粉面要記得放壹片濾紙。因為濾紙的張力能夠使水均勻的分布開來，如果沒有濾紙的話，長時間的水滴會把粉床滴出來壹個坑。

4、使用冰水“預浸泡”，其實這就類似於手沖中的悶蒸過程，這可以提高萃取效果和成品的壹致性。如果直接冰滴的話可能會造成粉層濕潤不均，部分的咖啡粉萃取過度而另外壹部分的咖啡粉並沒有參與到萃取中。

5、往盛水瓶中放入1：1的冰水混合物，調整調節閥大約10秒7滴水。

6、制作完之後把咖啡液倒進密封的玻璃瓶裏再放入冰箱發酵壹晚上，讓咖啡的風味融合在壹起，口感更好也更容易入口。

冰滴咖啡豆推薦

因為低溫萃取比較難萃取醇厚的物質，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）比較建議使用帶酸甜味的咖啡豆。例如非洲地區以及中南美洲地區的偏淺烘焙咖啡豆：前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的埃塞俄比亞花魁咖啡豆（莓果果汁調性）、前街巴拿馬花蝴蝶瑰夏拼配咖啡豆（花茶調性）、前街哥斯達黎加莫紮特咖啡豆（果脯調性）都十分適合用於冷萃咖啡的制作。