手衝咖啡烘焙程度口感特點咖啡烘焙度與口感的關係沖泡方式比例

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-01 12:13:37

　　什麼是“咖啡烘焙度”？咖啡豆的烘焙方式非常簡單，就是“烘烤程度”。與“深色”烘焙度相比，“淡”烘焙度的烘焙時間更少。在咖啡行業中，對烘烤程度進行了非常簡化的分類，包括淺，中和深色。烘烤程度還存在許多更復雜和令人困惑的分類，其中可能包括多達17個（或更多）不同的分類。大多數烘烤器可識別6-9個不同程度的烘烤。

　　其中包含6個最常見的咖啡烘焙度，他們從淺開始，然後到深烘。如你所見，淺，中和深不僅重疊，而且覆蓋一定範圍的烘烤度。例如，一個烘烤機可以將“全市+”烘烤標記爲“中”，而另一個烘烤器可以將同一烘烤稱爲“深烘”。

　　你可以看到從咖啡生豆到意大利烤咖啡豆的顏色陰影，烘焙的前8-10分鐘由咖啡豆的頂行表示，而烘焙的最後4-6分鐘由烘焙由咖啡豆的底線表示。如您所見，最近4-6分鐘內發生了很多事情。

　　我們專注於在城市與維也納之間進行烘焙。我們從來沒有喝過我們認爲最適合肉桂烘烤的咖啡，也從未喝過我們覺得在維也納上空展示的咖啡。因此，正如我所說，我們專注於中間的5度

　　每種烘焙水平下咖啡豆的標誌，味道，氣味和感覺。我們希望這有助於確定您最喜歡的咖啡烘焙度。請注意，口味很大程度上受咖啡種植地區和咖啡豆加工方法的影響，但這應大致概述預期的內容。

　　城市-城市+ 斑點，淺棕色，無油，豆尖附近無裂紋，略有膨脹明亮，甜美，多汁，輕盈的口感，新鮮水果麥芽，甜味，花香，草藥凹凸不平，表面不平整，無光澤

　　全城FC + 更均勻，無油，中等褐色，尖端輕微裂紋，中等膨脹平衡，苦樂參半，中等醇度，成熟水果巧克力，酸甜苦辣，成熟的漿果，焦糖味光滑，更均勻的表面，輕微光澤

　　維也納均勻，黑褐色，豆尖處較大的裂紋，表面有油，膨脹大苦，瘦身，不太甜，含碳烤，苦，黑巧克力油膩，更減輕體重，變脆

　　淺度烘焙-

　　淺烘焙是最輕度的煎培，而淺烘的速溶咖啡苦味少、酸味重，能讓咖啡散發出原有的濃郁香味，衝出的咖啡與紅茶的味道相近。所以想要衝出風味清爽的咖啡，或想品嚐散發柔和香味的咖啡時，適合選擇淺焙速溶咖啡。