在咖啡烘焙過程中出現第一個裂紋（爆裂聲，咖啡豆膨脹並釋放出水蒸氣和CO2壓力）之後，咖啡豆開始發展出與糖褐化芳香類一致的風味-烤堅果，香草和黃油的味道！中度烘焙的咖啡豆會很好地發展風味，同時又不會犧牲太多的咖啡宜人的酸度或內在風味。
如果對咖啡進行中等程度的烘焙，則其起源或加工過程可能會帶來更多的身體和甜度，而這種烘焙水平正是其理想選擇。您將期望在這些類型的烘烤中找到以下特徵：
豆特徵
顏色：比淺色烘烤略深一些的褐色，儘管一點也不變黑酸度比輕度烘烤低，溫和，但通常仍是突出特徵豆仍然相對較密，需要一些力才能在拇指和手指之間分裂豆。稍脆 細微的細微差別仍然明顯，儘管不如輕度烘烤時突出。
豆子看起來比輕的豆子更光滑，也反射更多的光在建議的時間段內研磨和使用時高度芳香在直射光下，豆子仍不會顯得非常有光澤 總體而言，苦味比輕度烘烤的苦味更高，但總體上仍然很低。豆子摸起來不會油膩高水平的身體，尤其是比輕度烘烤更重要的是，爲英國大多數咖啡館的飲料，牛奶或釀造以強調身體提供良好的基礎。
味道可能很甜（經過適當的烘烤和釀造），但強度比輕度烘烤時低風味總體上更加圓潤，包括水果，巧克力，堅果，焦糖等的顯着香氣，其中潛在的傳統咖啡風味可能更高。在非常精緻的複雜性中，可能偏愛濃郁。
中度烘焙在特殊的咖啡行業中確實很受歡迎，因爲它們的可訪問性和可用於大多數常見的釀造方法的能力，同時仍保留了風味和特徵。所提供的各種各樣的口味可滿足大多數喜好–酸度的強度和較淡的烘烤所產生的精緻口味有所降低，這意味着對消費者而言更易飲用且平衡。
中度烘焙的危地馬拉咖啡有黑巧克力、堅果、焦糖的醇厚和甜感，風味濃郁，口感紮實。適合搭配有巧克力或者是堅果類的甜點。不要以爲醇厚口感的咖啡和巧克力甜點不搭配，其實這種苦苦相對的搭配更容易產生甜感。
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2020-06-01 09:59:54 責任編輯：未知
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