咖啡養豆期多長時間？單品和意式拼配豆需要養豆麼，要怎麼養

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 15:53:13

　　我們所有的咖啡袋都有一個可以釋放二氧化碳的閥門，因爲新鮮烘焙的咖啡需要脫氣。我們咖啡袋中的孔是單向閥，可讓二氧化碳從咖啡豆中逸出。
　　
　　新鮮烘焙的咖啡釋放出二氧化碳
　　
　　在烘焙過程中會釋放出一些二氧化碳，但是烘焙後的咖啡豆中仍然留有很多二氧化碳。豆類通常在大約兩週的時間內緩慢釋放殘留在其中的氣體。如果我們的袋子裏沒有閥門可以讓這個過程發生，那麼豆子仍會釋放二氧化碳，而我們的袋子會因氣體膨脹而膨脹。
　　
　　空氣危害咖啡
　　
　　我們袋上的閥門是單向閥，可防止空氣進入烤咖啡，空氣中的氧氣和水分都會損害咖啡，從而縮短咖啡的保質期並降低咖啡的品質，因此重要的是要在不讓空氣進入的情況下將二氧化碳排放出去。
　　
　　因此你可以理解就是，無論什麼咖啡豆單品或者是意式，只要是新鮮烘焙出來的都需要裝進有單向透氣閥的咖啡帶中，自然的排出豆子的二氧化碳，讓咖啡豆自然熟成就可以！
　　
　　二氧化碳的釋放也釋放了許多咖啡的香氣，這就是爲什麼從膨化的咖啡袋中擠出空氣的味道是如此香。下次您有一個密封袋的新鮮咖啡時，將其擠壓，看是否可以從釋放的氣體中識別出咖啡的任何香氣。您將釋放二氧化碳，但同時還將釋放使咖啡如此美味的芳香劑。
　　
　　烘焙咖啡時，咖啡豆內部會形成氣體。烘烤後，氣體（主要是二氧化碳）開始滲出。當咖啡陳放幾天並且非常新鮮時，形成的大量二氧化碳會離開您的咖啡豆。在此期間，CO2的逸出速度如此之快，通過產生不均勻的提取物，會對咖啡的風味產生負面影響。此派氣過程是烘焙師在烘焙日期後幾天到一週內開始出售其咖啡的原因。
　　
　　豆脫氣需要多長時間？
　　
　　排氣取決於咖啡和烘焙的類型。因此，咖啡準備沖泡可能需要2到12天。一些經驗法則：
　　
　　前24小時是大量（大約40％）的CO2離開豆子的時候。
　　
　　較深的烘烤通常比較淺的烘烤排氣更快更快。
　　
　　長烤通常比快烤脫氣更快。
　　
　　你的焙燒爐或咖啡師將對何時開始釀造有所幫助。通常，你的焙燒爐只有在銷路好的時候纔出售咖啡。
　　
　　就像優質葡萄酒一樣，新鮮烘焙的咖啡會隨着時間的流逝而變得更好……嗯，在一定程度上。脫氣的最初幾天後，氧氣開始進入您的豆子。這稱爲氧化，是陳舊的主要原因。延長咖啡風味的一種方法是將其存儲在帶有單向閥的容器中。這樣，二氧化碳便能夠逸出，氧氣也不會輕易地進入其中。
　　
　　綜上所述，“新鮮”不是最好的選擇（如果你要使用新鮮烘焙的咖啡（請注意，如果我們談論的是新鮮烘焙或脫氣的新鮮咖啡，而不是數月的雜貨店咖啡，那麼這種新鮮總是最好！）
 

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2020-06-09 08:39:45 責任編輯：未知

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