半水洗處理法（half-washed）
由狹義的水洗法又衍生出各種根據當地條件而變化的“新方法”，其中，半水洗法就是根據水洗法的基礎延伸出來的處理方法。
關於半水洗法的步驟，第一步和水洗法相同，果實轉紅成熟就由咖啡農摘下，再投放到水池中，以剔除不成熟的咖啡漿果。
然後將成熟的咖啡漿果用專門的機器除去銀果皮，再把漿果鋪曬在地上，乾燥後再潤溼，或將紅果移入水槽中進行發酵處理，再將粘有果膠的咖啡豆移到戶外曬豆場乾燥。
當含水量到達10.5%-12%後將咖啡果儲存到特製容器熟成，最後以特殊機器磨掉乾果肉和殘餘果膠，取出咖啡種子。這就是經過半水洗方式處理的生咖啡豆。
這種方法處理所產生的咖啡都帶着黏黏的感覺，而且黏液也不會隨着在槽中發酵而除掉。因此，這種半水洗處理法所產生的咖啡就含有水洗法和乾燥法兩者的特色在其中。
這樣，最後出產的咖啡酸度，甜度，調味度，及香味都相當的不錯；缺點就是咖啡的風味沒有以純粹乾燥法或完全水洗法所產生的咖啡那麼強烈。
印度尼西亞出產的曼特寧大部分採用半水洗法。
同時，在印尼半島，還有另一種水洗的處理方式，就是被稱爲“蘇門答臘處理法”的溼法脫殼處理法。
咖啡果農們先去除掉咖啡櫻桃的果皮和果肉，然後讓果實發酵8~12小時，多數爲晚上發酵然後次日早上再由果農對發酵好的咖啡生豆進行先後三次的清洗，期間每次需要更換清水，去除生育的黏膜。
清洗過後，把咖啡豆放置防水布上自然乾燥，根據印度尼西亞的氣候狀況，所需時長爲4小時左右，此時的生豆含水量爲42%~50%，之後直接用羊皮紙包裹起來，提供給採購商，再由採購商售賣至加工廠或獨立烘焙商，讓加工廠和獨立烘焙商進行乾燥和分等級的後續處理。因爲水洗洗去了果膠，然後再採用日曬的處理方法，因此也使得咖啡的酸度降低，醇厚度提高。
除了印尼，中南美洲也經常使用半水洗處理法對咖啡漿果進行處理，巴西在近年來也較多使用半水洗法，而巴西是全球唯一兼具日曬、水洗及半水洗這三種處理法的產國。
但在巴西更爲常見的是基本上沒有經過水處理程序的一種處理方法，這種方法的用水量遠低於水洗法。
稱作自然水洗法的這種處理與水洗法極爲相似，不同之處在於自然水洗法是用高壓水洗機去除咖啡表層的粘膜的，從而跳過的發酵過程。同時也有一種說法是機械式半水洗法，因爲去除果皮後，不需要泡水發酵，也不必去進行幹體發酵，直接倒入另一臺果膠刮除機，以橡膠磨盤，全部刮掉黏答答的果膠，省水也省工。後來統一稱爲——黏膜天然發酵處理法（Pulped Natural Process），但大部分人仍然習慣稱之半乾燥法或者半水洗法。
這種處理方式生產出的咖啡豆常有令人驚愕的表現，兼具水洗處理法的乾淨口感以及乾燥處理法的花果香氣。
但由於沒有經過發酵，咖啡豆並不存在（或僅存在極低的）發酵風險，少了發酵失敗的變數，品質變爲較爲穩定，卻失去了優質發酵的精緻風味，喝來風味比較呆板，body相對也薄弱了。
這種技術最早在1990年由巴西發展出來，現在在巴西被廣泛的使用，巴西和哥倫比亞的數家咖啡生豆處理公司已將這種方法申請專利，併成爲了當地的自然水系加工發壟斷企業。
