祕魯咖啡生長在極好的海拔高度，成功的合作社以及在這些植物的脈絡中運行着珍貴的咖啡阿拉比卡遺傳學，因此在其上書寫的峯值咖啡水平達到了理想水平。那麼，爲什麼只是在最近纔將它推向聚光燈？
你沒看錯。他們把這金礦留給自己。星巴克（Starbucks）在2015年提供祕魯時令咖啡的建議，就是爲了廣爲人知並從那裏開始。
祕魯咖啡的歷史
祕魯咖啡在消費方面已不受歡迎。魔豆在這個拉丁美洲國家的歷史也不是衆所周知。已知的最早參考文獻確實是在20世紀之交之前製作的，它說：“我們一直在爲永恆的咖啡採摘咖啡。你去哪兒了？”
好的，顯然不是直接引述，但這是最早歷史的要旨。自組織，組建農場合作社並繪製圖表以來，他們就花了很多時間成爲世界上最高的公平貿易咖啡分銷商之一。咖啡最初來自埃塞俄比亞，因此咖啡豆將在16世紀之後與西班牙人一起進入新世界。
祕魯的公平貿易運動始於2003年之前。“公平貿易”始終是尋找一袋好東西的好名詞-這意味着採摘櫻桃的人，擁有農場的人得到報酬公平地稱爲公平貿易咖啡。
考慮到祕魯的大部分咖啡都是在不超過3公頃（約7英畝半）的小農場上生產的，對祕魯而言，這尤其是一件積極的事情。這些小農場在合作社中聯合起來，擁有聯合的乾燥廠，並利用大量國際出口的優勢。還有一種積極向婦女合作社提供公平報酬的運動，我認爲我們都可以同意，這就是蜜蜂的膝蓋。
公平貿易運動後不久，許多家庭農場也努力成爲有機農場。事實證明，這同樣困難，甚至更多。獲得有機認證可能需要長達三年的時間，有機農場的產量明顯少於非有機農場。
用手採摘咖啡，海拔越高，帶來的危險就越大。加工櫻桃以從豆中除去果肉，然後在陽光下乾燥。祕魯咖啡通常是幹法加工的，但溼法加工的市場也很小。
最近，俗稱“ 便便咖啡 ”的產品在祕魯變得越來越流行。印度尼西亞最初使用亞洲棕櫚科動物遷徙到越南，泰國，菲律賓，現在到祕魯。糞咖啡是由動物（通常是麝貓）喫咖啡櫻桃製成的。自然的消化過程減少了苦味。當它們從豆子中倒出來時，它們會被收集，徹底清洗並通常具有動物飲食的風味。
爲什麼要從祕魯喝咖啡？
來自祕魯的咖啡通常中等醇度。如果你不熟悉用咖啡的美味“口感”來描述咖啡，那麼中等程度的咖啡介於水和糖漿之間。例如，在任一方向上，墨西哥咖啡通常都具有較輕的身體，又因其生長的海拔較低而又更含水，而蘇門答臘咖啡因其土壤中的營養成分而被認爲具有較重的身體，更糖漿的口感。它蓬勃發展。
祕魯咖啡，香氣濃郁，酸度適中。這意味着幾件事。第一，當打開衝煮器並且開始加熱時，您會知道何時開始滴入好東西。如果你更喜歡使用Chemex或法式沖泡機沖泡，則準備就緒時可以聞起來。
當咖啡被認爲是“美味”時，它不是指任何種類的人工添加劑，甚至可能沒有“燒”或“不燒”的味道。取決於咖啡的種植地，咖啡會吸收土壤中的營養物質和礦物質，而這些營養物質和礦物質爲釀造提供了自然的風味。就祕魯的土壤而言，在聞起來和回味中，都會留有一些堅果和巧克力味，甚至還有一些柑橘味。
