生豆，烘焙，製作——揭祕一杯咖啡的完美製作過程
清晨的大家都愛手端一杯咖啡。那麼咖啡究竟是如何從生豆製作成可研磨的咖啡呢？
生豆，產地，風味
生豆就是coffee green bean的意思，在咖啡豆沒有烘培前我們都稱爲它是咖啡生豆。在世界範圍來講，種植咖啡的國家有很多, 按照範圍來區分的話，非洲、南美洲、亞洲國家都有咖啡種植的國家和區域。非洲的話最大的產地包括肯尼亞和埃塞俄比亞, 這些地方種植海拔區域比較高。特殊的風土造成非洲咖啡豆的特點就是水果味，花香味道比較突出一點。像其他國家例如盧旺達的特點也是水果酸比較突出。
南美洲的話最大的產地就是巴西和哥倫比亞了。南美洲國家的咖啡特點就是巧克力味道比較突出，喜歡喝比較香醇口感的人會比較喜歡南美洲國家的咖啡豆。亞洲國家種植的區域有印度尼西亞、越南、印度等，它們的特點也是比較香醇，口感比較厚重。像大家在超市裏買到的速溶咖啡有很多都是亞洲國家來的。
烘焙的大致步驟
一般烘焙大致分爲3部分，豆子進入烘焙機裏豆子是一個從生到熟的過程。第一部分，豆子剛進入烘焙機裏的溫度是負數到正數爲一個部分，這個時候要根據豆子的不同調整相應的火力。
第二部分就是溫度從正數到一爆的過程。所謂的一爆就是豆子隨着溫度不斷升高，豆子會不斷漲開發出的聲音我們成爲爆。
第三部分爲一爆後到下豆。這個部分我們要根據想要的口味來決定下豆的溫度，一般來講都是要一爆後下豆，越早下豆咖啡越淺，味道就會越酸。越晚下豆味道就會變濃。一般一爆的溫度在190度到195度左右。
哪些豆子適合配奶，哪些適合手衝？
一般來講做牛奶咖啡的豆子都是烘焙的比較久的，這樣做出來的濃縮咖啡油脂比較豐富，可以更好的做圖案出來，味道也不會感覺酸酸的。
手衝咖啡一般來說我們喝的是黑咖啡然後用熱水來衝煮，這種咖啡通常是不加牛奶的。都是可以喝到咖啡本身原有的味道。我們烘焙商通常會在包裝上寫哪種是用來做牛奶咖啡哪種是用來做手衝。那咖啡也是比較主觀，所以也有很多人用烘焙比較深的咖啡用來做手衝，這樣也是可以的。
咖啡豆的保存
一般來講咖啡要有一個“養”的過程，因爲咖啡很新鮮，所以爲了讓咖啡豆風味更好的出來，剛烘好的咖啡我們要靜置在咖啡袋裏幾天。咖啡豆一旦打開的話，咖啡豆排除的二氧化碳會逐漸的流失，咖啡豆的風味也會慢慢消失。所以保存好咖啡豆也是很關鍵的。烘焙商會標明咖啡豆的烘焙日期, 一般來說咖啡烘焙好之後的3-5天爲養豆的過程，之後的15-30天喝完都是可以的。
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
