我知道現在看手機的你，大概手裏正拿着一杯星巴克昏昏欲睡。雖然我也昏昏欲睡，但我手捧的是自己手衝的冰拿鐵，口味完全按照個人喜好調製，瞬間覺得睏意都變得獨一無二了呢……
星巴克做咖啡的小姐姐雖然專業，但她又怎麼知道我們愛的咖奶比例，我們喜歡用深度還是中度烘焙的豆子，以及加多少冰才能讓我們發出“好涼爽”的感慨……所以就算麻煩一點點，也還是可以試着放下星巴克，給自己做杯手衝冰拿鐵，嚐嚐看是不是更提神更冰爽？
原料：
意式深度烘焙咖啡豆
配料：
冰塊、牛奶
時間：20分鐘
難度係數：***
做法
step1：用量勺挖取2勺子意式深度烘焙咖啡豆，倒入手搖磨豆機，將其磨成中粗粉末後備用；
即熱式飲水機打開“泡茶鍵”接入150ml的85度熱水，濾紙放入濾杯上，倒入少許水打溼，使濾紙更緊密貼合在濾杯壁上；
tips：烘焙越深的豆子相對磨成的顆粒越粗，手沖水溫也相對越低，以大家最容易買到的星巴克意式深度烘焙咖啡豆舉例，可磨成中粗粉末加85度的熱水萃取。我用的是即熱式飲水機，可以放在辦公桌或者客廳使用，專用的“泡茶鍵”可以5秒鐘就提供85度熱水，非常適合泡茶或者製作手衝咖啡。
如果沒有這些，也不用擔心，燒開熱水在磨豆之前倒入手衝壺中，磨好豆子的時候，水溫也基本可以降至80-90度之間，這個溫段的水做手衝正好。
咖啡豆也可以直接在購買時讓商家打好，回來密封保存，最好在1-2周內用完。
step2：將咖啡粉倒入濾紙上，手持手衝壺順時針穩定小水流畫同心圓的方式繞小圈用較低的高度注水，將咖啡粉都浸沒後停注，讓咖啡粉燜蒸30秒。
tips:燜蒸可讓咖啡粉充分膨脹飽和，此時香氣會逐漸開始釋放，但是注意越是深度烘焙的豆子燜蒸時間越短，不然咖啡容易被過度萃取。
step3：繼續以相同手法低高度注水，期間會看到豐富泡沫產生，水面也會逐漸升高，直至手衝壺中的水都注入爲止。
tips:柔和注水不是表演，而是爲了使所有咖啡粉都能喫飽水被均勻萃取，低高度注水也是爲了保證沖水力度不會過大。不要特意繞圈注水至外沿，這樣咖啡粉容易沿邊緣進入下壺，造成過水。
step4：玻璃杯中倒入冰塊，然後根據口味倒入牛奶，之後手持分享壺沿着杯沿緩緩將咖啡倒入冰塊上，再通過冰塊流入杯子下方，依據個人口味加入喜歡類型的調糖。
tips:這樣倒咖啡可以保證咖啡和牛奶形成分層，最上層的咖啡接近美式口感，喝到一半的時候冰塊也逐漸融化，這個時候可以將分享壺中剩餘的咖啡直接倒入，咖啡會與牛奶充分混合，分層消失，顏色變淺，口味也截然不同。
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