雲南咖啡尷尬境地
當業內人在提及咖啡時，都會說中國咖啡市場有多大多廣，但是很少有人會反問一句：這麼大的市場，和自己有關的有多少?咖啡豆的問題就在於此：每個人都在說，中國的新增咖啡店有多少，但是沒有人會落實到，新增那麼多咖啡店，會需要新增多少專業咖啡師？
每個人都在說，星巴克又出了什麼意想不到的新風味飲料！但是沒有人反問，這些飲料的靈感來源是哪裏：早在星巴克進入中國市場之前，星享社區(星巴克的BBS)就已經在爲企業提供源源不斷的靈感，用於改進產品。
每個人都在說，雲南的咖啡豆賣不起好價格！但是很少有人會研究：在相同烘焙度、研磨度下，雲南豆是最軟最好研磨的，但風味卻是最均衡且鮮有特點的。雲南咖啡豆中很多難得一見的好風味豆，可惜只是曇花一現難以複製。消費者對雲南豆的偏見，在多大程度上影響了雲南豆的定價和銷售？營銷要賣出雲南豆，需要一場和雲南咖啡豆有關的“供給側改革”。
咖啡店的產品，無非兩類：濃縮底咖啡，手衝底咖啡。那麼哪一些產區和處理方式的咖啡豆適合濃縮咖啡(加奶)；哪一些產區的咖啡更適合手衝，如果無法做到單一產地，是否可以做多莊園拼配型手衝咖啡?
咖啡還有一個很大的空白，國內市場沒有開發的很好，難道除了咖啡蛋卷、咖啡奶茶、咖啡雪糕、咖啡糖就沒有別的產品可以用咖啡豆或者咖啡粉?
光說雲南豆好，沒有太多實際意義！人尋求認知最短路徑，如果都希望不付出，就想去找到捷徑，那麼事情就無法進行。單一的咖啡門店、咖農都不可能有這麼雄厚的資金、實力、能量，只有儘可能的將行業內團結起來，共同研發，才能解除偏見，促進繁榮。畢竟沒有一個企業能脫離行業獨立成長，只有整個行業成長了，單個的企業才能從中受益。蛋糕做大了，纔有蛋糕可分。
而無視“供給側改革”，依舊只在口號上喊“消費者導向”，根本不去貼近消費者、抱殘守缺、欺負消費者的咖啡企業，會出現以下三件事也就一點都不稀奇了：
一，企業的滯銷，傾倒大量原材料，收購價格極低，產品迭代能力越來越低下;
二，咖啡主產地咖啡農，無法獲得合理收購價格，導致咖啡品質越來越差，寧可改種芒果、檸檬、花椒也不願種植咖啡，導致諸多稀缺老品種被砍掉;
三，消費者消費需求旺盛，但是缺乏對咖啡的認知，也沒有操作的方式方法，只能停留在目前水平，爲規避風險，放棄主動的消費升級。咖啡品質下降，消費者流失，對咖啡企業的信任度越來越低，一旦有新生事物出現，立馬轉向。畢竟忠誠度在物美、價廉、好喝面前，連鴻毛的重量都沒有。
以咖啡爲名，陪你一路成長，不失初心，不忘初衷。
