剛烘焙好的咖啡能馬上做掛耳嗎?剛烘好的咖啡能馬上喝嗎?

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-05 21:47:01

可以喝，但是會有些刺激性。

咖啡豆烘焙過程中，豆子內部由於碳水化合物的熱分解會產生大量的二氧化碳，在烘焙過程中不斷釋放，但是烘焙結束後豆子內部還是會殘留部分二氧化碳。其實是有好處的，因爲豆子在烘好後，還會不斷釋放二氧化碳，有利於隔絕氧氣，延緩咖啡豆的氧化，保持豆子的風味不致流失。

如果你是自己烘焙，那麼就放一段時間再飲用，如果是購買的，那就問清楚店家烘焙出鍋的時間，專業點問就是：養豆了嗎？

咖啡在烘焙之後究竟要放置多久才能使用，這個問題是很多人都想要去探索追尋的。有的人說可以直接飲用，而有的人則認爲需要放置一段時間，那麼正確的做法究竟是什麼呢？

由於剛剛烘焙好的咖啡含有大量二氧化碳，這些二氧化碳會在咖啡烘焙之後慢慢釋放出來，雖然說直接飲用沒有什麼問題，但是卻對香味有一定的影響。如果你是一個完美主義者，那麼艾神家建議可以多放置一段時間。

咖啡爲什麼在烘焙之後要“養”？這段時間會使咖啡的口味在一段時間內發生變化，很多人怕這段時間會導致咖啡變質，其實“養”和變質不同，變質是指咖啡的口味逐漸變壞的過程。只要妥善放置咖啡，在烘焙之後的一段時間內，口味就會發生較大變化。

剛剛烘焙好的咖啡熟豆(徹底晾涼以後)應該儘快裝入含單向排氣閥的包裝袋中保存起來。這是雖然新鮮度最高，但質地並不穩定，比如說會有大量二氧化碳逸出，因此我們需要耐心等待咖啡熟豆進入穩定狀態。這一過程俗稱“養豆”，1~2天爲最短的養豆期。