Soe巴西喜拉多咖啡豆做拿鐵好不好喝 Soe巴西喜拉多拿鐵怎麼樣

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-05-10 10:34:01

決定一杯咖啡是否好喝的因素有很多,而SOE只是指用單品咖啡豆做的意式濃縮咖啡，
用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好

所謂的“SOE”，其實就是“Single Origin Espresso”的縮寫，中文的意思爲：單一產地的濃縮咖啡。
SOE其實不是什麼高深的咖啡，就是把通常用來做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，換成了“單品咖啡豆”，還是通過意式咖啡機在高壓萃取下做出來的一杯意式濃縮咖啡。

同理，SOE拿鐵，就是用單品咖啡豆做出來的拿鐵；SOE美式咖啡，就是用單品咖啡豆做出來的美式咖啡......

SOE的誤區
SOE簡單是挺簡單的，但很容易讓大家有一些誤區，比如下面兩個方面。

SOE比拼配咖啡好喝
決定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆、烘焙、咖啡機、製作過程、個人口感喜好等，而SOE只是指用單品咖啡豆做的意式濃縮咖啡，用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好，其它幾個因素同樣對咖啡的品質影響很大，所以對什麼樣的咖啡好喝，不能一概而論！

半日曬咖啡處理法
1990年前，巴西幾乎全部採用粗糙的日曬處理法，這樣使巴西的豆子容易染上朽木味或者泥土味，因爲咖啡果實要經歷兩到三週的暴曬過程，遇到下雨回潮，就容易產生黴味。

半日曬是將咖啡漿果的果皮果肉去掉，能控制去皮去肉後帶果膠咖啡豆的發酵程度。而傳統日曬是帶果皮果肉日曬，無法看到果膠的發酵程度。

半日曬處理法介於日曬、水洗兩種處理之間的方法，但沒有了水洗處理的“水池發酵、清水沖洗”過程，而是直接拿到陽光下嚗曬。雖然看來方法差不多，但是沒有了發酵的一步，咖啡豆的風味截然不同。

半日曬處理法在去除咖啡果皮果肉的過程中，熟透的果肉會容易去掉，未成熟的青果果皮不易處理掉，因此可以進行第二次篩選，以過濾未成熟的果實，統一咖啡果實的成熟度。相比日曬方式，前街認爲這樣挑選處理後的的咖啡豆乾淨度和成熟度會提高，會帶來更均一口感的咖啡。

半日曬處理法的推出不代表所有巴西產區都在使用，香溼度較低的喜拉多還是以日曬處理法爲主，半日曬發在喜拉多反而是配角，但是前街咖啡入手的喜拉多地區紅波旁，則是採用半日曬處理法處理。

前街巴西皇后莊園黃波旁咖啡
產區：São Paulo 聖保羅州摩吉安娜產區
莊園：皇后莊園(Fazenda Rainha)
園主：Regina Helena Mello de Carvalho Dias屬於Carvalho Dias家族
品種：黃波旁，Yellow Bourbon
處理法：日曬法處理
海拔：1400-1950m
風味：巧克力、堅果明顯，附有花香和香料香氣，焦糖甜感，普洱茶餘韻，整體口感比較醇厚順滑，風味均衡。