有很多方法可以描述某種東西的味道： 酸的、煙燻的、乾的、順滑的等等。瞭解這些味道之間的差異很重要，這樣才能在談話中保持自己的風格，尤其是在與咖啡有關的方面。您應該理解這些詞彙，以便您能夠正確定義你最喜歡的咖啡。甚至手上的杯子可能有什麼問題。這就是爲什麼瞭解你的咖啡可能變苦的原因很重要的原因。能夠進行更多有關咖啡的技術對話也非常有趣！

不喜歡咖啡的人經常聲稱它太苦了，但這只是意味着他們在第一次味覺測試中不幸得到了糟糕的咖啡。

很多都歸結爲提取過程，也就是從咖啡豆中提取出的水。有許多因素會影響萃取，但萃取不足或過度萃取會完全毀掉你的咖啡。過度萃取會導致咖啡乾燥、空心和苦咖啡。

以下所有都是導致你的咖啡變苦的4種潛在原因，但請一次調整技術，以瞭解問題的真正根源是什麼。

1) 咖啡煮得太久了

讓咖啡浸泡的 時間比預期的長，會讓水從咖啡豆中吸收更多的味道。一種在某種程度上變得不受歡迎的味道。太多的好事永遠不會像看起來的那樣，這完全適用於咖啡。味道不是越多越好。

2）水太熱

來自咖啡的強烈熱量會迅速從咖啡豆中提取出來，實際上太快太快了。全國咖啡協會表示，製作咖啡的理想溫度範圍是 195°F 到 205°F，由於科學因素，我們將在另一個時間進行研究。與此同時，查看 “咖啡 烘焙的類型”，看看可以使用哪種烘焙。

暫時不要跑出去買 溫度計 。沸水會稍微太熱（水在 212ºF 時沸騰）。最好聽水壺吹口哨，把它從爐子上拿下來， 然後給它大約三十秒冷卻。這個時候不要忘記它，因爲太冷的水不僅會給你留下冷咖啡，還會留下淡咖啡。你的咖啡仍然足夠熱，但你會享受到更好的風味。

3) 咖啡磨得太細

研磨過細的咖啡會導致過度萃取，因爲水只需要與咖啡的表面積相互作用即可。例如，咖啡需要研磨成沙狀質地來製作濃縮咖啡。這有助於快速提取多種口味，這有助於我們對濃縮咖啡的瞭解和喜愛 。這是所有其他咖啡技術，從愛樂壓到不需要那麼多暴露咖啡表面積的滴灌機。

4）咖啡烘焙過頭了

這就是爲什麼你要購買最近烘焙的咖啡，並從優質烘焙廠烘焙的原因。與烘焙程度相關的時間和溫度是微妙的，因此重要的是不要冒着過度烘焙而破壞深色烘焙風味的風險。比如：耶加雪菲咖啡和雪莉咖啡是中淺烘的，如果被烘焙成了深烘，那風味肯定是不對的了。