現在買咖啡粉的朋友也挺多的，主要是因爲方便，因爲現在人的時間節奏都比較快，但又想來一杯美味的咖啡來品嚐，所以咖啡粉就是好的選擇了，當然，還有掛耳咖啡和速溶咖啡。

那咖啡粉是不是和速溶咖啡一樣的沖泡法呢?還是說和掛耳咖啡的沖泡法一樣呢?其實都不同。因爲咖啡粉是咖豆現磨出來的，如果按照速溶咖啡來沖泡的話，那味道就會變了，影響口感；如果按照掛耳咖啡來沖泡的話，那喝起來就會有咖啡渣，也會影響口感。咖啡粉需要用到咖啡壺來衝煮，同時，對於水溼和咖啡粉水的比例都是有一定要求的。

手衝咖啡的製作方法很簡單，基本按照1：15的粉水比，水溫以90-93度爲佳，先洗濾紙，再布粉，最後沖泡，滴濾，出杯，總用時控制在2.5分鐘。至於咖啡豆的研磨程度，可根據沖泡工具而定，一般來說，濾紙沖泡所需的研磨程度是中度或中細研磨。一般手工沖泡都是脫離機器而言的，因此，器具的穩定性和可操作性是非常重要的。一般而言，選擇不鏽鋼濾器是不錯的選擇，既可保溫，又不易令到咖啡串味，需要的工具包括：漂白濾、紙玻璃壺、控溫不鏽鋼手衝壺、電子秤、電動磨豆機。

前街採用的是三段式衝煮手法？

這是一種比較常見的衝煮手法，簡單地說，就是把整個注水過程分成3個部分。其中包含第一段悶蒸注水，這也是前街咖啡青睞的一種衝煮手法。以衝煮哥倫比亞的蕙蘭水洗卡杜拉爲例，前街使用的參數是15克咖啡粉爲標準，粉水比例爲1：15，水溫88℃，研磨度爲中粗研磨，20號標準篩網通過率爲65%。

首先做好準備功夫（溫熱濾杯、下壺，研磨咖啡，備好合適溫度的水），倒入咖啡粉。進行第一段注水，同時開始計時。第一段注入30克的熱水，由中心向外繞圈，咖啡粉吸水慢慢膨脹，形成鼓鼓的“咖啡漢堡”。

注至30克水時停止注水，等待30秒悶蒸時間。電子秤顯示的第31秒開始進行第二段注水，中心向外繞圈注水，水流保持穩定且垂直，水柱衝擊咖啡粉層時會出現泡沫，本段衝煮讓咖啡泡沫釋放出來，洋溢整個粉層表面，液麪拉昇至短肋骨根部，本段注水量爲100克。

待液麪下降至1/2處時開始最後一段注水，本段同樣沿中心向外“聞香狀”注水95克，原本深棕色的泡沫轉變成淡黃色的咖啡泡沫，液麪同樣回至第二段注水的水位高度。待咖啡液全流入下壺後，移除濾杯，結束萃取。

好了，一杯美味可口的咖啡就出爐了。

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